* Nihonshudo ou SMV en anglais (Sake Meter Value)
nihonshu = saké do=degré
Il s'agit d'une échelle de mesure, assez complexe, de la densité du saké par rapport à la densité de l'eau, permettant d'établir si un saké est sec ou doux, plus le Nihonshudo ou SMV est élevé plus le saké est sec.
«Isehikari» est une nouvelle variété de riz découverte dans les rizières des dieux au sanctuaire d'Ise en 1989. Il s'agit d'un riz rare et précieux qui serait le «riz de Dieu».
C'est un saké de type Junmai, confectionné avec un riz au ratio de polissage du riz de 70%.
D'abord, l'arôme simple et terreux dérivé du riz résiste légèrement, puis les goûts épais se chevauchent avec des attaques condensées de noix et de pamplemousse.
Peu de temps après, l'acidité glisse doucement sur la langue et l'umami coule dans toute la bouche, laissant une finale persistante. Un arrière-goût salé, aux arômes minéraux se poursuit magnifiquement.
Il est fait de saveurs umami, typiques du Junmaishu (vin de riz pur).
Il peut être servi froid, mais vous pouvez profiter de ses différentes fonctionnalités à température ambiante ou légèrement réchauffé.
Compatibilité avec les plats japonais : Sukiyaki, Pizza aux racines de lotus, Aubergines sautées et poivrons avec viande et sauce miso
Compatibilité avec les plats européens (français) : Poulet confit, légumes grillés, asperges blanches à la sauce hollandaise, camembert, viande grillée, dont il amplifie le goût total.
Ce saké se marie parfaitement avec les steaks ainsi que les plats de couscous et ethniques.
