Réf : CDPPFV06_P
La badiane à une odeur caractéristique d'anis avec une flaveur aromatique sucrée et un arrière-goût légèrement poivré.
L'arôme est encore plus intense si les graines sont concassées ou moulues.
Le badianier originaire d'asie fut introduit en Europe à la fin du 17ème siècle.
Son fruit la badiane ou anis étoilé est en forme d'étoile à 8 branches (carpelles), d'un diamètre de 1 à 2 cm.
Les fruits sont cueillis vert et prennent leur couleur brun-rouge après séchage.
Nos accords parfaits : La badiane s'utilise dans la préparation de boissons, de pâtisseries, de confiseries. Elle s'utilise entière, concassée ou moulue et s'associe parfaitement à la cannelle et la coriandre.
Dans vos préparations salées vous l'utiliserez pour aromatiser vos bouillons, dans les marinades, avec les poissons, les crustacés, les volailles, le porc et le canard.
Dans vos préparations sucrées elle parfume les pâtisseries, les salades de fruits et bien sûr le pain d'épices.
La badiane peut également s'utiliser dans les mélanges d'épices, pour aromatiser confitures et chutney ainsi que vos liqueurs et pots pourris.
LE COMPTOIR DES POIVRES
Nous sommes fiers d'être des épiciers et souhaitons redonner à ce métier ses lettres de noblesse. Le Comptoir des Poivres est un épicier et le revendique...
La badiane à une odeur caractéristique d'anis avec une flaveur aromatique sucrée et un arrière-goût légèrement poivré.
L'arôme est encore plus intense si les graines sont concassées ou moulues.
