Saké Gozenshu Ren Junmaï Daiginjô
Réf : NISGS11
La particule REN fait allusion au Noren, le rideau traditionnel accroché à l'entrée des restaurants au Japon, avec pour signification que ce saké va tisser le futur.
Réf : NISGS11
La particule REN fait allusion au Noren, le rideau traditionnel accroché à l'entrée des restaurants au Japon, avec pour signification que ce saké va tisser le futur.
Pour ce Gozenshu, le riz Yamada Nishiki ( Préfecture de Hyogo, de la plus haute qualité) est poli jusqu'à ne préserver que 35% du grain ceci afin d'en extraire la plus fine essence du moût de saké non raffinée à travers les processus de brassage les plus fastidieux.
La filtration naturelle, selon le procédé "fukuro shibori" (le moût est placé dans des sacs de toile mis en suspension, le saké s'écoulant naturellement à travers la toile) confère un parfum puissant et beaucoup d'élégance à ce saké.
Ce nectar, exceptionnel, est parfaitement transparent.
Le bouquet brillant et moelleux s'harmonise parfaitement avec le goût du riz.
Première bouche : la douceur du glucose provenant du riz accueille plaisamment la langue, pendant que la rondeur recouvre le palais en produisant une sensation de jutosité.
La fin de bouche est très florale, avec des notes affirmées de pomme verte, d'orange, de rose.
La robe est d'un jaune pâle léger tirant vers le vert pâle.
Nos accords parfaits : il saura accompagner une grande variété d’entrées avec son goût subtil et doux.
Il est cependant particulièrement recommandé en accompagnement des viandes de bœuf, plus particulièrement le wagyu, qu’elles soient grillées, rôties ou mijotées, ainsi que les fruits de mer et les poissons gras.
Important : commencer par boire une gorgée avant d’entamer votre première bouchée de viande. La dégustation sera alors optimum.
Les nihonshu des Seigneurs
La création de la maison Katsuyama se situe à la seconde moitié du XVIIe siècle, plus précisément entre 1650 et 1688, dans la Préfecture actuelle de Miyagi contrôlée alors par un Chef Samuraï très puissant (Sengoku Daimyõ) répondant au nom de Date Masamune. La région de Sendaï était son Royaume et devait sa puissance financière à la culture du riz, véritable monnaie à l’époque mais également symbole de puissance financière.