Le Comptoir des Poivres
Depuis plusieurs années nous cherchons des produits d'une qualité insoupçonnable avec la même philosophie : recherche des produits directement sur les lieux de production, refus de tout traitement chimique aussi bien sur la plante que sur le produit et a fortiori toute irradiation (hypocritement appelée ionisation), veiller à ce que les personnes travaillant dans ces plantations travaillent dans des conditions optimales, exiger de nombreux tris pour ne garder que les grains ou baies d'exception, refuser tout stockage long et acheminer les produits sans intermédiaire, c'est-à-dire avec une traçabilité maximale.
Nous sommes fiers d'être des épiciers et souhaitons redonner à ce métier ses lettres de noblesse.
Le Comptoir des Poivres est un épicier et le revendique. Une équipe d'épicuriens et passionnés, qui piste depuis des années des poivres et épices d’une qualité irréprochable, à la recherche des sensations nouvelles et surprenantes en parcourant l’Inde, l’Iran, Madagascar, le Népal ou encore le Mexique.
Le Comptoir des Poivres vous propose aujourd’hui un choix exceptionnel de poivres noirs, blancs, rouges, longs ou à queue, ainsi que des épices telles que la coriandre, le cacao, la cannelle ou le superbe Safran de Néguine de Targh.
Le Comptoir des Poivres vous présente sa gamme de piments entiers séchés du Mexique, ses compositions de sels mélangés, du Sansho noir sauvage du Bhoutan, du Curry de Madagascar, un mélange exceptionnel et exclusif de poivres Arcoiris, des pétales de Rose d’Ispahan ainsi qu’une incroyable grappe de poivre vert bio du Plateau des Bolovens au Laos et plein d’autres nouveautés à découvrir tout au long de l’année.
Les poivres et épices sont conditionnés dans de jolies boîtes métalliques à l’abri de la lumière sans aucun traitement, pour conserver toutes leurs flaveurs. Pour les amoureux du goût les plus exigeants.
Toute la gamme Le Comptoir des Poivres
Filtres actifs
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Poivre noir entier de Phu Quoc
- En stock
à partir de 47,20 €Ce poivre, de couleur brune, offre de petits grains réguliers. Il a été récolté sur l'île de Phu Quoc, île la plus septentrionale du Vietnam.
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Pistaches décortiquées d'Égine
- Bientôt disponible
à partir de 10,50 €Son odeur n’est pas très prononcée, légèrement sucrée, fruitée et végétale. Sa saveur est douce, à peine résineuse, avec une légère amertume.
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Fève de cacao de Colombie entières
- Bientôt disponible
à partir de 7,40 €A la dégustation, le goût typique du chocolat est immédiat mais tout en finesse. Aucune note de brûlé, tant la torréfaction a su préserver les notes naturelles du cacao.
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Graines de Cardamome verte du Guatemala
- En stock
à partir de 13,80 €L'odeur est puissante, dans un registre très frais : l'eucalyptus et le camphre sont dominants, forte présence de citron et de menthol évoquant la nigelle, de belles touches florales et des herbes aromatiques, principalement sauge et laurier.
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Fenugrec torréfié
- Bientôt disponible
à partir de 9,90 €La graine dégage une odeur très agréable, évoquant le caramel, avec des notes réglissées, une note de céleri rave, rappelant le curry de Madras. La saveur des graines est amère et rappelle le céleri.
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Fèves de cacao torréfiées
- En stock
à partir de 59,00 €Les fèves sont peu odorantes. En bouche, le goût de chocolat apparaît immédiatement, avec un côté brûlé et une agréable amertume, sans aucune sucrosité.
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Copeaux de curcuma
- Bientôt disponible
à partir de 6,85 €Son odeur est puissante, légèrement piquante, marquée d'épices, mentholée, fruitée et florale, âcre avec une légère amertume agréable.
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Clous de girofle extra
- En stock
à partir de 9,20 €Le clou de girofle a une saveur chaude, sucrée et piquante, boisée et épicée. Il est utilisé par l'industrie pharmaceutique pour ses pouvoirs désinfectants, cicatrisants et anesthésiants. Son odeur évoque immanquablement le cabinet du dentiste !
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Fève Tonka
- Bientôt disponible
à partir de 8,50 €La fève de Tonka, très parfumée, dégage des notes chaudes et suaves rappelant les odeurs d'amande douce et de foin coupé. Un examen plus approfondi révèle des notes crémeuses, de cuir, de cire, d'amandon et de vanille. Certains y percevront une touche de caramel, de tabac ou de miel.
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Macis de noix de muscade
- Bientôt disponible
à partir de 15,20 €Son odeur est puissante, pénétrante, chaude, sucrée et poivrée avec des pointes musquées. À la cuisson, le côté poivré se développera.
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Mélange de poivre Arcoiris
- Bientôt disponible
à partir de 14,70 €Nous avons créé, avec notre partenaire agriculteur Colombien, un mélange unique capable d’exprimer toute la complexité et la richesse du poivre du Putumayo.
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Poivre rouge cacao
- Bientôt disponible
à partir de 10,75 €Nous sommes en présence d’un très joli poivre aux arômes marqués et surprenants.
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Poivre noir fumé
- Bientôt disponible
à partir de 9,90 €Au nez, les notes fumées sont subtiles puis sont suivies de fragrances de feuilles de tabac, et enfin des accents de fruits verts acides et de résine.
Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets
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Poivre rouge entier du Putumayo
- Bientôt disponible
à partir de 13,70 €Le premier examen olfactif nous livre des fragrances très gourmandes et sucrées, des notes lactées évoquant le yaourt, des notes chaudes d'angélique, d'agrumes rappelant le citron, le cédrat confit, le lime du désert, l'orange bien mûre, l'écorce d'orange ou encore la fleur d'oranger. On y retrouve aussi des sous notes de croûte de pain, de raisin, de foin et de chocolat.
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Poivre entier sauvage Voatsiperifery blanc de Madagascar
- Bientôt disponible
à partir de 14,90 €Un poivre rare et sublime. C’est un travail fastidieux que d’ôter le péricarpe de ces minuscules grains afin de ne conserver que le noyau aux arômes subtils et délicats. Des notes légèrement fumées, citronnées, anisées avec une belle présence d’estragon.
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Poivre noir entier de Mondolkiri
- En stock
à partir de 33,00 €Les baies de ce poivre noir de Mondolkiri sont généreuses, d'une belle couleur brillante brun sombre, extrêmement aromatiques. Le nez est agréable et les grains sont très appétant. Les premières notes sont chaudes, lactées évoquant le yaourt, ainsi que des notes végétales sèches évoquant le foin et le tabac. Une fois concassées, ces baies libèrent de très belles notes fraîches, mentholées légèrement résineuses, avec une touche d'eucalyptus et des sous notes de cacao. Le piquant de ce poivre est très modéré, pas immédiat.
Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets
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Poivre entier sauvage Voatsiperifery rouge de Madagascar
- Bientôt disponible
à partir de 14,90 €Il s’agit du même poivre que le Voatsiperifery noir mais cueilli à complète maturité ce qui lui confère des notes beaucoup plus chaudes.
Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets
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Poivre noir concassé dit « Mignonette » de Madagascar
- Bientôt disponible
à partir de 8,75 €Il s’agit du poivre noir concassé en mouture grossière pour être utilisé dans vos pâtés, charcuteries, marinades et bien sûr pour le fameux steak au poivre.
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Poivre blanc entier de Madagascar
- Bientôt disponible
à partir de 10,70 €Poivre superbe sans les désagréables notes animales que l’on trouve trop souvent, notes très fraîches, végétales et florales, avec une dominante mentholée, des touches anisées et citronnées, avec une touche d’eucalyptus. Un poivre sublime.
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Poivre rouge entier Dark Red de Kampot
- Bientôt disponible
à partir de 16,10 €Poivre brun-rouge aux notes très chaudes et puissantes. C’est un poivre envoûtant, d’une rare élégance avec des notes de pain chaud et de pâtisserie, d'épices, d'agrumes et d'ananas.
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Poivre rouge entier IGP Kampot
- En stock
à partir de 16,10 €Poivre brun-rouge aux notes très chaudes et puissantes. C’est un poivre envoûtant, d’une rare élégance avec des notes de pain chaud et de pâtisserie, d'épices, d'agrumes et d'ananas.
Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets
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Poivre blanc entier IGP Kampot
- En stock
à partir de 17,00 €C’est un poivre blanc étonnant, dépourvu des odeurs animales désagréables de tous ses congénères. On trouve des notes de bonne terre, d’arachide grillée, des notes végétales d’herbe fraîche et de concombre. En bouche, la fraîcheur est très présente, avec un piquant vif et élégant qui persiste en bouche avec des notes finales de réglisse.
Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets -
Poivre long blanc égrainé de Kampot
- Bientôt disponible
à partir de 14,80 €Poivre surprenant au nez terreux et végétal évoquant des légumes racines avec des pointes mentholées, anisées et de la racine de réglisse ainsi que de la feuille de tabac. Il y a d’agréables touches de cacao et de fruits trop mûrs.
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Poivre long rouge de Kampot
- En stock
à partir de 10,40 €L’examen olfactif surprend par ses notes chaleureuses, évoquant spontanément le pain d’épices. On trouve ensuite un cortège aromatique exceptionnel avec de la tomate séchée, du tabac blond et du safran, de la réglisse, un côté floral de vieille rose, des notes épicées avec des pointes de girofle et cannelle, une fraîcheur végétale évoquant le poivron. C’est donc un poivre très riche sur le plan olfactif, séducteur, mais méfiez-vous : derrière ce nez gourmand et chaleureux se cache un poivre au piquant incisif.
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Cardamome verte Jumbo du Guatemala
- En stock
à partir de 8,50 €L'odeur est puissante, dans un registre très frais : l'eucalyptus et le camphre sont dominants, forte présence de citron et de menthol évoquant la nigelle, de belles touches florales et des herbes aromatiques, principalement sauge et laurier.
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Bois d'anis
- Bientôt disponible
à partir de 8,90 €Il s'agit de l'écorce d'un arbre à l'instar de la cannelle. Fortement anisée, elle est utilisée à Madagascar en substitut de la badiane.
hors produits signalés