Iwai signifie, à Kyoto, « célébration ». Le riz pour saké "Iwai", produit à Kyoto, a été poli à 50% et brassé lentement, avec précaution, à basse température. La texture de ce saké, moelleuse et soyeuse, à l'arôme doux, le prédestine à l’accompagnement d'un repas.
Les notes aromatiques dominantes sont la poire et le gardénia.
Nos accords parfaits : sashimi de poissons blancs, carpaccio, poissons séchés, avocats, salades de la mer, légumes chop suey, tempura de légumes, salades aux herbes aromatiques, rouleaux de printemps, nems, noix de Saint-Jacques, crabe, fruits frais, champignons sylvestres, fromage à pâtes persillées.