Saké Koshu Junmai Ginjo Yamazaru Jukuseishu Rouen 2017
Réf : NISDIO15
La série Yamazaru développée par le Brasseur Nagayama Shuzo est identifiée sous le nom de «Jizake», représentatif d’un «goût riche».
Réf : NISDIO15
La série Yamazaru développée par le Brasseur Nagayama Shuzo est identifiée sous le nom de «Jizake», représentatif d’un «goût riche».
L'eau pour la fabrication de ce saké est une eau souterraine moyennement dure qui coule d'Akiyoshidai.
Elle transforme l'excellent riz à saké "Yamada Nishiki" , produit par les agriculteurs locaux, en un saké de haute qualité présentant une aptitude au vieillissement.
Ce saké Junmai Ginjo est vieilli pendant 3 ans : 2 années naturellement en cuve d'émail dans une cave de briques puis, une année en bouteille.
Avec ses notes rondes de vanille et d’érable, ce saké laisse une sensation douce en bouche avec un arrière-goût prononcé, très gourmand.
La bouche est riche, complexe, douce.
Lorsqu'il est réchauffé, le goût de l'umami augmente et il devient plus doux.
Nos accords parfaits : ce saké conviendra parfaitement en dégustation d’un ragoût au miso, d’un civet de gibier, d’un lapin ou d’un lièvre en cocotte, d’une cuisine chinoise en sauce, d’un bœuf au jus, d’une viande grillée affinée voire même faisandée, d’une fondue sukiyaki, d’escalopes de foie gras poêlées...
Il vous surprendra également en accompagnement d'un bon jambon iberico de bellota, d'une poutargue onctueuse, d'une mojama de thon.
Côté dessert, il accompagnera l’ananas rôti, la banane flambée, la tartelette au chocolat, une pomme poêlée au beurre, des figues séchées ou poêlées, des abricots crus poêlés ou séchés.
Fondé en 1887, on dit de Nagayama Shuzo qu’il était le brasseur de saké de type "Otokoyama". Otokoyama est synonyme de délicieux saké et se traduit littéralement par «homme de la montagne». Le nom fait allusion aux beuveries que certains samouraïs avaient avant la guerre. Cette brasserie fait la part belle aux producteurs de riz à saké de la Préfecture de Yamaguchi.