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      Sirop de yuzu de Kôchi
      Sirop de yuzu de Kôchi
      Sirop de yuzu de Kôchi

      Sirop de yuzu de Kôchi

      Ref: NISYZ19

      19,25 €
      TTC

      Un sirop qui restitue parfaitement les saveurs du yuzu.

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      Nos accords parfaits : dilué à raison de 1 volume de concentré pour 5 à 6 volumes d’eau plate ou pétillante, vous dégusterez ce sirop accompagné de glaçons et découvrirez ses notes puissantes de mandarine verte, sans la moindre amertume. Le sirop de yuzu se révélera un ingrédient parfait pour relever vos cocktails et salades de fruits.

      Recettes gourmandes au Yuzu avec le sirop de Yuzu de Kôchi

      Le sirop de yuzu de Kôchi, rafraîchissant et délicieusement parfumé, est facile d’utilisation et peut être incorporé à des boissons alcoolisées ou non, et à de nombreux desserts...

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      NISYZ19

      Fiche technique

      Origine
      Kôchi, Japon
      Poids
      500 ml net
      Conditionnement
      Flacon
      Ingrédients
      sirop de isomalt-oligosaccharide, jus de yuzu, sirop de sucre
      Conservation
      à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
      Valeurs nutritionnelles
      Pour 100 g : énergie 248 kcal (1054 kJ) ; matières grasses < 0,5g, dont acides gras saturés < 0,1g ; glucides 62g, dont sucres 41g ; protéines < 0,5g ; sel 0,07g.
      YUZUOUKOKUYUZUOUKOKU

      Lorsque vous êtes à Kitagawa ( Kôchi ), les montagnes dominent à perte de vue ! Dès le mois de novembre, le village est en pleine effervescence : la récolte du yuzu débute.
      Le visiteur est alors surpris et enivré par le puissant parfum rafraîchissant de Yuzu qui embaume la bourgade. La Préfecture de Kôchi, concentre 50 % de la production nationale Japonaise ( le quart provient de Kitagawa ).
      La culture des arbres à yuzu, dans cette région, a très sérieusement débuté vers la fin des années 1960, sur une surface de 6 hectares. A ce jour, les cultures représentent plus de 100 hectares et la qualité est indiscutablement la plus réputée du Japon. Yuzuoukoku, au sein même du village, s’enorgueillit de la présence de nombreux arbres à yuzu centenaires.
      Ces arbres, dits Misho Yuzu, ne sont pas greffés comme la majorité des autres plants à yuzu. Il faut attendre au moins 18 ans pour la première récolte ! Ses fruits ont un arôme beaucoup plus puissant et leur saveur est plus profonde.
      Le yuzu fleurit au mois de mai. Les fleurs sont blanches, magnifiques et exhalent un parfum de yuzu très doux dans tous les environs. Les jeunes fruits, yuzu verts, apparaissent dès le mois d’août et leur récolte commencera dès qu’ils atteindront la taille d’une balle de tennis. La croissance est lente, le parfum puissant.
      Le yuzu mûr, de couleur jaune, se récolte à compter de fin octobre. Tous les villageois participent pleinement à la récolte de Yuzu et la station fruitière est investie d’une noria permanente de camionnettes déchargeant les fruits fraîchement récoltés.
      Dans le village de Kitagawa, chaque maison a au moins 2 ou 3 arbres à Yuzu. La consommation moyenne annuelle par habitant de vinaigre de yuzu est de 4 litres !.
      Le jus de Yuzu et la sauce soja sont inséparables pour les villageois. Ce délicieux assaisonnement agrémente les salades, poissons crus Sashimi, le Tofu…
      Le Misho Yuzu se caractérise tout particulièrement par la puissance de son arôme et par son acidité bien assurée. Dans la Préfecture de Kôchi, le Misho Yuzu n’est disponible qu’à Kitagawa. Ce petit village, fort de ses 1600 habitants, produit plus que 940 tonnes de Yuzu, d’où son surnom de «Kitagawa Royaume du Yuzu».

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