Condiment Hon Mirin Shippou Sake-Kasu-Dori-Shoshu-Jikomi

Ces lies, distillées par distillation atmosphérique traditionnelle (panier à vapeur), et la qualité du riz malté confient à ce mirin une saveur unique, riche et profonde.

Ce mirin traditionnel, totalement artisanal, sans additif, non stérilisé, a été longuement vieilli.

De consistance sirupeuse, arborant une robe ambrée, ce mirin surprend par ses arômes boisés, d’humus, de cacao, de vanille, d’abricot sec, de miel, de jus de canne à sucre, d’érable, de sucre blond, de cuir.

La bouche est cacao, café, sirop de sucre blond, vanille, caramel blond, notes suaves de vieux rhum brun.

Nos accords parfaits : il est recommandé pour les plats de viande de caractère (gibiers, abats, daubes) et de poisson car il adoucit les odeurs et saveurs grâce à l'arôme riche et complexe dérivé des lies de shochu.

Son pouvoir sucrant naturel convient parfaitement pour les fruits poêlés ou les salades de fruits.

Petites recettes de base :

● Sauce teriyaki : 1 volume de Mirin, 1 volume de Sauce soja, ajouter un petit morceau d’algue kombu réhydratée et laisser tremper une nuit.
Réduire la sauce d’un tiers et napper une escalope de poulet grillée.

● Sauce à la crème pour viandes et poissons grillés : 1 cuillère à coupe de Mirin, 100 ml de crème fraîche, 1/2 cuillère à soupe de sauce soja.