Les râmen sont indissociables de la culture culinaire japonaise.

Cette purée est élaborée à partir des meilleurs yuzu de la préfecture de Kôchi, cueillis à parfaite maturité. Les fruits frais ont été épépinés manuellement et la cuisson se fait de façon artisanale, dans un chaudron dont la capacité n’excède pas 40 kg.

Il s'agit du véritable wasabi et non de raifort. 

Ces sômen sont de fines pâtes japonaises séchées au ø 1,1 mm. Les sômen rivières de perles se fabriquent de façon traditionnelle depuis plus de 400 ans à Nagasaki par les maîtres de Sômen (Men- Shi).

Le Mikawa mirin que nous vous proposons est élaboré à partir de riz japonais soigneusement sélectionné (culture spéciale, utilisation limitée de pesticides, polissage au sein de l’entreprise). 

Le Mikawa mirin que nous vous proposons est élaboré à partir de riz japonais soigneusement sélectionné (culture spéciale, utilisation limitée de pesticides, polissage au sein de l’entreprise). 
Ce Mikawa Mirin BIO est unique au monde !

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Le riz koshihikari (japonica), que nous vous proposons ici, est un très grand cru, cultivé en terrasses, issu d’une agriculture raisonnée.

Littéralement : le soba de la huitième génération. Vous serez séduits par les délicieuces saveurs de blé noir des soba Ni Hachi.

Le riz Koshihikari de Toyama est très parfumé et très goûté, il présente une texture très agréable, caractéristique des bons riz japonais.

Le riz Ichihomare est le fruit de la sélection de 200 000 variétés de riz. Du lieu de naissance du Koshihikari, naît la montée d'un nouveau riz qui l'a finalement dépassé.

Les Japonais ont développé une culture culinaire unique autour du poisson, et en particulier autour du Katsuobushi, élaboré en faisant mijoter de la bonite dans l'eau chaude puis en la faisant fumer et sécher.

La sauce soja BIO Tokiarubeshi est tout simplement un grand cru.