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Sauce soja 34 ans d'âge

154,00 €

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Sauce soja 34 ans d'âge

Sauce Shoyu

Il s’agit d’une sauce soja très grand cru, d’exception, fruit d’un affinage long et maitrisé. Le produit est rarissime et unique. Très peu de flacons sont disponibles.

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Algue Ma kombu Premium pour Kobu-Jime

88,00 €

88,00 € / Kg

Algue Ma kombu Premium pour Kobu-Jime

88,00 €88,00 € / Kg

Algue Ma kombu Premium pour Kobu-Jime

Kombu

Ce ma kombu est épais, taillé en plaques rectangulaires, longuement affiné après avoir été séché, pour procurer un maximum de saveurs et d’umami.

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Plus que quelques pièces en stock

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Algue Rausu kombu special dashi

82,00 €

82,00 € / Kg

Algue Rausu kombu special dashi

82,00 €82,00 € / Kg

Algue Rausu kombu special dashi

Bientôt de retour en stock

Ce Rausu kombu a été spécialement sélectionné pour la confection de dashi de qualité, coloré, riche en parfum, concentré en umami.

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Assiette kushime membachi

(2 avis)

Dès 29,90 €

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29,90 €

(2 avis)

Assiette kushime membachi

Assiette

LES ASSIETTES A USAGE MIXTE L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients. Alors que beaucoup d'autres cuisines préfèrent une toile blanche unie, les chefs...

29,90 €

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Thé vert Fukamushicha de Chiran

8,65 €

86,50 € / Kg

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Thé vert

Ce thé est composé uniquement de feuilles de thé récoltées dans la périphérie de la ville de Chiran, préfecture de Kagoshima. Il est appelé Fukamushicha en raison d’une méthode de fabrication basée sur un étuvage prolongé. Son arôme est rafraîchissant. Le goût est riche, doux, rafraichissant, à l’umami élégant, ce qui en fait un...

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Poudre de kombu de Hokkaido ultra fine

(4 avis)

Dès 9,85 €

98,50 € / Kg

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9,85 €

(4 avis)

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Kombu

Cette poudre d’algue kombu est réalisée à partir de plusieurs variétés de kombu, de haute qualité, tous issus de Hokkaido. La société Tohira Sea Tangle est l’un des meilleurs spécialistes en algue kombu sur le marché japonais. Ses artisans sélectionnent les meilleures algues que ce soit pour un usage domestique ou...

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Flacon de service à sauce soja design Black Bizen

Dès 19,50 €

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19,50 €

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Bientôt de retour en stock

Ce flacon de service à sauce soja est indispensable pour tous les addicts à la cuisine Japonaise. Il a sa place sur la table à tous moments de la journée. De petite taille, son volume lui permet une excellente prise en mains.

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Articles mixtes

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Lot de 5 Brochettes spéciales barbecue Robatayaki

32,50 €

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32,50 €

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Pics à brochettes

Ces petites brochettes sont spécialement conçues et adaptées pour une utilisation sur notre barbecue de table Robatayaki.

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En stock

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Graines de Cardamome verte du Guatemala

Dès 13,80 €

138,00 € / Kg

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13,80 €138,00 € / Kg

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Les épices entières

L'odeur est puissante, dans un registre très frais : l'eucalyptus et le camphre sont dominants, forte présence de citron et de menthol évoquant la nigelle, de belles touches florales et des herbes aromatiques, principalement sauge et laurier.

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Pierre à eau à aiguiser double face, pour dégrossir

57,00 €

Pierre à eau à aiguiser double face, pour dégrossir

57,00 €

Pierre à eau à aiguiser double face, pour dégrossir

Pierre à aiguiser

Pierre à eau à aiguiser les couteaux japonais double face pour dégrossir, grains 220/800.

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Plus que quelques pièces en stock

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Porte-bonheur ENGIMONO fleur de prunier rouge

5,50 €

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5,50 €

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Porte Bonheur Japonais

La prune rouge signifie « gracieuse » et « brillante ». Les fleurs de prunier de Tenjin-sama sont un talisman pour le succès. Les fleurs de prunier sont un symbole de bonne fortune. Leur épanouissement est le signe d'une vie en pleine floraison. L'amulette actuelle contient un fragment de...

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Miso à l’orge BIO

(1 avis)

11,85 €

23,70 € / Kg

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Miso à l’orge BIO

Miso japonais

L’artisan YEBISU produit six types de miso de riz, deux types de miso d'orge et deux types de miso d'awase (mixte). Tous ses misos sont fabriqués en utilisant deux fois plus de grains fermentés par koji (riz ou orge) que de graines de soja, et ont tendance à être pauvres en sel (environ 10 %). <p...

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Tasse à tsuyu pour soba, design Tokusa

6,90 €

Tasse à tsuyu pour soba, design Tokusa

6,90 €

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Tasse à tsuyu

L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients. <span...

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Jus de sudachi Premium en poudre

Dès 13,90 €

278,00 € / Kg

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13,90 €278,00 € / Kg

Jus de sudachi Premium en poudre

Poudres d'agrumes

L’agrume sudachi, récolté encore vert entre août et septembre, est majoritairement cultivé à Tokushima. Son jus est très apprécié pour son acidité incisive et ses notes légèrement poivrées.

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Umeshu Jyoshu Premium 5 ans d'âge

(1 avis)

49,95 €

69,38 € / L

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49,95 €

(1 avis)

69,38 € / L

Umeshu Jyoshu Premium 5 ans d'âge

Bientôt de retour en stock

Il s’agit d’une variété rare de umeshu , très haut de gamme, réputée pour ses très gros fruits à l’arôme de pêche lors de leur récolte à pleine maturité.

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Indisponible

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Sel de mer Moshio de Kagawa spécial Tempura

(1 avis)

Dès 5,90 €

118,00 € / Kg

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5,90 €

(1 avis)

118,00 € / Kg

Sel de mer Moshio de Kagawa spécial Tempura

Sel

Sel de mer japonais Moshio spécial Tempura

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Râpe à bonite séchée katsuobushi petit modèle

45,00 €

Râpe à bonite séchée katsuobushi petit modèle

45,00 €

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Râpes à Katsuobushi

Cette râpe à Katsuobushi est de très bonne facture pour le quotidien à la maison.

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Pâte de prunes umeboshi Bio Neriume 120g

Nouveau

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8,95 €

74,58 € / Kg

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Ume & Umeboshi

L'umeboshi est le fruit de l’abricotier japonais, traité en saumure de sel puis de vinaigre, pour en permettre sa consommation car, à son état frais, il n’est pas consommable. Ume signifie « prune » et boshi, « séchée ». Le sel ralentit le processus de vieillissement et préserve naturellement le fruit, tandis que le vinaigre équilibre la saveur aigre de l'umeboshi. Les Japonais lui...

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Thé vert Dousenbu de Uji

(2 avis)

8,00 €

80,00 € / Kg

Thé vert Dousenbu de Uji

8,00 €

(2 avis)

80,00 € / Kg

Thé vert Dousenbu de Uji

Thé vert

Les feuilles de thé sont exclusivement récoltées à Dôsenbô, Minamisanjo, Souraku-gun, Préfecture de Kyoto. Le terroir est réputé près des connaisseurs. En effet, ce thé est cultivé en altitude (400 à 500 mètres) et sans ombrage. Qui plus est, les écarts de température entre le jour et la nuit y sont importants et l’air y est...

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Miso au riz brun BIO

(1 avis)

11,85 €

23,70 € / Kg

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11,85 €

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Miso au riz brun BIO

Miso japonais

L’artisan YEBISU produit six types de miso de riz, deux types de miso d'orge et deux types de miso d'awase (mixte). Tous ses misos sont fabriqués en utilisant deux fois plus de grains fermentés par koji (riz ou orge) que de graines de soja, et ont tendance à être pauvres en sel (environ 10 %). <p...

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Charbon Lau Binchotan KIRIWARISHOU

(1 avis)

Dès 28,00 €

Charbon Lau Binchotan KIRIWARISHOU

28,00 €

(1 avis)

Charbon Lau Binchotan KIRIWARISHOU

Charbon Lau Binchotan du Laos

Charbon Binchotan Lau KIRIWARISHOU du Laos en demi ou quart de lune Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de...

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Bol à soupe miso traditionnel Kikkou Mokume

(1 avis)

12,80 €

Bol à soupe miso traditionnel Kikkou Mokume

12,80 €

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Bol à soupe miso traditionnel Kikkou Mokume

Bols à soupe miso

Les bols sont indissociables de la cuisine japonaise. Ceux dédiés à la soupe miso sont traditionnellement en bois, laqués, mais relativement fragiles. Ils sont utilisés pour chaque repas du quotidien. Les bols à soupe miso doivent impérativement tenir dans la main.

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Thé noir japonais BIO, 20 sachets individuels de 2,5g

5,95 €

91,54 € / Kg

Thé noir japonais BIO, 20 sachets individuels de 2,5g

5,95 €91,54 € / Kg

Thé noir japonais BIO, 20 sachets individuels de 2,5g

Bientôt de retour en stock

Ce thé noir japonais a un arôme doux et fleuri et un goût rafraîchissant, avec peu d'astringence, caractéristique du thé noir. Ses arômes exhale des notes lactiques, végétales, légèrement boisée, de foin, de lait caramélisé.

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Indisponible

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Saké pétillant Junmai Pizzica

29,50 €

59,00 € / L

Saké pétillant Junmai Pizzica

29,50 €59,00 € / L

Saké pétillant Junmai Pizzica

Saké

Le saké pétillant Junmai Pizzica est confectionné à base de riz Yamada-Nishiki, riz possédant toutes les caractéristiques d'un riz adapté au brassage du saké, comme un grand "cœur blanc" (le centre du grain de riz), une faible teneur en graisses et en protéines et une absorption d'eau facile. Il se caractérise...

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Poudre de lime du désert

Dès 15,95 €

319,00 € / Kg

Poudre de lime du désert

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Poudre de lime du désert

Zestes & poudres d'agrumes

Nez extrêmement agréable, addictif, avec des notes chaudes gourmandes, sucrées. L’ananas et le cédrat confits sont dominants, avec toujours une touche acidulée d’agrumes, du coing, de l’angélique, de la verveine et des notes herbacées sèches évoquant le foin et le tabac.

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Poivre rouge cacao

Dès 55,00 €

55,00 € / Kg

Poivre rouge cacao

55,00 €55,00 € / Kg

Poivre rouge cacao

Poivre rouge

Nous sommes en présence d’un très joli poivre aux arômes marqués et surprenants.

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Articles mixtes

Poivre rouge cacao

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Racine de réglisse de Calabre en poudre

Dès 6,20 €

124,00 € / Kg

Racine de réglisse de Calabre en poudre

6,20 €124,00 € / Kg

Racine de réglisse de Calabre en poudre

Les épices en poudre

On retrouve les notes du bâton de réglisse, mais avec un côté torréfié mêlant bois, cacao et café, évoquant la chicorée et l’Ovomaltine.

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Articles mixtes

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Les épices en poudre

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Poivre rouge entier Dark Red de Kampot

(1 avis)

Dès 16,10 €

201,25 € / Kg

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16,10 €

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Poivre rouge entier Dark Red de Kampot

Poivre rouge

Poivre brun-rouge aux notes très chaudes et puissantes. C’est un poivre envoûtant, d’une rare élégance avec des notes de pain chaud et de pâtisserie, d'épices, d'agrumes et d'ananas.

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Saké Masuizumi Junmaï Daiginjô

65,00 €

90,28 € / L

Saké Masuizumi Junmaï Daiginjô

65,00 €90,28 € / L

Saké Masuizumi Junmaï Daiginjô

Bientôt de retour en stock

Ce saké daiginjô est caractéristique du savoir-faire de la maison Masuda Shuzo .

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Indisponible

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Condiment au vinaigre de riz et jus de Sudachi

17,80 €

68,46 € / L

Condiment au vinaigre de riz et jus de Sudachi

17,80 €68,46 € / L

Condiment au vinaigre de riz et jus de Sudachi

Condiments au vinaigre

Le sudachi est un petit citron récolté vert, majoritairement cultivé dans la Préfecture de Tokushima au Japon.

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Purée d'ail noir

(1 avis)

21,35 €

142,33 € / Kg

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142,33 € / Kg

Purée d'ail noir

Ail noir

Doux et puissant à la fois, l’ail noir perd son odeur forte d’ail mais en garde le parfum subtil, développant des arômes très balsamiques. L'ail blanc est vieilli et fermenté pendant trois à quatre semaines dans des conditions de température et d'humidité adéquates pour se transformer en ail noir. Le changement de couleur est dû...

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Mochi de riz gluant complet 8 pièces

(1 avis)

5,65 €-50%

11,30 €

14,13 € / Kg

Mochi de riz gluant complet 8 pièces

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Mochi de riz gluant complet 8 pièces

Bientôt de retour en stock

Ces mochi de riz sont confectionnés à partir de riz gluant entier dont le germe n’a pas été poli, préservant ainsi une grande quantité de nutriments. La matière première, le riz gluant, de variété mochi hikari, est cultivé dans la préfecture de Nagano, en agriculture raisonnée utilisant moitié moins d’engrais et de pesticide que pour une agriculture...

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Ces mochi de riz sont confectionnés à partir de riz gluant entier dont le germe n’a pas été poli, préservant ainsi une grande quantité de nutriments. La matière première, le riz gluant, de variété mochi hikari, est cultivé dans la préfecture de Nagano, en agriculture raisonnée utilisant moitié moins d’engrais et de pesticide que pour une agriculture...

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Porte bonheur ENGIMONO sakura

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Porte bonheur ENGIMONO sakura

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Porte bonheur ENGIMONO sakura

Porte Bonheur Japonais

Les fleurs de cerisier sont très populaires car elles portent chance ! Que les fleurs de cerisier fleurissent et que votre vie s'épanouisse. Autrefois, la floraison des cerisiers était utilisée pour prédire la récolte de l'année. Le motif des fleurs de cerisier est donc un symbole de "bonne fortune", de "prospérité et...

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Porte bonheur ENGIMONO sakura

Porte Bonheur Japonais

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Miso à l'ail

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48,33 € / Kg

Miso à l'ail

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Miso à l'ail

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L’artisan YEBISU produit six types de miso de riz, deux types de miso d'orge et deux types de miso d'awase (mixte). Tous ses misos sont fabriqués en utilisant deux fois plus de grains fermentés par koji (riz ou orge) que de graines de soja, et ont tendance à être pauvres en sel (environ 10 %). <p...

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Miso à l'ail

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L’artisan YEBISU produit six types de miso de riz, deux types de miso d'orge et deux types de miso d'awase (mixte). Tous ses misos sont fabriqués en utilisant deux fois plus de grains fermentés par koji (riz ou orge) que de graines de soja, et ont tendance à être pauvres en sel (environ 10 %). <p...

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Grains de riz gluant soufflés

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Grains de riz gluant soufflés

33,50 €33,50 € / Kg

Grains de riz gluant soufflés

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Les pâtissiers japonais recherchent de plus en des produits naturels pour confectionner de nouvelles créations. Le riz gluant, produit traditionnel, offre, quand il est soufflé, un umami riche. Notre artisan a réussi à restituer 100 % de l'umami, de la douceur et de l'arôme originels du riz lorsqu'il est torréfié grâce...

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Charbon Lau Binchotan JOMARU

Dès 28,00 €

Charbon Lau Binchotan JOMARU

28,00 €

Charbon Lau Binchotan JOMARU

Charbon Lau Binchotan du Laos

Charbon Binchotan Lau JOMARU du Laos en rondin Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode...

28,00 €

Articles mixtes

Charbon Lau Binchotan JOMARU

Charbon Lau Binchotan du Laos

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