Ustensiles de cuisine
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Tige Yoshimi Shinkejime
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à partir de 15,00 €Tige Yoshimi Shinkejime robuste et efficace, pour la pratique de l'Ikejime
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Mandoline Quirélois
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(1 avis)La mandoline professionnelle Quirélois de la maison Chiba Kogyosho s’impose dans toutes les cuisines.
Vous apprécierez sa technologie permettant de régler l’épaisseur de vos fruits et légumes au tranchage, de 0.5 à 3 mm.
Côté lames, bord droit, peigne large 2.5 mm ou fin 1 mm ou très large en option (4 mm et 7 mm), leur changement se fait aisément pour trancher finement ou large (jusqu’à 67 mm), pour réaliser vos juliennes de tous calibres.
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Shamoji - spatule pour hangiri
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(2 avis)Le shamoji est la spatule japonaise utilisée spécialement pour brasser et servir le riz japonais ou pour brasser le vinaigre à sushi avec le riz.
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Lame pour Mandoline Quirélois
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(1 avis)Ce guide lame large est spécialement conçu pour les mandolines professionnelles de type Quirélois.
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Spatule Miyajima shamoji pour hangiri
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à partir de 143,00 €Shamoji en bois précieux Castor Aralia
Le shamoji est la spatule japonaise utilisée spécialement pour brasser et servir le riz ou pour brasser le vinaigre à sushi avec le riz.
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Kit matériel Ikejime : Shinikejime Lumica
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(1 avis)Kit matériel Ikejime : Shinikejime Lumica
Kit matériel Ikejime : Shinikejime Lumica pour la pratique de l'ikejime
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Hangiri - baquet pour riz à sushi
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à partir de 79,00 €Le hangiri est le bacquet en bois destiné à recevoir le riz japonais, immédiatement après sa cuisson, lorsqu’on fabrique des sushi.
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Bacquet Ohitsu en bois de cyprès de Kiso Sawara, pour...
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(1 avis)Le Ohitsu est un bacquet en bois utilisé par les bons les restaurants japonais, et plus particulièrement ceux spécialisés dans les sushis.
Ce récipient a pour fonction principale de garder le riz japonais cuit à la vapeur au chaud pendant longtemps. Les connaisseurs de riz et les maîtres de sushi utilisent encore cet outil aujourd'hui. -
Pack bonite séchée Katsuobushi
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(1 avis)Ce Pack comprend 1 Râpe à Katsuobushi (Petit modèle) + 1 morceau de Véritable Katsuobushi de Yaizu (141-180 g)
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Machine à filaments de bonite séchée Katsuobushi
- Bientôt disponible
à partir de 66,00 €Une machine simple d'utilisation qui réalise non pas des copeaux mais des filaments permettant d'optimiser l'intégralité du bloc de Katsuobushi.
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Râpe à bonite séchée Katsuobushi pour professionnels
- Bientôt disponible
à partir de 195,00 €Cette râpe à Katsuobushi est de qualité professionnelle avec de très belles finitions.
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Kit Yoshimi Shinkejime
- Bientôt disponible
à partir de 29,00 €Kit Yoshimi Shinkejime robuste et efficace, pour la pratique de l'Ikejime
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