Ustensiles de cuisine

Charbon Binchotan Lau ARAMARUDAI du Laos en rondin

Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.

Charbon Binchotan Lau ARAMARUSHOU du Laos en rondin

Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.

Charbon Binchotan Lau KIRIWARIDAI du Laos en demi ou quart de lune

Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.

Charbon Binchotan Lau KIRIFUTOMARU du Laos en rondin

Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.

Charbon Binchotan Lau KIRIJOMARU du Laos en rondin

Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.

Charbon Binchotan Lau KIRIKOMARU du Laos en rondin

Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.

Charbon Binchotan Lau FUTOMARU du Laos en rondin

Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.

Charbon Binchotan Lau JOMARU du Laos en rondin

Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.

Charbon Binchotan Lau KOMARU du Laos en rondin

Vendu en carton de 15kg.

Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode stoppe son incandescence.

La planche à découper FPE Hasegawa professionnelle, de couleur blanche, est prévue pour une utilisation plus conséquente que notre modèle FSR et résistera mieux aux taches et aux entailles profondes causées par des travaux plus rugueux d’une cuisine occidentale.

La planche à découper professionnelle Hasegawa FSR Soft Cutting Board amortit et absorbe les coups de votre couteau, préservant ainsi le tranchant de votre lame, Contrairement aux planches synthétiques typiques. Elle est donc recommandée pour les découpes délicates (sushi, sashimi, viande crue).

Le Kakigori est très populaire dans tout le Japon et indissociable de nombreux lieux touristiques spécialement en plein été. Il s’agit, en général, d’un morceau de glace finement râpé en copeaux, arrosé de sirop de fruit ou de thé vert, versés tels quels ou dilués dans du lait concentré.
Kit complet comprenant : 1 moulin Blackswan, 3 gobelets réceptacles à copeaux, 2 lames

Le fouet en bambou "chasen" est indispensable pour la confection d’un thé matcha. Il permet d’émulsionner le thé de façon à lui procurer une texture aérée et mousseuse.

Ce bol vous permettra de laver et égoutter votre riz japonais en toute sérénité.

Pince barbecue pour charbon en acier

Grille de remplacement en Fer pour barbecue Konro Wide B-3 , Réf : NISEBE6

Le Ohitsu est un bacquet en bois utilisé par les bons les restaurants japonais, et plus particulièrement ceux spécialisés dans les sushis.
Ce récipient a pour fonction principale de garder le riz japonais cuit à la vapeur au chaud pendant longtemps. Les connaisseurs de riz et les maîtres de sushi utilisent encore cet outil aujourd'hui.

Pince à arêtes professionnelle

Pince à arêtes, embout plat

Cet outil est très réputé auprès des cuisiniers japonais.

Note : Pour les pièces de remplacement, merci de contacter au 33(0)2 40 83 33 99

Ce Pack comprend 1 Râpe à Katsuobushi (Petit modèle) + 1 morceau de Véritable Katsuobushi de Yaizu (141-180 g)

Ensemble pilon et mortier composé d'un mortier Suribachi standard et son pilon en bois Surikogi

Grille pour barbecue BQ12

Cette petite machine est très facile à utiliser. Elle est parfaite pour réaliser des granités minute.

Voici un coupe fruits et légumes en tous points exceptionnel

Enfin une petite poêle à omelette japonaise de qualité pour confectionner aisément vos omelettes japonaises !

Plats à débarrasser profonds système VAT

Plats à débarrasser empilables système VAT

Mini plats à débarrasser en Inox

Nous avons choisi la gamme de makisu de la maison Hasegawa pour ses garanties d’hygiène, de solidité, de praticité.

Le shamoji est la spatule japonaise utilisée spécialement pour brasser et servir le riz japonais ou pour brasser le vinaigre à sushi avec le riz.

Les Onigiri sont aux Japonais ce que sont les sandwichs pour les occidentaux.

Moule à sushi

Baguettes extra fines en bois de bouleau.

La planche à découper est massive, robuste, étanche à l’eau et à l’humidité, garantie pure, non traitée avec le moindre produit chimique.

Le moulin de table spécial pour graines de sésames est indispensable pour révéler les saveurs du sésame blanc ou du sésame noir.

Fileteur à poisson extrêmement pratique.

Râpe à Wasabi en inox Oroshigane taille XL

Une machine simple d'utilisation qui réalise non pas des copeaux mais des filaments permettant d'optimiser l'intégralité du bloc de Katsuobushi.

Cette râpe à Katsuobushi est de qualité professionnelle avec de très belles finitions.

Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation.

Ces ciseaux sont particulièrement efficaces pour les crabes à pinces pas trop dures...

Pierre à eau à aiguiser les couteaux japonais double face , pour finition, grains 800/6000.

Pierre à eau à aiguiser les couteaux japonais double face pour dégrossir, grains 220/800.

Pièces de remplacement pour coupe légumes ou fruits

Ces barbecues yakitori sumibiyaki, de qualité professionnelle, sont fabriqués en briques spéciales résistantes à des températures très élevées de 1000°C voire beaucoup plus.

Les cuisiniers japonais et asiatiques en général confectionnent de nombreux plats à base de choux blanc émincé.

Kit Yoshimi Shinkejime robuste et efficace, pour la pratique de l'Ikejime

Cette choche teppanyaki est un accessoire indispensable pour toutes cuissons à la plancha ou sur teppan.

Le hangiri est le bacquet en bois destiné à recevoir le riz japonais, immédiatement après sa cuisson, lorsqu’on fabrique des sushi.

Cette petite presse traditionnelle est très utilisée par de nombreux particuliers au Japon ainsi que dans de petits restaurants de campagne.

Enfin une petite poêle à omelette japonaise de qualité pour confectionner aisément vos omelettes japonaises !

Mug à cuisson du riz, portion individuelle.

Bac gastro carré accompagné de son couvercle.

Ce mini bac gastro est plébiscité par les Chefs cuisiniers et pâtissiers pour les épices et autres ingrédients à utiliser en topping. Il est compatible pour les autres références proposées AKK21-AKK12-AKK13-AKK14

Cette presse traditionnelle à saba oshizushi, réalisée en cyprès hinoki, est très aisée à utiliser pour la confection de ce met incontournable de la cuisine japonaise.