Jabara kosho - 200g

Il s’agit d’un kosho unique en son genre, confectionné à partir de jabara, agrume porte-bonheur provenant du village de Kitayama, dans la préfecture de Wakayama, dont le nom signifie « éloigner le mal ».  

Le fruit offrant un arôme riche, une acidité douce et une amertume rafraîchissante est broyé et agrémenté d’une touche de piment pour créer une pâte vraiment distinctive.

Les piments « Shimizumori Namba » choisis sont rares. Ils sont cultivés dans préfecture de Aomori. La combinaison des arômes d'agrumes rafraîchissant et le piquant prononcé des piments ajoute de la profondeur à tous les plats.

Tous les ingrédients sont naturels, sans additifs, sans ni huile, ni assaisonnements chimiques, ni conservateurs. Les saveurs naturelles de l'écorce et du jus du fruit Jabara, associées à l'arôme riche des piments, rehaussent le goût authentique des mets.

Ce condiment est adapté aux végétaliens et sans allergènes et ne contient aucun ingrédient d'origine animale.

L'histoire du « Jabara » est unique : à l'origine, un seul arbre Jabara poussait à l'état sauvage dans le jardin d'un villageois du village de Kitayama, dans la préfecture de Wakayama. Confrontés au dépeuplement et au manque de spécialités locales, les villageois ont lancé il y a plus de 40 ans un projet secret visant à faire du Jabara un produit phare, dans l'espoir de sauver leur village. Malgré leurs grands espoirs, l'activité liée au jabara a constitué un fardeau financier constant pendant de nombreuses années. Elle était si coûteuse que le conseil du village a décidé d'abattre tous les jabara et de mettre fin au projet. Mais après avoir surmonté de nombreux défis, l'activité liée au jabara est devenue une industrie clé qui soutient désormais tout le village.  

Un agrume propice qui « éloigne le mal » : le nom « Jabara » vient de l'expression « ja o harau » (邪を払う), qui signifie « éloigner le mal ». Cela en fait un ingrédient très apprécié pour les occasions festives et les plats traditionnels du Nouvel An.

Le jabara contient de la naringine, un type de flavonoïde, à des niveaux 6 à 7 fois supérieurs à ceux des autres agrumes courants. Sa popularité monte en flèche pendant la saison des allergies, et il a fait l'objet de recherches dans les domaines du rhume des foins et des allergies.