Épices japonaises
Découvrez de nouvelles épices aromatiques pour relever vos plats.
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Sel rose de l'Himalaya aux épices Egoma
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à partir de 3,45 €La Préfecture de Toyama est réputée pour ses cultures de shiso à graines egoma (Perilla Frutescens).
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Mélange 7 épices Kyo-Shichimi
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à partir de 7,30 €Le Kyo-shichimi est la version Kyotoïte du shichimi togarashi, mélange d’épices japonaises traditionnelles.
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Sel de mer Wajima No Kaien
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à partir de 3,95 €Le sel de mer de Wajima, dénommé “Wajima no Kaien”, est confectionné à partir d’eau de mer de la petite île d’Hegura-jima (4 km²), située à 50 km de la péninsule de Noto, Préfecture d'Ishikawa.
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Sel de mer Moshio de Kagawa spécial viandes et poissons
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à partir de 5,90 €Sel de mer japonais Moshio spécial viandes et poissons
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Sel de mer Moshio de Kagawa spécial dashi
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à partir de 5,30 €Sel de mer japonais Moshio spécial dashi
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Sel de mer Moshio de Kagawa spécial Tempura
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à partir de 5,90 €Sel de mer japonais Moshio spécial Tempura
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Sel de mer Moshio de Kagawa spécial Umami
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à partir de 6,35 €Sel de mer japonais Moshio spécial Umami
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Sel de mer aromatisé au Wasabi
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Sel fin de mer de l'île de Noto
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à partir de 5,50 €A sa création en 1998 par Koyachi San, Shinkai Shio Sangyo a pour but de relancer la production de sel dans la région de Nagahashi et Suzu, péninsule de Noto, Préfecture de Ishikawa.
A ce jour, ce sel marin est confectionné par trois femmes, Junko Tsunetoshi San, Tadako Shimo San et Eiko Miyashita San. -
Sel de mer de l'île d'Aguni "Okinawa Aguni-no Shio"
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(1 avis)L'eau de mer contient environ 90 minéraux différents. Plus de 60 d'entre eux se retrouvent dans le sel de mer Aguni-no Shio.
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Neige de sel Yukishio de Miyako-Jima
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(1 avis)L'île de Miyako-Jima est située dans l'archipel d'Okinawa, au sud du Japon, et approximativement à 400 km à l’est de Taiwan. Ces plages et eaux splendides sont très réputées comme sites de plongée.
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Sel de mer de l'île de Noto
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(1 avis)A sa création en 1998 par Koyachi San, Shinkai Shio Sangyo a pour but de relancer la production de sel dans la région de Nagahashi et Suzu, péninsule de Noto, Préfecture de Ishikawa.
A ce jour, ce sel marin est confectionné par trois femmes, Junko Tsunetoshi San, Tadako Shimo San et Eiko Miyashita San. -
Sel de mer de Ishigaki Jima
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à partir de 4,95 €Les îles Yaeyama forment un archipel composé de 32 îles situé au sud-ouest du Japon, à environ 2000 km de Tokyo. Les neuf principales sont Ishigaki, Iriomote, Taketomi, Yonaguni, Kohama, Hateruma, Kuro-Shima, Hatoma, Aragusuku.
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Sel de mer Hoshi Shio de Izu Oshima
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à partir de 6,10 €Les artisans de la maison Umi No Sei continuent à fabriquer leur sel selon une méthode traditionnelle : l'eau de mer est prélevée et séchée sur le sable près de la mer.
Même si les rendements sont très faibles, la qualité est au rendez-vous. -
Mélange de 7 épices et sel Yakumi Shio
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à partir de 7,30 €La maison Ikkyu Do est incontestablement l’un des meilleurs triturateurs d’épices du Japon.
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Mélange shichimi togarashi Sichuan
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à partir de 21,50 €Le shichimi togarashi, ou mélange sept épices traditionnel Japonais était populaire au 17 ème siècle chez les herboristes, notamment dans l’atelier Yagenbori à Edo (aujourd'hui Tokyo), réputé avoir créé ce mélange sept épices en 1625. A l’époque, le mélange avait pour nom Yagenbori en raison de la boutique qui l'avait inventé.
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Mélange shichimi togarashi
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à partir de 21,00 €L’origine du shichimi togarashi, ou mélange sept épices traditionnel Japonais, remonte au 17ème siécle.
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Mélange 6 épices Kuro-Yakumi
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à partir de 7,30 €Ce mélange 6 épices Kuro-Yakumi, mélange original d’ingrédients sélectionnés, allie un goût piquant à des saveurs pleines d’arômes.
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Mélange 7 épices Togarashi Shichimi
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(1 avis)Le Shichimi Togarashi est un mélange d’épices japonaises traditionnelles, né en 1625 à Edo (ancien nom de Tokyo), dans un quartier où officiaient beaucoup de médecins et pharmaciens pratiquant l’herboristerie chinoise dans les repas quotidiens.
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Mélange 7 épices au Yuzu, Yuzu-shichimi
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à partir de 7,30 €Pour ce shichimi, la méthode traditionnelle d’origine est conservée, en prenant soin de privilégier la saveur plus que le piquant.
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Mélange Yuzu Kararin
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à partir de 12,95 €Sans aucun doute, le must des épices à base de yuzu.
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Shio koji à l'ail noir
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à partir de 8,40 €Le shio koji (traduit littéralement sel de koji) est un condiment japonais très en vogue depuis une dizaine d’années, utilisé pour assaisonner ou mariner viandes rouges et viandes blanches, fruits de mer, légumes, poissons.
Il est obtenu par fermentation, en général de riz cuit vapeur malté (ensemencé avec le ferment Aspergillus Oryzae) et séché, additionné d’eau et de sel.
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Shio koji à l'ail
- Bientôt disponible
à partir de 7,50 €Le shio koji (traduit littéralement sel de koji) est un condiment japonais très en vogue depuis une dizaine d’années, utilisé pour assaisonner ou mariner viandes rouges et viandes blanches, fruits de mer, légumes, poissons.
Il est obtenu par fermentation, en général de riz cuit vapeur malté (ensemencé avec le ferment Aspergillus Oryzae) et séché, additionné d’eau et de sel. A l’issu de la fermentation, ce mélange forme une pâte grumeleuse aux accents sucrés et salés.
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