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Huile de colza et olive au thé noir
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Huile de colza et olive au thé noir

Huile de colza et olive au thé noir

Réf : NISTSUJ5

16,70 €
TTC

Pour cette huile le choix du thé est essentiel car il ne doit pas développer d’amertume. Le thé noir japonais a des notes très subtiles, proches de celles du hôjicha mais beaucoup plus légères avec une délicate sucrosité naturelle. Pour cette huile, le thé noir a d’abord été infusé à froid dans l’huile puis l’ensemble a été chauffé pour éliminer toute humidité et faire ressortir les notes aromatiques caractéristiques du thé noir.

Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

La cuisine japonaise utilise de nombreuses huiles alimentaires, parmi lesquelles les plus fréquentes sont les huiles de sésame, l’huile de son de riz, l’huile de colza, l’huile aux piments... Ces huiles sont utilisées directement ou légèrement agrémentées de différentes saveurs par les Chefs afin de parfumer les bouillons, les ramen, les salades…
La difficulté majeure, lorsque les huiles sont parfumées, est de préserver les fragrances des produits sans faire appel à des exhausteurs de goûts et autres additifs.

Nishikidôri a fait développer, pour les artisans des métiers de bouche, une gamme d’huiles alimentaires naturelles uniques, propres, saines, délicieuses, sans utilisation de colorant ou conservateur ou exhausteur de goût.

Nos accords parfaits : les artisans pâtissiers, glaciers, confiseurs japonais se sont approprié cette huile pour la confection de
bonbons, de crèmes glacées, de crèmes dessert ou pour parfumer crêpes et autres pancakes, ou pour napper une crème glacée
à la vanille ou au chocolat.
Cette huile conviendra également parfaitement aux bouillons, aux carpaccios de poissons blancs, aux tartares de poissons, de crevettes ou de langoustines, aux nages de coquillages, aux viandes blanches de volailles, aux poêlées de champignons, pour un assaisonnement au service.

NISTSUJ5
Origine
Mie, Japon
Poids
270 g
Le plus
Sélection Nishikidôri
Conditionnement
flacon verre
Ingrédients
huile d’olive 50 %, huile de colza 42,50 %, feuilles de thé noir japonais 7,50 %
Conservation
à l'abri de la lumière et de la chaleur
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 899 kcal (3697 kJ) ; matières grasses 99,9g, dont acides gras saturés 11,82g ; glucides < 0,1g, dont sucres < 0,2g ; protéines < 0,5g ; sel < 0,01g.
Qualité
sans additif
sans colorant
sans conservateur
sans exhausteur de goût
Utilisation en
Chocolat
Cuisine
Glace
Pâtisserie

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