Menu
Poivre long blanc égrainé de Kampot Poivre blanc
  • Poivre long blanc égrainé de Kampot Poivre blanc
  • Poivre long blanc égrainé de Kampot Poivre blanc

Poivre long blanc égrainé de Kampot

Réf : CDPFAR03-D

14,80 €
TTC

Poivre surprenant au nez terreux et végétal évoquant des légumes racines avec des pointes mentholées, anisées et de la racine de réglisse ainsi que de la feuille de tabac. Il y a d’agréables touches de cacao et de fruits trop mûrs.

Conditionnement
Quantité
Disponible

favorite_border favorite

Poivre long blanc égrainé de Kampot


Le poivre du Cambodge, de la région de Kampot, avait une belle renommée avant que les Khmers rouges ne sévissent dans ce pays. Il y a quelques années, en 2004, un Français décide de réunir les fermiers possédant quelques poivriers afin de relancer la production dans cette région.
Il opte pour une production de grande qualité, avec de nombreux tris sélectifs sur la plante, après la récolte, avant séchage et après séchage.
Le travail exemplaire qu’il effectue avec les producteurs permet, aujourd’hui, de nous proposer un des meilleurs poivres du monde. Malgré l’extrême qualité générale des poivres de cette zone, le tri que nous demandons, encore plus sévère, grain par grain, nous permet d’obtenir seulement que quelques grains exceptionnels par récolte.
Il n’y a pas un gramme de pesticide ou d’engrais chimique.
Tout est naturel. Le fertilisant utilisé est fait d’un mélange de crabes de rizières et d’herbes.
De la terre nouvelle est régulièrement rajoutée et l’arrosage est fait manuellement, au prix d’énormes efforts.
Pour faire un travail aussi dur, il faut être passionnément amoureux de sa terre et de son produit.

Nos accords parfaits : l’usage est très aisé, les petits grains ne nécessitant pas de passer dans un moulin ou un mortier. Son piquant se développe à la cuisson. A utiliser avec le poulet et en général les viandes blanches, les soupes, les bouillis, l’os à moëlle, les rognons, l’agneau, les salades cuites, les anchois… en fait il peut se substituer aisément au poivre noir.

CDPFAR03S
Origine
Kampot, Cambodge
DDM (date de durabilité minimale) :
1kg : 31/12/2024
Type de poivre
Poivre blanc
Poivre long
Poids
1 kg net
70 g net
500 g net
Ingrédients
100 % chatons égrainés de poivre long blanc de Kampot
Botanique
Piper officinarum
Conservation
à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Échelle du Comptoir des Poivres (intensité du piquant de 1 à 10)
5
LE COMPTOIR DES POIVRES

Nous sommes fiers d'être des épiciers et souhaitons redonner à ce métier ses lettres de noblesse. Le Comptoir des Poivres est un épicier et le revendique...

VOUS AIMEREZ AUSSI

Dans la même catégorie :

phone_speech_bubble.png
du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et de 14h à 17h30

+33 (0)2 40 83 33 99

delivery_truck.png
*en France métropolitaine, compte particulier,
hors produits signalés
store.png
Nous rencontrer et goûter nos produits