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Réf : CDPMAD15-D
Son odeur est puissante, pénétrante, chaude, sucrée et poivrée avec des pointes musquées. À la cuisson, le côté poivré se développera.
La noix de Muscade est originaire de l'archipel des Moluques dans l'île de Banda. Elle a été introduite aux Célèbes, à Java et Sumatra, en Malaisie dans l'île de Penang, au Bengale, aux Antilles et au Brésil.
Pierre Poivre l'implanta à Maurice et à la Réunion.
La noix se trouve au coeur d'un fruit gros comme un abricot, l'enveloppe de la noix, de couleur jaune ou rouge s'appelle le Macis. La noix râpée et le macis s'utilisent de la même manière. Ce dernier est moins aromatique mais plus subtil.
Nos accords parfaits : de manière classique la noix est utilisée avec la pomme de terre, la béchamel, les soufflés au fromage, les omelettes, le pain d’épices et la tarte aux pommes.
De façon plus originale vous pourrez l’associer avec l’agneau et les fromages de chèvre. Le macis se mariera élégamment avec le foie gras, avec les endives et avec certains fruits, comme la banane, le melon et la poire.
LE COMPTOIR DES POIVRES
Nous sommes fiers d'être des épiciers et souhaitons redonner à ce métier ses lettres de noblesse. Le Comptoir des Poivres est un épicier et le revendique...
Son odeur est puissante, pénétrante, chaude, sucrée et poivrée avec des pointes musquées. À la cuisson, le côté poivré se développera.
