Le gin 424 est le seul gin artisanal au monde fabriqué à partir de quatre types de shochu (alcool distillé) de patate douce dérivé du koji ( Le premier, aux notes florales et de pomme est obtenu par distillation de patate douce jaune et de riz blanc malté ; le second, aux notes beurrées et de champignons, est obtenu par distillation de patate douce jaune et de riz noir malté ; le troisième, aux notes de yaourt et de baies sauvages est obtenu par distillation de patate douce violette et de riz blanc malté ; le quatrième, aux notes de caramel et de vanille, est obtenu par distillation de patate douce jaune et de riz blanc malté et a été vieilli en fût de sherry). Ceci lui confère une douceur profonde que l'on ne retrouve pas dans d'autres spiritueux.
Le shochu est un spiritueux traditionnel japonais distillé à base de koji (riz malté) et de patate douce.
Le shochu est une liqueur très locale et un spiritueux unique qui n'est pas largement disponible.
Ce gin, grand cru, est fabriqué à partir de shochu de patates douces, « imojochu « et baies de genièvre puis de plantes aromatiques.
En plus des baies de genièvre, quatre plantes traditionnellement utilisées dans le gin de Londres ont été utilisées : coriandre graine, racine d’angélique, racine d’iris, cardamome.
Ce gin possède une impressionnante saveur profonde et une douce douceur dérivée de l'Imojochu, tout en conservant la structure d'un gin et en procurant une sensation plus riche des caractéristiques des baies de genévrier.
Nous aimons les notes florales, fraîches, épicées.
Il est à noter que seuls des cèdres de plus de 80 ans sont utilisés pour la confection des alambics en bois chez notre artisan. Aucun clou n'est utilisé et les planches de cèdre sont fixées avec des bandes de bambou.
Vous pouvez sentir un léger parfum de cèdre, une forte douceur et un umami, et une qualité d'alcool moelleux.
