Onigiri, boule de riz japonaise

Les onigiri sont des boulettes de riz japonaises, souvent enveloppées d’une demie-feuille d’algue nori. Ces boulettes, façonnées à la main ou à l’aide d’un moule, sont composées de riz blanc cuit, compressé pour obtenir une forme compacte. Le onigiri se présente généralement sous la forme d’un triangle de riz japonais. Vous retrouverez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation d'Onigiri maison. Nos recettes de Onigiri vous permettront de créer des onigiri et de retrouver ses douces saveurs nippones avec des produits traditionnels et authentiques japonais.

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Riz Fukkurinko de Hokkaido hakodate beikoku

(16 avis)

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Le riz japonais Nanatsuboshi est la variété avec le plus grand rendement de tous les riz cultivés à Hokkaido. Après cuisson, il est charnu et d’aspect brillant, offrant un équilibre parfait entre collant et sucré, une combinaison appréciée par de nombreux consommateurs japonais. Cette variété se marie bien avec...

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Riz Yumepirika de Hokkaido hakodate beikoku

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Le riz japonais Yumepirika est une variété de riz moyennement collante et au goût sucré. Lorsqu'il est bouilli, chaque grain de riz devient brillant et beau. Ce riz est considéré comme un point culminant des efforts des riziculteurs pour l'amélioration des variétés de riz. Il est classé «spécial A», niveau...

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Nori

Notre artisan Marutoku Nori est passé Maître dans la production de ces nori depuis 1949 à Hiroshima.

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Moule à onigiri pour tempura crevette

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Moule à onigiri pour tempura crevette

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Moule à onigiri pour tempura crevette

Moules à onigiri, nattes à sushi

Ce moule a spécialement été conçu pour garnir un onigiri avec une crevette en tempura, façon ebiten. Très facile d’utilisation, il ravira enfants et adultes

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Le terme “Onigiri” provient du verbe “nigiru”, signifiant “presser”, en référence à la technique traditionnellement manuelle utilisée pour former ces boulettes.

Comment préparer des onigiri ?

La cuisson du riz est essentielle pour réussir vos onigiri. Retrouvez notre méthode de cuisson du riz japonais ici.

Recette des onigiri :

Temps de préparation : 2 minutes

Ingrédients (pour 2 onigiri) :

80 g de riz pour onigiri

1 moule à onigiri

1 demi-feuille de Nori

1 cuillère à riz (optionnel)

Étapes :

Humidifier le moule à onigiri.
Remplir le moule aux 3/4 avec le riz japonais encore tiède.
Fermer le moule et presser délicatement pour ne pas écraser le riz.
Ouvrir le moule et démoulez l'onigiri.
Ajouter une bande de nori de 10x3 cm autour de la base de l'onigiri.

Recette vidéo onigiri

Variations d'onigiri

Les onigiri se déclinent en de nombreuses saveurs : onigiri nature, onigiri thon-mayo, onigiri saumon, ou encore assaisonnés au furikake. Leur simplicité et polyvalence en font un plat incontournable de la cuisine japonaise.

Comment se mange un onigiri ?

Les onigiri peuvent être dégustés chauds, juste après la cuisson du riz mais sont majoritairement consommés à température ambiante. Ils sont parfaits pour les pique-niques, randonnées, ou même pour un repas rapide au bureau. Si vous les préparez à l’avance, conservez-les dans un récipient hermétique ou couverts de film plastique au réfrigérateur. Ils sont à consommer de préférence dans les 24 heures, car le riz a tendance à sécher avec le temps.

Quels moules à onigiri utiliser ?

Pour garder la forme traditionnelle triangulaire des onigiri, nous recommandons d’utiliser un moule à onigiri. Le moule à onigiri Nishikidôri est idéal pour obtenir des boules de riz triangulaires parfaitement formées. Son utilisation est simple : remplissez le moule de riz, pressez légèrement avec le couvercle, et vous obtenez une forme impeccable.

Comment conserver les onigiri ?

Pour une meilleure conservation, enveloppez-les dans du film plastique ou placez-les dans un récipient hermétique si vous ne les consommez pas immédiatement. Bien que leur texture soit optimale le jour même, ils resteront délicieux dans les 24 heures.

Qu’ils soient consommés en-cas ou en plat principal, les onigiri s’adaptent à toutes les occasions grâce à leur variété de garnitures et leur simplicité.

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