Le Comptoir des Poivres
Depuis plusieurs années nous cherchons des produits d'une qualité insoupçonnable avec la même philosophie : recherche des produits directement sur les lieux de production, refus de tout traitement chimique aussi bien sur la plante que sur le produit et a fortiori toute irradiation (hypocritement appelée ionisation), veiller à ce que les personnes travaillant dans ces plantations travaillent dans des conditions optimales, exiger de nombreux tris pour ne garder que les grains ou baies d'exception, refuser tout stockage long et acheminer les produits sans intermédiaire, c'est-à-dire avec une traçabilité maximale.
Nous sommes fiers d'être des épiciers et souhaitons redonner à ce métier ses lettres de noblesse.
Le Comptoir des Poivres est un épicier et le revendique. Une équipe d'épicuriens et passionnés, qui piste depuis des années des poivres et épices d’une qualité irréprochable, à la recherche des sensations nouvelles et surprenantes en parcourant l’Inde, l’Iran, Madagascar, le Népal ou encore le Mexique.
Le Comptoir des Poivres vous propose aujourd’hui un choix exceptionnel de poivres noirs, blancs, rouges, longs ou à queue, ainsi que des épices telles que la coriandre, le cacao, la cannelle ou le superbe Safran de Néguine de Targh.
Le Comptoir des Poivres vous présente sa gamme de piments entiers séchés du Mexique, ses compositions de sels mélangés, du Sansho noir sauvage du Bhoutan, du Curry de Madagascar, un mélange exceptionnel et exclusif de poivres Arcoiris, des pétales de Rose d’Ispahan ainsi qu’une incroyable grappe de poivre vert bio du Plateau des Bolovens au Laos et plein d’autres nouveautés à découvrir tout au long de l’année.
Les poivres et épices sont conditionnés dans de jolies boîtes métalliques à l’abri de la lumière sans aucun traitement, pour conserver toutes leurs flaveurs. Pour les amoureux du goût les plus exigeants.
Toute la gamme Le Comptoir des Poivres
Filtres actifs
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Perle de Safran Neguine de Targh
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(1 avis)Le safran est utilisé en cuisine aussi bien pour son arôme que pour la couleur jaune d'or qu'il confère aux plats.
Ses caractéristiques en font un condiment très prisé dans le monde entier.Le Comptoir des Poivres vous propose la "perle du safran": "Néguine" en Persan et seulement constitué de la partie supérieure du stigmate du crocus.
Un produit d'exception!
Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets
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Paprika Pimentón doux BIO*
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à partir de 6,00 €Ce Paprika est très fruité, sucré, extraordinairement parfumé avec des notes suaves profondes, subtiles, végétales intenses de foin et de feuilles et herbes sèches, avec une touche de chair de poivron, de la tomate séchée.
Ses notes végétales évoquent les feuilles de tabac de qualité. -
Baies de Jamaïque
- En stock
à partir de 6,30 €Le nez est chaud, épicé avec une dominante d’eugénol qui rappelle le clou de girofle, de la muscade fraichement râpée, et des notes empyreumatiques de genièvre ou de baies de Tasmanie, une subtile touche de cannelle avec une pointe de poivre ; mais aussi des notes fraiches citronnées et mentholées évoquant la feuille d’eucalyptus.
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Paprika Pimentón de la Vera aigre-doux
- En stock
à partir de 5,30 €Des notes de foin, d'herbes sèches, de poivron mûr, de tomate séchée, des accents boisés légèrement fumés, une petite amertume très agréable accompagnée d'un léger piquant.
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Écorce de combava en poudre
- En stock
à partir de 12,50 €Le nez est puissant, très impressionnant et tout est naturel !
L’odeur dominante est bien sûr le citron, le lime, mais avec des notes sucrées évoquant les zestes de cédrat confits.
On retrouve également une belle odeur camphrée et mentholée, évoquant l’eucalyptus, avec une touche piquante rappelant le gingembre.
Beaucoup de fraîcheur et de gourmandise dans ce produit. -
Paprika Ñora de Guardamar del Segura
- En stock
à partir de 6,90 €Au nez les notes sont chaudes, suaves, légèrement fumées. Sa saveur est fruitée, sucrée, douce et intense, elle évoque le poivron, la tomate séchée...
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Paprika Pimentón de la Vera piquant
- En stock
à partir de 5,30 €Beaucoup de fraîcheur et de vivacité accompagnée de notes de foin, d'herbes sèches, de poivron mûr, de tomate mûre séchée, des accents boisés légèrement fumés, du fruit et de la sucrosité, une petite amertume aigrelette très agréable accompagnée d'un piquant vivace et naturellement savamment dosé.
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Feuilles de Combava moulues
- En stock
à partir de 12,35 €Les feuilles, comme les fruits, exhalent des notes gustatives et olfactives de verveine, cannelle, citron vert, coriandre, gingembre.
De nombreuses fragrances rappellent également le sansho raisin du Japon. -
Fèves de cacao de Colombie décortiquées
- En stock
à partir de 8,25 €A la dégustation, le goût typique du chocolat est immédiat mais tout en finesse. Aucune note de brûlé, tant la torréfaction a su préserver les notes naturelles du cacao.
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Clous de girofle extra
- En stock
à partir de 9,20 €Le clou de girofle a une saveur chaude, sucrée et piquante, boisée et épicée. Il est utilisé par l'industrie pharmaceutique pour ses pouvoirs désinfectants, cicatrisants et anesthésiants. Son odeur évoque immanquablement le cabinet du dentiste !
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Paprika fumé Pimentón
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à partir de 4,70 €Des notes fumées, douces et agréables, évoquant le feu de cheminée éteint.
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Graines de Cardamome noire
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à partir de 8,00 €Les fruits sont récoltés par des cueilleurs et immédiatement fumés sur place au feu de bois. Ils développent ainsi ses notes terreuses, boisées, camphrées et de thé noir fumé. Le parfum est frais, extrêmement puissant.
Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets -
Anis étoilé
- En stock
à partir de 6,45 €La badiane à une odeur caractéristique d'anis avec une flaveur aromatique sucrée et un arrière-goût légèrement poivré.
L'arôme est encore plus intense si les graines sont concassées ou moulues. -
Cardamome verte Jumbo du Guatemala
- En stock
à partir de 8,50 €L'odeur est puissante, dans un registre très frais : l'eucalyptus et le camphre sont dominants, forte présence de citron et de menthol évoquant la nigelle, de belles touches florales et des herbes aromatiques, principalement sauge et laurier.
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Piment d'Espelette en poudre AOP BIO*
- En stock
à partir de 8,90 €Son arôme est incomparable. Il est très fruité, sucré, extraordinairement parfumé avec des notes intenses, profondes, subtiles, suaves, avec une touche de chair de poivron, de la tomate séchée, du pain grillé, des feuilles et des herbes sèches, du foin. Ses notes végétales évoquent les feuilles de tabac de qualité et les grands safrans. En bouche, il est subtilement piquant, chaud et non brûlant.
Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets -
Fagotin de cannelle rouleau (45 mm)
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à partir de 7,30 €Son odeur est subtilement parfumée et sucrée avec une pointe poivrée. Elle évoque immédiatement la pâtisserie.
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Paprika Pimentón piquant BIO*
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à partir de 6,00 €Très sucré, très fruité, la tomate bien mûre presque confite et le poivron rouge à pleine maturité dominent.
Le piquant est élégant sur un final fruité aux notes de tabac blond. -
Baies Mack Khen des forêts de Luang Prabang
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à partir de 8,35 €Les baies sont très riches en huile essentielle et doivent se récolter à pleine maturité lorsqu’elles s’ouvrent pour libérer leur graine. Les notes sont fraîches, fruitées, mélange d’humus, de mousse, d’odeur de sous-bois, de térébenthine, de sève de résineux, d’agrumes et plus précisément de mandarine très mûre voire de mandarine confite, puis de petites pointes d’eucalyptus, de menthol, d’anis, ou encore d’angélique. Le piquant est subtil, bref, élégant, avec un final d’agrume confit.
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Paprika sweet 160 ASTA
- En stock
à partir de 9,00 €De belles notes chaudes évoquant le poivron, la tomate séchée, le tabac, le safran et une touche de fraîcheur végétale. Une légère sucrosité et une pointe cacaotée rendent cette poudre gourmande et suave.
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Noix de muscade extra
- En stock
à partir de 14,25 €Son odeur est puissante, pénétrante, chaude, sucrée et poivrée avec des pointes musquées. À la cuisson, le côté poivré se développera.
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Piment vert entier pili pili
- En stock
à partir de 5,90 €Malgré sa couleur fraîche, ce piment a une odeur chaude, rappelant celle des tomates séchées. Elle est gourmande, suave et fortement cacaotée. Le végétal prend ensuite le dessus avec une étonnante note d'asperge verte.
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Baies roses entières déshydratées
- En stock
à partir de 8,25 €Elles sont très aromatiques avec une saveur sucrée, très fruitée, anisée et poivrée, légèrement piquante et amère, avec un goût résineux et une légère âcreté.
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Lime blanche "Limou Amani" de Shiraz, en poudre
- En stock
à partir de 31,00 €Le limou exhale des notes épicées, acides, citronnées. En bouche, l’acidité est incisive, l’amertume élégante, avec des notes de cédrat confit et des touches presque réglissées.
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Baies roses déshydratées et décortiquées
- En stock
à partir de 51,00 €Il s’agit de baies roses traditionnelles qui ont été débarrassées de leur péricarpe. L’intérêt de cette opération est que l’on peut les utiliser dans un moulin à poivre, sans risque d’encrasser le mécanisme. Sur le plan olfactif, les arômes sont décuplés, avec de fortes notes florales et fruitées très gourmandes, et un côté résineux très élégant.
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Baies sauvages "Magao" ou baies de Verveine
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à partir de 75,00 €Les baies sont d'un diamètre moyen de 4 millimètres et sont fripées et de couleur brun sombre tout comme les grains de poivre. Ces baies sont très riches en huiles essentielles et donc extrêmement aromatiques. Au nez, se dégagent des fragrances de citron citron-vert et de pamplemousse. On y retrouve des notes légèrement sucrées, épicées et végétales évoquant aussi l'eucalyptus. En bouche se dégagent une agréable amertume et des saveurs très citriques.
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Poudre de lime du désert
- En stock
à partir de 135,00 €Nez extrêmement agréable, addictif, avec des notes chaudes gourmandes, sucrées. L’ananas et le cédrat confits sont dominants, avec toujours une touche acidulée d’agrumes, du coing, de l’angélique, de la verveine et des notes herbacées sèches évoquant le foin et le tabac.
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Yuzu entier lyophilisé en poudre
- Bientôt disponible
à partir de 29,90 €Bouche fruitée et intense d’agrumes, de citron mûr, de citron confit, d’écorce de citron séchée avec des pointes mentholées. Malgré l’acidité, une note chaude et sucrée se dégage.
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Pulpe de lime noire Limou Amani Sia de Shiraz
- Bientôt disponible
à partir de 6,20 €Le Limou exhale des notes presque fumées, épicées, acides, citronnées. En bouche, l’acidité est incisive, l’amertume élégante, avec des notes de cédrat confit, de mandarine confite et des touches presque réglissées
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Poudre d'écorce de mandarine mikan lyophilisée
- Bientôt disponible
à partir de 16,70 €Un nez subtil, avec des touches d'agrumes sucrés, un nez végétal évoquant une chaude odeur de paille.
En bouche texture amusante, la poudre fond sur la langue, en laissant des traces de sucre et en finale, une agréable amertume d’écorce de mandarine. -
Pistaches décortiquées d'Égine
- Bientôt disponible
à partir de 10,50 €Son odeur n’est pas très prononcée, légèrement sucrée, fruitée et végétale. Sa saveur est douce, à peine résineuse, avec une légère amertume.
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Baies de Siltimur
- Bientôt disponible
à partir de 11,00 €L’odeur dominante est le citron et la citronnelle, avec une grande fraîcheur et un fruité intense. En bouche, pas d’effet anesthésiant, ni réellement piquant, un goût marqué en zestes d’agrumes : citron, mandarine, cédrat confit, avec des notes épicées, camphrées et une touche mentholée, évoquant l’eucalyptus. En finale, une légère et agréable amertume.
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Baies lyophilisées de Tasmanie
- Bientôt disponible
à partir de 9,80 €Vous trouverez les mêmes arômes que dans les baies séchées, mais avec moins de puissance et davantage de délicatesse.
La baie est parfumée avec des notes de myrte, de plantes aromatiques.
L'odeur de laurier est dominante, on trouve des notes de noix verte et un parfum floral avec des notes camphrées, évoquant certains géraniums odorants.
Le goût est doux, le piquant n'est pas immédiat mais se développe en bouche accompagné d'une touche amère. Il laisse un palais frais et fruité. Goût de girofle avec des notes fruitées de fruits noirs, myrtille et cassis et des relents de genièvre. -
Baies entières séchées de Tasmanie
- Bientôt disponible
à partir de 17,20 €La baie est parfumée avec des notes de myrte, de plantes aromatiques. L'odeur de laurier est dominante, on trouve des notes très prononcées de noix verte et un parfum floral avec des notes camphrées, évoquant certains géraniums odorants. Le goût est doux, le piquant n'est pas immédiat mais se développe en bouche accompagné d'une touche amère. Il laisse un palais très frais et fruité. Goût de girofle avec des notes fruitées de fruits noirs, myrtille et cassis et des relents de genièvre.
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Fève de cacao de Colombie entières
- Bientôt disponible
à partir de 7,40 €A la dégustation, le goût typique du chocolat est immédiat mais tout en finesse. Aucune note de brûlé, tant la torréfaction a su préserver les notes naturelles du cacao.
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Zestes de Combava
- Bientôt disponible
à partir de 40,50 €Le nez est puissant, violent même, très impressionnant et tout est naturel ! L’odeur dominante est bien sûr le citron, le lime, mais avec des notes sucrées évoquant les zestes de cédrat confits. On retrouve une belle odeur camphrée et mentholée, évoquant l’eucalyptus, avec une touche piquante rappelant le gingembre. Beaucoup de fraîcheur et de gourmandise dans ce produit.
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Fenugrec torréfié
- Bientôt disponible
à partir de 9,90 €La graine dégage une odeur très agréable, évoquant le caramel, avec des notes réglissées, une note de céleri rave, rappelant le curry de Madras. La saveur des graines est amère et rappelle le céleri.
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Fèves de cacao torréfiées
- Bientôt disponible
à partir de 10,60 €Les fèves sont peu odorantes. En bouche, le goût de chocolat apparaît immédiatement, avec un côté brûlé et une agréable amertume, sans aucune sucrosité.
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Copeaux de curcuma
- Bientôt disponible
à partir de 6,85 €Son odeur est puissante, légèrement piquante, marquée d'épices, mentholée, fruitée et florale, âcre avec une légère amertume agréable.
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Fève Tonka
- Bientôt disponible
à partir de 8,50 €La fève de Tonka, très parfumée, dégage des notes chaudes et suaves rappelant les odeurs d'amande douce et de foin coupé. Un examen plus approfondi révèle des notes crémeuses, de cuir, de cire, d'amandon et de vanille. Certains y percevront une touche de caramel, de tabac ou de miel.
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Macis de noix de muscade
- Bientôt disponible
à partir de 15,20 €Son odeur est puissante, pénétrante, chaude, sucrée et poivrée avec des pointes musquées. À la cuisson, le côté poivré se développera.
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Piment Morita séché
- Bientôt disponible
à partir de 4,95 €Ces piments sont un peu plus forts qu'un piment d'Espelette.
Ils expriment des notes de tamarin, de tomate confite, de poivrons, de foin avec une touche légèrement fumée.Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets
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Graines de Cardamome verte du Guatemala
- Bientôt disponible
à partir de 13,80 €L'odeur est puissante, dans un registre très frais : l'eucalyptus et le camphre sont dominants, forte présence de citron et de menthol évoquant la nigelle, de belles touches florales et des herbes aromatiques, principalement sauge et laurier.
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Bois d'anis
- Bientôt disponible
à partir de 8,90 €Il s'agit de l'écorce d'un arbre à l'instar de la cannelle. Fortement anisée, elle est utilisée à Madagascar en substitut de la badiane.
hors produits signalés