Ikioi Masamune Junmai Ginjo Silver Carp, 16.3%, 720 ml

Ikioi Masamune Junmai Ginjo Silver Carp, 16.3%, 720 ml

Name: Ikioi Masamune Junmai Ginjo Silver Carp, 16.3%, 720 ml
SKU: NISKOI2
Price: 29.70 EUR
Availability: InStock

Ref: NISKOI2

29,70 €

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Pressé de façon traditionnelle, non dilué, ce saké gourmand, riche en saveurs et arômes, offre une texture moelleuse et soyeuse.

Le nez est ouvert, expressif, très frais, aux notes fruitées puissantes évoquant le raisin muscat, le lychee, les fraises et framboises ou groseilles. La bouche est opulente, aux accents de fraise et de fruits rouges, notes lactiques ou de bois humide.

Vous aimerez la minéralité et l’acidité.

Ce saké accompagnera merveilleusement les jambons secs gras (Porc de Bigorre, Porc Ibérique) ou encore les piments piquillos, le camembert, le reblochon, un bon Saint-Nectaire…

La description
Détails du produit

Ce saké exceptionnel très agréable à boire tire parti de la saveur douce du riz à saké rehaussé par la douceur rafraîchissante du riz gluant mochihikari.

Le maître de chai, a produit ce saké selon la méthode du yondan-jikomi, dite de brassage en 4 étapes.

La méthode de brassage unique de Maruse, le « Mochigome Yondan Jikomi » (fermentation en quatre étapes avec du riz mochi), est une variante distincte du « Sandan Jikomi » (fermentation en trois étapes) standard. Alors que le brassage traditionnel du saké implique trois ajouts d'ingrédients sur quatre jours, leur méthode ajoute du riz mochi cuit à la vapeur comme quatrième étape. Cette technique japonaise ancestrale, autrefois courante, n'est aujourd'hui pratiquée que par une poignée de brasseries dans tout le pays, et exclusivement par Maruse dans la préfecture de Nagano. La brasserie est profondément attachée à ce processus traditionnel, qu'elle utilise pour tous ses produits réguliers, car il confère une saveur unique, riche et toujours attrayante dérivée du riz gluant.

Le design de Ikioi Masamune représente une carpe escaladant une cascade (porte d'entrée vers la succession). Le nom « carpe » de Ikioi Masamune évoque un produit créé avec une sensibilité nouvelle grâce à la méthode traditionnelle de fermentation du riz gluant en quatre étapes, et la naissance d'une nouvelle carpe. Explorant les nouvelles possibilités offertes par cette méthode, ce saké offre une large variété, brassée en exploitant les caractéristiques du riz à saké, de la levure et du riz gluant.

Feuille de données

Origine: Nagano, Japon
Brasseur: MARUSE SAKE BREWERY
Poids: 0,72 KG net
Conditionnement: flacon bronze sombre
Ingrédients: riz Hitogokochi, riz malté, riz mochihikari
Conservation: ambiant, 27°C max
Volume d'alcool pur: 16%
Degré de polissage du riz "seimaï-buai": 59%
Kobo/levure/Kyokai: Nagano C
Acidité: 1.5
Filtrage: Fune-shibori. Le saké est pressé selon la méthode traditionnelle, souvent appelée Fune-shibori. Une presse fune est une boîte munie d'un couvercle qui peut être enfoncé avec une grande force afin de presser le contenu de la boîte. Les sacs remplis de moromi sont empilés dans la presse fune afin de garantir que la pression exercée sur le couvercle presse tous les sacs avec une force à peu près égale. La presse fune est muni d'un robinet au fond de la boîte qui permet de vidanger le saké. La presse Fune permet d'extraire le plus délicatement possible les merveilleuses saveurs et arômes du saké.
Robe: translucide aux légers reflets dorés
Bouche: saké demi-sec, fruité rafraichissant
Température idéale de dégustation: +8°C à +10°C ou chaud +45°C
Service: Riedel Junmai si frais ou sakazuki si chaud
Valeur du compteur de saké (SMV): -3
Recommandation: L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Catégorie Accise: W200
Classification: junmai ginjo, de type genshu (non dilué), demi-sec
Brassage: en 4 étapes, dit « yondan-jikomi »