Réf : NISGS20-3B-D
La dénomination Gen fait allusion à l'époque Genroku, fin du XVIIème siècle, période à laquelle la maison Katsuyama a vu le jour et a commencé à produire ce style de saké.
Le Gozenshu Gen est de couleur paille légère, d’aspect trouble. Au nez, les notes sont d’abord caractéristiques du riz cuit à la vapeur, puis apparaissent des arômes puissants de poire confite, de compote de poire, de miel, le tout avec énormément de fraîcheur.
Le nez est très «spumante» et donne l’impression qu’il faut se préparer à avoir du perlant en bouche. La bouche est très moelleuse, sucrée, et rappelle le côté Chenin de Loire, les vendanges tardives ; impression de demi-sec moelleux, de compote ou pâte de poire, avec de légers accents de caramel au beurre salé.
Nos accords parfaits : nous recommandons ce Gozenshu avec une dégustation de fromages à pâte persillée (roquefort, fourme d’Ambert, gorgonzola) ou, idéalement, avec une compote de poire sur un feuilletage avez zeste de citron jaune ou marmelade de yuzu (par contraste, le gras appelle l’acide). Ce saké accompagnera également les escalopes de foie gras poêlé, les terrines de foie gras, une escalope de veau Marsala, des rognons de veau au Madère, les pâtes à la crème...
KATSUYAMA SUPRÊME SAKÉ
Les nihonshu des Seigneurs
La création de la maison Katsuyama se situe à la seconde moitié du XVIIe siècle, plus précisément entre 1650 et 1688, dans la Préfecture actuelle de Miyagi contrôlée alors par un Chef Samuraï très puissant (Sengoku Daimyõ) répondant au nom de Date Masamune. La région de Sendaï était son Royaume et devait sa puissance financière à la culture du riz, véritable monnaie à l’époque mais également symbole de puissance financière.
La dénomination Gen fait allusion à l'époque Genroku, fin du XVIIème siècle, période à laquelle la maison Katsuyama a vu le jour et a commencé à produire ce style de saké.
