Assaisonnements en poudre
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Sel rose de l'Himalaya aux épices Egoma
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à partir de 3,45 €La Préfecture de Toyama est réputée pour ses cultures de shiso à graines egoma (Perilla Frutescens).
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Sel de mer Wajima No Kaien
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à partir de 3,95 €Le sel de mer de Wajima, dénommé “Wajima no Kaien”, est confectionné à partir d’eau de mer de la petite île d’Hegura-jima (4 km²), située à 50 km de la péninsule de Noto, Préfecture d'Ishikawa.
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Sel de mer Moshio de Kagawa spécial viandes et poissons
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à partir de 5,90 €Sel de mer japonais Moshio spécial viandes et poissons
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Sel de mer Moshio de Kagawa spécial dashi
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à partir de 5,30 €Sel de mer japonais Moshio spécial dashi
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Sel de mer Moshio de Kagawa spécial Tempura
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à partir de 5,90 €Sel de mer japonais Moshio spécial Tempura
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Sel de mer Moshio de Kagawa spécial Umami
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à partir de 6,35 €Sel de mer japonais Moshio spécial Umami
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Sel de mer aromatisé au Wasabi
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Mélange Umami-so au sésame
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à partir de 7,05 €Les mélanges umami-so sont les premiers concentrés umami en poudre du marché complètement naturels, confectionnés à base de miso d’orge, de soja et de sel.
Cinq longues années ont été nécessaires à notre fabricant pour finaliser cet assaisonnement en poudre, véritable concentré de umami. -
Sel fin de mer de l'île de Noto
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à partir de 5,50 €A sa création en 1998 par Koyachi San, Shinkai Shio Sangyo a pour but de relancer la production de sel dans la région de Nagahashi et Suzu, péninsule de Noto, Préfecture de Ishikawa.
A ce jour, ce sel marin est confectionné par trois femmes, Junko Tsunetoshi San, Tadako Shimo San et Eiko Miyashita San. -
Sel de mer de l'île d'Aguni "Okinawa Aguni-no Shio"
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(1 avis)L'eau de mer contient environ 90 minéraux différents. Plus de 60 d'entre eux se retrouvent dans le sel de mer Aguni-no Shio.
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Mélange Umami-so Yuzu
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à partir de 7,05 €Les mélanges umami-so sont les premiers concentrés umami en poudre du marché complètement naturels, confectionnés à base de miso d’orge, de soja et de sel.
Cinq longues années ont été nécessaires à notre fabricant pour finaliser cet assaisonnement en poudre, véritable concentré de umami. -
Neige de sel Yukishio de Miyako-Jima
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(1 avis)L'île de Miyako-Jima est située dans l'archipel d'Okinawa, au sud du Japon, et approximativement à 400 km à l’est de Taiwan. Ces plages et eaux splendides sont très réputées comme sites de plongée.
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Sel de mer de Ishigaki Jima
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à partir de 4,95 €Les îles Yaeyama forment un archipel composé de 32 îles situé au sud-ouest du Japon, à environ 2000 km de Tokyo. Les neuf principales sont Ishigaki, Iriomote, Taketomi, Yonaguni, Kohama, Hateruma, Kuro-Shima, Hatoma, Aragusuku.
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Assaisonnement au shiso rouge
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à partir de 6,02 €Le shiso (ou perilla) est une plante aromatique japonaise traditionnelle à l'arôme frais, fruité et légèrement mentholé. La variété rouge, dite Aka Shiso, arbore des feuilles violettes et des fleurs roses.
Le shiso contient beaucoup de vitamine A et de vitamine C et est utilisé pour assaisonner les plats japonais tels que les sushis, les sashimis, les tempuras ou les prunes umeboshi.
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Sel de mer Hoshi Shio de Izu Oshima
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à partir de 6,10 €Les artisans de la maison Umi No Sei continuent à fabriquer leur sel selon une méthode traditionnelle : l'eau de mer est prélevée et séchée sur le sable près de la mer.
Même si les rendements sont très faibles, la qualité est au rendez-vous. -
Sel de mer de l'île de Noto
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(1 avis)A sa création en 1998 par Koyachi San, Shinkai Shio Sangyo a pour but de relancer la production de sel dans la région de Nagahashi et Suzu, péninsule de Noto, Préfecture de Ishikawa.
A ce jour, ce sel marin est confectionné par trois femmes, Junko Tsunetoshi San, Tadako Shimo San et Eiko Miyashita San. -
Mélange Umami-so curry
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à partir de 8,90 €Les mélanges umami-so sont les premiers concentrés umami en poudre du marché complètement naturels, confectionnés à base de miso d’orge, de soja et de sel.
Cinq longues années ont été nécessaires à notre fabricant pour finaliser cet assaisonnement en poudre, véritable concentré de umami. -
Mélange Umami-so ail et herbes aromatiques
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à partir de 8,90 €Les mélanges umami-so sont les premiers concentrés umami en poudre du marché complètement naturels, confectionnés à base de miso d’orge, de soja et de sel.
Cinq longues années ont été nécessaires à notre fabricant pour finaliser cet assaisonnement en poudre, véritable concentré de umami. -
Poudre de kombu de Hokkaido ultra fine
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à partir de 43,45 €Cette poudre d’algue kombu est réalisée à partir de plusieurs variétés de kombu, de haute qualité, tous issus de Hokkaido. La société Tohira Sea Tangle est l’un des meilleurs spécialistes en algue kombu sur le marché japonais.
Ses artisans sélectionnent les meilleures algues que ce soit pour un usage domestique ou professionnel. Se ateliers sont certifiés par la Préfecture de Saitama pour sa technologie exceptionnelle et son respect de l’environnement.
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Mélange Umami-so prune ume et yuzu
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à partir de 8,90 €Les mélanges umami-so sont les premiers concentrés umami en poudre du marché complètement naturels, confectionnés à base de miso d’orge, de soja et de sel.
Cinq longues années ont été nécessaires à notre fabricant pour finaliser cet assaisonnement en poudre, véritable concentré de umami. -
Poudre de soja torréfié Kinako BIO*
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(1 avis)Le kinako, ou poudre de soja torréfié, est omniprésent dans bon nombre de pâtisseries japonaises.
*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.
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Gingembre séché en paillettes
- Bientôt disponible
à partir de 6,20 €La maison Seto Tekko a mis au point un procédé unique et remarquable de traitement naturel des produits de manière à faire exploser les saveurs et les arômes. Ici, le gingembre est préalablement séché puis broyé en paillettes de 2 x 2 mm.
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Saké à cuisiner King Jyozo Junmaï
- Bientôt disponible
à partir de 15,41 €Le saké à cuisiner King Jyozo est fabriqué selon des méthodes ancestrales depuis un siècle.
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hors produits signalés