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Assaisonnement pour sushi au vinaigre rouge AKASU 1800 ml

Name: Assaisonnement pour sushi au vinaigre rouge AKASU 1800 ml
SKU: NISTYT020
Price: 18.50 EUR
Availability: InStock

Ref: NISTYT020

18,50 €

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* une acidité douce et profonde, sans l'âcreté
* Il restitue un umami riche, profondeur et arôme
* une harmonie de saveurs en trois parties qui surpasse le vinaigre de riz.

Cet assaisonnement vinaigré est une fusion entre tradition et innovation, l'essence même des sushis Edomae sur votre table. Il est plus aromatique que la plupart des vinaigres, raison pour laquelle il est principalement utilisé pour aromatiser les sushis au Japon. Confectionné à partir de lies de saké de haute qualité longuement mûries pour faire mûrir les composants aromatiques, il se caractérise par un umami riche, son arôme moelleux, sa saveur unique évoquant des notes balsamiques.

Comment l'utiliser :

Cet assaisonnement pour sushi au vinaigre rouge offre des utilisations polyvalentes pour enrichir votre table :
• Riz à sushi... Utilisez 45 ml pour 150 g à 300g de riz. La riche saveur umami du vinaigre rouge se marie à merveille avec le riz à sushi moelleux.
• Plats sautés et marinades... Ajoutez-le à vos marinades de légumes ou de viande pour une saveur vive et savoureuse (entre autre pour cuisiner les crevettes ou le porc sauce aigre douce)
• Il permet de mariner à merveille les filets de maquereaux ou de sardines, les pickles

• Vinaigrettes... Mélangez-le avec de l'huile pour créer rapidement une vinaigrette rafraîchissante et élégante.

La description
Détails du produit

Qu'est-ce que le vinaigre rouge ? : la star méconnue des sushis Edomae !
Le vinaigre rouge est un magnifique vinaigre de couleur ambrée obtenu en laissant vieillir les lies de saké pendant une longue période. Ce produit est soigneusement vieilli pendant plus de 3 ans et est créé selon un processus totalement différent de celui du vinaigre ordinaire, fabriqué par fermentation du riz ou du blé.
La lie de saké, longuement fermentée, prend une couleur rougeâtre en raison du travail des levures et du kôji (levure de riz). Le vinaigre ‘Akasu’ tire donc son nom de sa couleur, ‘aka’ signifiant rouge en Japonais. Longue à produire, la lie de saké devient de plus en plus souple, les protéines se changent en acides aminés et peptides et l’amidon se décompose en sucre et acide organique qui sont l’essence même de la production des meilleurs sakés.
Lorsque le riz à sushi est préparé avec du vinaigre rouge, chaque bouchée fait ressortir une saveur umami profonde qui met en valeur les garnitures du sushi. Sa richesse corsée crée une différence distincte que vous pouvez goûter à chaque bouchée.
Le vinaigre rouge a contribué à la popularité des sushis à L’ère Edo. Cet assaisonnement favorise la saveur des sushis Edomae traditionnels et vous apporte chez vous le goût authentique des véritables sushis Edomae.

Feuille de données

Origine: Yamanashi, Japon
Contenance: 1.8 L
Conditionnement: Bouteille PET
Ingrédients: vinaigre de riz et lie de saké, sucre (fructose, glucose), sel, eau, sauce soja (soja, blé, sel, alcool), dashi de kombu
Conservation: à l'abri de la lumière et de la chaleur