Le producteur, M. Takayuki Meguro, est un brasseur de saké expérimenté et possède une connaissance approfondie du saké. La qualité idéale du saké se retrouve également dans la culture de l'Omachi qui doit être brassé le plus naturellement possible avec passion. Ceci explique le choix de la "fermentation complète" ainsi que la préférence pour un pied de cuve Bodaimoto.
L’ancienne méthode de pied de cuve bodaimoto associée à une fermentation complète permet à la levure de consommer tout le sucre.
Avec un faible taux d'alcool de 13%, ce saké est riche et léger. En le dégustant à différentes températures, froid ou chaud, vous pouvez ressentir les variations de goût en bouche, "comme des nuages coulant dans le ciel, d’où l’appellation « nagaregumo »)".
Ce saké Bodaimoto Junmai, "entièrement fermenté", fabriqué avec l'énergique riz Omachi, est né d’une collaboration avec BEAMS JAPAN. Beams Japan est une entreprise à la tête de l'industrie de la mode japonaise depuis 45 ans avec l'idée de "changer les coutumes et la culture de la jeunesse japonaise et de devenir le porte-drapeau de ce changement".
Le projet BEAMS JAPAN vise à présenter la mode, les produits, la culture, la nourriture et les boissons, en utilisant le "Japon" comme point de départ pour une nouvelle forme de magasin culturel dont le but est de transmettre le "JAPON" au monde.
Côté arômes, vous apprécierez les notes de jeune poire, de céréales, de fleurs blanches, avec de légers accents de sous-bois.
Ce saké sec surprend par sa minéralité, son acidité élégante, ses notes de vin jaune, une amertume modérée, des touches de noix bien mûre et de fruits blancs pas mûrs.
Nos accords parfaits : à déguster avec une volaille de Bresse, une belle volaille fermière, des poissons plats, un fromage à pâte dure, ou tout simplement une tarte aux pommes.