Saké japonais

Le saké est une boisson alcoolisée japonaise traditionnelle élaborée à partir de riz. De plus en plus apprécié et reconnu pour ses qualités, le saké s’invite progressivement sur nos tables. En effet, on ne compte plus les sommeliers et les chefs qui ont été conquis par ses qualités gustatives.

Sakés rares et millésimés

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60 produits

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Sake Daishichi Shizenshu Kimoto 2010

(1 avis)

29,90 €

Sake Daishichi Shizenshu Kimoto 2010

29,90 €

(1 avis)

Sake Daishichi Shizenshu Kimoto 2010

Saké japonais

Ce saké est confectionné à partir de riz "Gohyakumangoku" cultivé naturellement, sans aucun pesticide ni produit chimique. Le Shizenshu Kimoto est un saké rare, affiné depuis 2010. Il appartient à la famille des koshu. <span...

29,90 €

(1 avis)

Sake Daishichi Shizenshu Kimoto 2010

Saké japonais

29,90 €

(1 avis)

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

Dès 29,00 €

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

29,00 €

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

Saké japonais

La dénomination Gen fait allusion à l'époque Genroku, fin du XVIIème siècle, période à laquelle la maison Katsuyama a vu le jour et a commencé à produire ce style de saké .

29,00 €

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

Saké japonais

La dénomination Gen fait allusion à l'époque Genroku, fin du XVIIème siècle, période à laquelle la maison Katsuyama a vu le jour et a commencé à produire ce style de saké .

29,00 €

Saké Junmai Nagayao "Prince Nagaya"

(1 avis)

Dès 29,90 €

Saké Junmai Nagayao "Prince Nagaya"

29,90 €

(1 avis)

Saké Junmai Nagayao "Prince Nagaya"

Saké Junmaï

Nagayao ou "Prince Nagaya" ( Nagayao était un personnage puissant à l'ére de Nara, 684 – 729 ; il est dit qu'il était le petit-fils de l'empereur Tenmu) est un saké fabriqué en reproduisant la méthode de brassage utilisée à l'époque de Nara (vers 700...

29,90 €

(1 avis)

Saké Junmai Nagayao "Prince Nagaya"

Saké Junmaï

29,90 €

(1 avis)

Saké Gozenshu Tougai Omachi 50 Namagenshu

27,00 €

Saké Gozenshu Tougai Omachi 50 Namagenshu

27,00 €

Saké Gozenshu Tougai Omachi 50 Namagenshu

Saké Gozenshu

Ce saké Gozenshu , fabriqué à partir de riz Tougai Omachi poli à 50%, a une douceur distincte et un arôme de ginjo . La fraîcheur et l'élégance qui ressortent en...

27,00 €

Saké Gozenshu Tougai Omachi 50 Namagenshu

Saké Gozenshu

Ce saké Gozenshu , fabriqué à partir de riz Tougai Omachi poli à 50%, a une douceur distincte et un arôme de ginjo . La fraîcheur et l'élégance qui ressortent en...

27,00 €

Saké KID Junmaï Daiginjô pétillant

Dès 19,90 €

Saké KID Junmaï Daiginjô pétillant

19,90 €

Saké KID Junmaï Daiginjô pétillant

Saké japonais

Ce saké , d'une très jolie texture, crémeux, exprime des notes poivrées, très fraîches, parfois épicées, d'agrumes (citrons) de noix de coco, de pomme, de fleurs blanches, de melon, d'amidon de kuzu, de lie de saké.

19,90 €

Saké KID Junmaï Daiginjô pétillant

Saké japonais

19,90 €

Saké Gozenshu Den Junmaï Daiginjô

Dès 19,00 €

Saké Gozenshu Den Junmaï Daiginjô

19,00 €

Saké Gozenshu Den Junmaï Daiginjô

Saké japonais

Le Gozenshu est un vin de riz fermenté, nec plus ultra des Nihon Shu, dont la consommation était réservée aux Seigneurs dans le Japon féodal. Den signifie tradition.

19,00 €

Saké Gozenshu Den Junmaï Daiginjô

Saké japonais

Le Gozenshu est un vin de riz fermenté, nec plus ultra des Nihon Shu, dont la consommation était réservée aux Seigneurs dans le Japon féodal. Den signifie tradition.

19,00 €

Saké Gozenshu Kijoshu Hiire

39,00 €

Saké Gozenshu Kijoshu Hiire

39,00 €

Saké Gozenshu Kijoshu Hiire

Saké Gozenshu

La maison Tsuji a été en mesure de brasser un saké Gozenshu Kijoshu avec une douceur moelleuse et une sensation en bouche claire typique de la méthode de pied de cuve Bodaimoto.

39,00 €

Saké Gozenshu Kijoshu Hiire

Saké Gozenshu

La maison Tsuji a été en mesure de brasser un saké Gozenshu Kijoshu avec une douceur moelleuse et une sensation en bouche claire typique de la méthode de pied de cuve Bodaimoto.

39,00 €

Sake Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin

27,00 €

Sake Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin

27,00 €

Sake Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin

Saké japonais

Ce saké de première qualité a vu le jour après 1955, au moment de la croissance et de la prospérité rapides du Japon. La bouteille rappelle une bouteille de cognac français, symbole de qualité.

27,00 €

Sake Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin

Saké japonais

27,00 €

Saké Tsuru-Ume au Yuzu

(1 avis)

39,90 €

Saké Tsuru-Ume au Yuzu

39,90 €

(1 avis)

Saké Tsuru-Ume au Yuzu

Saké japonais

Riche en arômes, en parfums et en fragrances, il est 100 % naturel

39,90 €

(1 avis)

Saké Tsuru-Ume au Yuzu

Saké japonais

Riche en arômes, en parfums et en fragrances, il est 100 % naturel

39,90 €

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Saké KID Junmaï Daiginjô

Dès 29,00 €

Saké KID Junmaï Daiginjô

29,00 €

Saké KID Junmaï Daiginjô

Saké japonais

Ce saké exprime un cortège de fruits et de fleurs : cerise, fraise, poire, pomme, mangue, melon, ananas, banane, fleurs blanches, miel.

29,00 €

Saké KID Junmaï Daiginjô

Saké japonais

Ce saké exprime un cortège de fruits et de fleurs : cerise, fraise, poire, pomme, mangue, melon, ananas, banane, fleurs blanches, miel.

29,00 €

Saké Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi

35,95 €

Saké Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi

35,95 €

Saké Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi

Saké japonais

Danchigai karakuchi signifie dramatiquement sec . Ce saké super sec est fier de sa valeur Sake Meter, ou degré de douceur du saké. Cette valeur est supérieure à 17 degrés. De l'alcool distillé est généralement ajouté pour rendre le saké sec, mais ce...

35,95 €

Saké Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi

Saké japonais

35,95 €

Saké Gozenshu Akatsuki Junmaï Daïginjô

Dès 29,90 €

Saké Gozenshu Akatsuki Junmaï Daïginjô

29,90 €

Saké Gozenshu Akatsuki Junmaï Daïginjô

Saké japonais

Ce saké a été créé par une méthode délicate basée sur une nouvelle pensée pour présenter un saké extrêmement pur et savoureux qui n’a jamais existé.

29,90 €

Saké Gozenshu Akatsuki Junmaï Daïginjô

Saké japonais

Ce saké a été créé par une méthode délicate basée sur une nouvelle pensée pour présenter un saké extrêmement pur et savoureux qui n’a jamais existé.

29,90 €

Saké KID Daiginjô

Dès 38,50 €

Saké KID Daiginjô

38,50 €

Saké KID Daiginjô

Saké japonais

Ce saké de luxe se caractérise par des notes subtiles, complexes, fruitées.

38,50 €

Saké KID Daiginjô

Saké japonais

Ce saké de luxe se caractérise par des notes subtiles, complexes, fruitées.

38,50 €

Saké Tatsuriki Junmai, vintage 2010

Dès 49,50 €

Saké Tatsuriki Junmai, vintage 2010

49,50 €

Saké Tatsuriki Junmai, vintage 2010

Saké japonais

Le saké Tatsuriki Junmai est produit par Honda Shoten, brasserie située à proximité du coeur de la production de riz Yamadanishiki, connu comme le roi du riz à saké. Cette brasserie fait ressortir le maximum de saveur...

49,50 €

Saké Tatsuriki Junmai, vintage 2010

Saké japonais

49,50 €

Saké Fukumitsuya Junmai, vintage 1999

60,00 €

Saké Fukumitsuya Junmai, vintage 1999

60,00 €

Saké Fukumitsuya Junmai, vintage 1999

Saké japonais

Cette brasserie a la plus longue histoire à Kanazawa (Préfecture d’Ishikawa). L'eau fraîche et claire qui met 100 ans à couler du mont sacré. Hakusan et le climat distinct des 4 saisons contribuent à la culture du riz et à la confection de saké uniques. Les techniques...

60,00 €

Saké Fukumitsuya Junmai, vintage 1999

Saké japonais

60,00 €

Saké KID Junmaïshu

Dès 23,50 €

Saké KID Junmaïshu

23,50 €

Saké KID Junmaïshu

Saké japonais

Ce saké se caractérise par des notes fraîches et rondes, avec un nez puissant de banane mûre.

23,50 €

Saké KID Junmaïshu

Saké japonais

Ce saké se caractérise par des notes fraîches et rondes, avec un nez puissant de banane mûre.

23,50 €

Saké KID Junmaï Ginjô

Dès 49,00 €

Saké KID Junmaï Ginjô

49,00 €

Saké KID Junmaï Ginjô

Saké japonais

Ce saké se consomme froid, ou chaud.

49,00 €

Saké KID Junmaï Ginjô

Saké japonais

Ce saké se consomme froid, ou chaud.

49,00 €

Saké Tokubetsu Junmaï-shu Karaku Karakuchi Genshu

32,00 €

Saké Tokubetsu Junmaï-shu Karaku Karakuchi Genshu

32,00 €

Saké Tokubetsu Junmaï-shu Karaku Karakuchi Genshu

Saké japonais

Ce saké est confectionné à partir de riz spécialement cultivé pour la maison Shotoku Shuzo.

32,00 €

Saké Tokubetsu Junmaï-shu Karaku Karakuchi Genshu

Saké japonais

Ce saké est confectionné à partir de riz spécialement cultivé pour la maison Shotoku Shuzo.

32,00 €

Saké Gozenshu Lei Sapphire Tokubetsu Jumaï Ginjô

52,00 €

Saké Gozenshu Lei Sapphire Tokubetsu Jumaï Ginjô

52,00 €

Saké Gozenshu Lei Sapphire Tokubetsu Jumaï Ginjô

Saké japonais

Le nom Lei fait référence à une créature sacrée de la mythologie japonaise. Le premier brassage de la série LEI, débuté en 2011, stoppé subitement suite au tragique tremblement de terre du Tôhoku, a finalement abouti en 2012.

52,00 €

Saké Gozenshu Lei Sapphire Tokubetsu Jumaï Ginjô

Saké japonais

52,00 €

Saké Sensai Aiyama Junmai Ginjo

37,95 €

Saké Sensai Aiyama Junmai Ginjo

37,95 €

Saké Sensai Aiyama Junmai Ginjo

Saké japonais

Ce saké offre un arôme subtil, élégant, rappelant les aiguilles de pin. Il s’agit d’un saké sec, doté d’une légère amertume, d’une acidité juteuse avec l'umami ajouté du riz, à l’arrière-goût complexe et rafraîchissant rappelant la Chartreuse. Vous aimerez les notes de champignon, de sève de pin, les petites...

37,95 €

Saké Sensai Aiyama Junmai Ginjo

Saké japonais

37,95 €

Saké Kusudama Junmai, vintage 2007

49,00 €

Saké Kusudama Junmai, vintage 2007

49,00 €

Saké Kusudama Junmai, vintage 2007

Saké japonais

Souvent appelée la petite Kyoto des Alpes Japonaises, la ville de Hida Takayama est un quartier populaire rempli du charme du Japon. Notre artisan brasseur, Hirase Shuzo, y a vu le jour en 1623 depuis près de 400 ans, sur 15 générations, n’a eu de cesse de brasser du saké de qualité. Le nom Kusudama signifie médecine. Ce saké est...

49,00 €

Saké Kusudama Junmai, vintage 2007

Saké japonais

49,00 €

Saké Sensai Renaissance Nojyoho Junmai

36,50 €

Saké Sensai Renaissance Nojyoho Junmai

36,50 €

Saké Sensai Renaissance Nojyoho Junmai

Saké japonais

Le riz "Nojyoho"utilisé pour fabrique ce saké est né à Hyogo en 1933. À une époque, il était si populaire qu'il était considéré comme l'une des deux variétés les plus populaires, avec la Yamada-Nishiki, mais il a disparu dans les années 1960 en raison de sa haute stature et des difficultés de culture.

36,50 €

Saké Sensai Renaissance Nojyoho Junmai

Saké japonais

36,50 €

Saké Chomonkyo Isehikari Junmaishu

33,00 €

Saké Chomonkyo Isehikari Junmaishu

33,00 €

Saké Chomonkyo Isehikari Junmaishu

Saké japonais

Ce saké est produit à partir de riz 100% Isehikari, exempt de pesticides chimiques et d'engrais, qui est certifié par la Préfecture de Yamaguchi comme "Eco 100", ainsi que l'eau claire du ruisseau de la rivière Aokage qui jaillit au pied d'Akiyoshidai, l'éminent Plateau Karst du Japon.

33,00 €

Saké Chomonkyo Isehikari Junmaishu

Saké japonais

33,00 €

Saké Gozenshu Nagaregumo Junmai

30,00 €

Saké Gozenshu Nagaregumo Junmai

30,00 €

Saké Gozenshu Nagaregumo Junmai

Saké japonais

Ce saké fait honneur au raffinement de l'ancienne technique de brassage Bodaimoto. Le GOZENSHU nagaregumo est fabriqué à partir de riz Omachi produit par la ferme Mame, établie depuis des générations dans la ville de Kurashiki, préfecture d'Okayama. Ce saké révèle des arômes de céréale et de jeune poire.

30,00 €

Saké Gozenshu Nagaregumo Junmai

Saké japonais

30,00 €

Saké Junmai Daiginjo Shiki Rich

68,00 €

Saké Junmai Daiginjo Shiki Rich

68,00 €

Saké Junmai Daiginjo Shiki Rich

Saké japonais

Ce saké Junmai Daiginjo est confectionné avec du riz à saké « Yuminariho», variante d'Ise-nishiki, qui serait à l'origine de Yamada-nishiki. Il a été récemment identifié à l'Université de Mie et est un <a...

68,00 €

Saké Junmai Daiginjo Shiki Rich

Saké japonais

68,00 €

Saké Masuizumi Daiginjô Kotobuki

Dès 80,00 €

Saké Masuizumi Daiginjô Kotobuki

80,00 €

Saké Masuizumi Daiginjô Kotobuki

Saké japonais

Nous sommes en présence ici d’un saké très voluptueux, aux notes fruitées dominantes : pomme rouge fuji pas trop mûre, melon piel de sapo ou melon canari, pêche blanche, banane.

80,00 €

Saké Masuizumi Daiginjô Kotobuki

Saké japonais

Nous sommes en présence ici d’un saké très voluptueux, aux notes fruitées dominantes : pomme rouge fuji pas trop mûre, melon piel de sapo ou melon canari, pêche blanche, banane.

80,00 €

Saké Aoitsuru Junmai, vintage 1995

55,00 €

Saké Aoitsuru Junmai, vintage 1995

55,00 €

Saké Aoitsuru Junmai, vintage 1995

Saké japonais

La préfecture de Hyogo, son sol visqueux riches en minéraux, ses variations de température, est la zone de production du Yamada Nishiki, le meilleur riz de brassage à saké . Là où pousse le riz fin et qualitatif, il y a un brasseur. Inami shuzojo vise à produire du saké de...

55,00 €

Saké Aoitsuru Junmai, vintage 1995

Saké japonais

55,00 €

Saké Masuizumi Junmaï Daiginjô

Dès 65,00 €

Saké Masuizumi Junmaï Daiginjô

65,00 €

Saké Masuizumi Junmaï Daiginjô

Saké japonais

Ce saké daiginjô est caractéristique du savoir-faire de la maison Masuda Shuzo .

65,00 €

Saké Masuizumi Junmaï Daiginjô

Saké japonais

Ce saké daiginjô est caractéristique du savoir-faire de la maison Masuda Shuzo .

65,00 €

Saké Minenoyuki Junmai Ginjo, vintage 2004

48,50 €

Saké Minenoyuki Junmai Ginjo, vintage 2004

48,50 €

Saké Minenoyuki Junmai Ginjo, vintage 2004

Saké japonais

Il y a beaucoup de brasseries à Kitakata, Préfecture de Fukushima. En fait, vous pouvez l'appeler la ville des brasseries. Notre artisan est la plus jeune brasserie de la ville. L'appellation «Minenoyuki» vient du mont. Ide, situé à la frontière avec Yamagata. Les ouvriers de la brasserie sont jeunes et entreprennent de nouveaux procédés de brasserie chaque année. L'hydromel fabriqué...

48,50 €

Saké Minenoyuki Junmai Ginjo, vintage 2004

Saké japonais

48,50 €

Saké Junmaï Daiginjô Karaku

45,00 €

Saké Junmaï Daiginjô Karaku

45,00 €

Saké Junmaï Daiginjô Karaku

Saké japonais

Les sakés Junmaï Daiginjô sont des sakés équilibrés, raffinés. Le riz « iwai »utilisé ici est un riz de grande qualité, ce qui fait de ce saké un breuvage en...

45,00 €

Saké Junmaï Daiginjô Karaku

Saké japonais

Les sakés Junmaï Daiginjô sont des sakés équilibrés, raffinés. Le riz « iwai »utilisé ici est un riz de grande qualité, ce qui fait de ce saké un breuvage en...

45,00 €

Saké Masuizumi Kijoshu

53,00 €

Saké Masuizumi Kijoshu

53,00 €

Saké Masuizumi Kijoshu

Saké japonais

Ce saké est unique, en édition très limité, fruit du brassage de riz de variétés anciennes.

53,00 €

Saké Masuizumi Kijoshu

Saké japonais

Ce saké est unique, en édition très limité, fruit du brassage de riz de variétés anciennes.

53,00 €

Nouveau

Shochu SHIN SAKURA NO SATO

50,00 €

Nouveau

Shochu SHIN SAKURA NO SATO

50,00 €

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Shochu SHIN SAKURA NO SATO

Saké japonais

50,00 €

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Shochu SHIN SAKURA NO SATO

Saké japonais

50,00 €

Saké Iwanoi Junmai, vintage 1983

65,00 €

Saké Iwanoi Junmai, vintage 1983

65,00 €

Saké Iwanoi Junmai, vintage 1983

Saké japonais

Notre saké Iwanoi Junmai est confectionné par la maison Iwase Shuzo (Boso, Préfecture de Chiba) adepte de la méthode de production traditionnelle dite «Yamahai» (le pied de cuve est fabriqué d'une manière plus laborieuse, sans ajout d'acide lactique). Cette méthode de...

65,00 €

Saké Iwanoi Junmai, vintage 1983

Saké japonais

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Shochu SOBA JIHEI 10 ans d’âge

39,60 €

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Shochu SOBA JIHEI 10 ans d’âge

39,60 €

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Shochu SOBA JIHEI 10 ans d’âge

Shōchū

39,60 €

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Shochu SOBA JIHEI 10 ans d’âge

Shōchū

39,60 €

Saké Masuizumi Junmaï Ginjô

(1 avis)

Dès 38,00 €

Saké Masuizumi Junmaï Ginjô

38,00 €

(1 avis)

Saké Masuizumi Junmaï Ginjô

Saké japonais

Beaucoup de surprises pour ce saké Junmaï Ginjô .

38,00 €

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Saké Masuizumi Junmaï Ginjô

Saké japonais

Beaucoup de surprises pour ce saké Junmaï Ginjô .

38,00 €

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Saké Koshu Junmai Ginjo Yamazaru Jukuseishu Rouen 2017

38,50 €

Saké Koshu Junmai Ginjo Yamazaru Jukuseishu Rouen 2017

38,50 €

Saké Koshu Junmai Ginjo Yamazaru Jukuseishu Rouen 2017

Saké japonais

La série Yamazaru développée par le Brasseur Nagayama Shuzo est identifiée sous le nom de «Jizake», représentatif d’un «goût riche».

38,50 €

Saké Koshu Junmai Ginjo Yamazaru Jukuseishu Rouen 2017

Saké japonais

La série Yamazaru développée par le Brasseur Nagayama Shuzo est identifiée sous le nom de «Jizake», représentatif d’un «goût riche».

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Quel saké choisir ?

Le saké japonais dépasse rarement les 16 degrés. Moins acide et plus sucré que le vin, il s’accorde autant avec la cuisine japonaise qu’avec la cuisine occidentale de l’apéritif au dessert. Tout comme le vin, on notera lors de sa dégustation, la robe, la couleur, le nez et la bouche. Les Honjôzô ont un goût léger et frais. Les Junmai et les Kimoto sont plus riches et généreux. Plus acides avec plus de corps ils sont parfaits pour accompagner les repas. Les Ginjô et Daiginjô sont très aromatiques et développent des notes plus florales ou fruitées.

Quelle est l'origine du Saké ?

Le saké japonais, « nihonshu », est un alcool de riz obtenu par fermentation. Son origine remonterait à plus de 2000 ans. Il s’agissait alors d’un breuvage servant à connecter le monde des humains avec le monde des esprits obtenu en mâchant du riz qui était ensuite recraché dans des jarres afin de le laisser fermenter.

C’est à partir du XIe siècle que le saké sera produit avec les méthodes similaires à celles d’aujourd’hui. D’abord réservé à la cour impériale et aux rites religieux, le saké se démocratisera au fil du temps jusqu’à devenir la boisson nationale.

Comment est fait le Saké ?

Le Saké est composé de :

1. Riz à 20% :

Il s’agit d’un riz cultivé spécifiquement pour la production du saké. Il en existe environ une centaine de variétés au Japon. Il se caractérise par un grain plus gros que le riz de consommation et une faible teneur en protéine. Parmi les plus prestigieux on trouve le Yamada-nishiki, et le Gohyakuman-goku.

2. Eau à 80% :

Les meilleurs brasseurs sont toujours situés proche d’une source d’eau profonde. Sa pureté est essentielle, sa teneur en fer doit être faible pour ne pas affecter son parfum et sa couleur.

3. Kôji et levures :

Le kôji est un champignon similaire à celui que l’on peut trouver sur certains fromages. Saupoudré sur le riz, il permettra dedévelopper des enzymes capables de digérer l’amidon du rizpour le transformer en molécules de sucres. Les levures et acides lactiques permettront ensuite de convertir le sucre en alcool. Il existe de nombreux types de kôji et de levures dont l’utilisation aura un impact sur les saveurs qui seront développées par le saké.

Comment conserver une bouteille de saké ?

Le saké se conserve très bien au réfrigérateur à environ 5 degrés. Comme pour le vin il est recommandé de le consommer rapidement après ouverture.

A noter que le saké ne contient pas de conservateurs (comme les sulfites) du fait de sa pasteurisation.

Quelle est la meilleure température de dégustation ?

Le saké a la particularité de pouvoir être consommé à différentes températures pouvant aller de 5 à 55° C.

Cependant, aujourd’hui la grande majorité des sakés sont servis frais ou à température ambiante pour mettre en valeur leurs arômes et leur élégance. Les températures recommandées sont indiquées sur les bouteilles.

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