Sauces japonaises
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Sauce soja shoyu 38 ans d'âge
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à partir de 176,00 €Il s’agit de la sauce soja au plus long affinage proposée sur le marché. Le produit est rarissime et unique.
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Sauce soja Saishikomi Aritaya
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La sauce soja Saishikomi est fabriquée à partir de soja cultivé localement, Préfecture de Gunma, de blé, de sel et d'eau, et fermentée une première fois pendant 18 mois.
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Sauce soja Hon Tamari
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à partir de 55,00 €Cette sauce soja Hon Tamari apparaît en surface du miso de soja lorsque la maturation est naturelle, et ce après 18 longs mois.
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Sauce Yakitori no tare
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à partir de 3,20 €Les yakitori, traditionnellement de petites brochettes de poulet (cuisse, ail, croupion, peau, cartilage, foie, cœur…) sont l’un des mets favoris des européens voyageant au Japon.
La sauce nappant les yakitori leur confère des notes sucrées salées gourmandes appréciées de tous. Notre sauce est confectionnée à partir de sucre cristallisé, ce qui donne un glaçage agréable, parfumé et appétissant.
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Sauce soja Tamari blanche Asuke Mikawa Shiro Tamari
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à partir de 42,00 €La sauce soja que nous vous proposons est l’Asuke Mikawa Shiro Tamari
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Sauce soja shoyu 5 ans d'âge
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Cette sauce soja shoyu, issu d'un moromi affiné cinq longues années en fûts de cèdre, possède une salinité agréable et un umami riche et puissant.
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Sauce soja shoyu 3 ans d'âge
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à partir de 22,00 €Ce shoyu, de consistance naturellement épaisse, est une sauce soja riche en moromi (moût de soja), tannique.
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Sauce soja dashi shoyu
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(1 avis)La sauce soja dashi shoyu est une association d'assaisonnements fermentés créant une synergie de saveurs. Elle est enrichie d'un bouillon naturel à base d'extrait de poisson (bonite séchée Katsuobushi) et de mirin.
Sa teneur en sel est réduite en comparaison de la sauce soja ordinaire.
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Pierre de sauce soja 3 ans d'âge lyophilisée
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à partir de 85,00 €La sauce soja 3 ans de Kamebishi a tout simplement été lyophilisée et moulée en forme de cube. Elle prend ainsi une texture croustillante.
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Sauce soja à l'algue Aosa
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à partir de 6,59 €L’algue aosa est également appelée aosa Nori.
Elle est très utilisée pour parfumer et les mélanges d’épices (shichimi), les chips, les furikake, les okonomiyaki et autres takoyaki, soupes, udon, ramen et leur apporter un véritable concentré de umami.
Notre artisan, la maison Koujiya, maison fondée en 1816, fabricant réputé de miso et de sauce soja est situé près de Geku, le sanctuaire d'Ise-jingu, dans la ville d'Ise, préfecture de Mie.
La version que nous vous proposons est sans additifs, sans conservateurs ni exhausteurs de goût.
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Sauce yakitori
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(1 avis)Les yakitori (yaki = grillé, tori = poulet) sont traditionnellement des brochettes de poulet grillé composées de morceaux de viande de toutes les parties du poulet, comme les poitrines, les cuisses, la peau, le foie et les autres abats.
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Sauce soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Sélection
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(2 avis)La sauce soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Sélection est incontestablement l’un des plus grands crus de sauce soja au monde, authentique, artisanale, unique.
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Pierre de sauce soja 6 à 10 ans d'âge lyophilisée Super sel
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à partir de 85,00 €Kamebishi a utilisé, pour cette sauce soja lyophilisée, des sauces de 6 à 10 ans d'âge. Les notes gustatives rappellent le cacao, l'ovomaltine et révèlent des touches fruitées.
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Sauce soja Tamari Tsuresoi
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à partir de 10,10 €La sauce tamari Tsuresoi est une sauce soja fabriquée à partir de fèves entières de soja japonais, non dégraissées, et de sel de mer. L’affinage se fait en cuve de cèdre japonais de près de 150 ans.
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Sauce soja onctueuse au wasabi
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(1 avis)Cette sauce soja onctueuse est confectionnée à partir d’une sauce soja affinée 3 années.
Le secret de cette sauce nappante réside dans la prouesse d’émulsification de l’huile avec la sauce soja. -
Cristaux de sauce soja 6 à 10 ans d'âge lyophilisée Super...
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(1 avis)Pour cette sauce soja lyophilisée, Kamebishi a utilisé des sauces de 6 à 10 ans d'âge.
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Sauce soja shoyu 10 ans d'âge
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à partir de 138,00 €Cette sauce soja shoyu est très très rare. Le moromi a été affiné pendant 10 longues années en fûts de cèdre.
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Carafon de sauce soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura...
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à partir de 44,00 €La sauce soja Mitsuboshi Premium est incontestablement l’un des plus grands crus de sauce soja au monde, authentique, artisanale, unique.
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Sauce soja réduite en sel
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(2 avis)La maison Choko Syouyu propose ici une sauce soja fermentée naturellement, dans le respect des traditions des maîtres artisans nippons.
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Sauce soja peu salée
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(1 avis)Plus de deux siècles de savoir artisanal ancestral caractérisent cette sauce soja fermentée et maturée en fûts de cèdre pendant deux ans au minimum.
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Sauce soja BIO Tokiarubeshi*
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(2 avis)La sauce soja BIO Tokiarubeshi est tout simplement un grand cru.
*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.
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Sauce soja BIO*
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(2 avis)La robe de cette sauce soja Bio est sombre, la bouche puissante et riche en umami, le sel équilibré.
*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.
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Carafon de sauce soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura...
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à partir de 125,00 €La sauce soja Mitsuboshi Premium est incontestablement l’un des plus grands crus de sauce soja au monde, authentique, artisanale, unique.
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Sauce soja Tatsumi Tennen Jyozo Marudaizu shoyu Koikuchi
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à partir de 15,70 €Cette sauce soja Tatsumi Koikuchi a un parfum appétissant, un goût rafraîchissant, la saveur condensée de l'umami.
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Sauce soja Kinbue Saishikomi double fermentation
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(2 avis)La maison Fueki Shoyu nous propose une sauce soja Saishikomi, issue d’une double fermentation
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Sauce soja Spéciale Kuyou Murasaki
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à partir de 20,50 €Il est dit, au Japon, que l'origine de la sauce soja était le liquide trouvé et extrait des barils de fermentation pendant le processus de fabrication du miso Kinzanji...
hors produits signalés