Le Koshiibuki est une variété à maturité précoce de la lignée Koshihikari. Le goût, le lustre, le parfum, le collant sont équilibrés. Notre artisan Gohan a sélectionné ce riz dans sa Préfecture, Niigata. Il l’a assaisonné spécialement pour confectionner des sushi.

Le Mikawa mirin que nous vous proposons est élaboré à partir de riz japonais soigneusement sélectionné (culture spéciale, utilisation limitée de pesticides, polissage au sein de l’entreprise). 
Ce Mikawa Mirin BIO est unique au monde !

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Cette purée est élaborée à partir des meilleurs yuzu de la préfecture de Kôchi, cueillis à parfaite maturité. Les fruits frais ont été épépinés manuellement et la cuisson se fait de façon artisanale, dans un chaudron dont la capacité n’excède pas 40 kg.

Les râmen sont indissociables de la culture culinaire japonaise.

Littéralement : le soba de la huitième génération. Vous serez séduits par les délicieuces saveurs de blé noir des soba Ni Hachi.

Mini plats à débarrasser en Inox

Le riz koshihikari (japonica), que nous vous proposons ici, est un très grand cru, cultivé en terrasses, issu d’une agriculture raisonnée.

Il s'agit du véritable wasabi et non de raifort. 

Le riz Ichihomare est le fruit de la sélection de 200 000 variétés de riz. Du lieu de naissance du Koshihikari, naît la montée d'un nouveau riz qui l'a finalement dépassé.

Ces sômen sont de fines pâtes japonaises séchées au ø 1,1 mm. Les sômen rivières de perles se fabriquent de façon traditionnelle depuis plus de 400 ans à Nagasaki par les maîtres de Sômen (Men- Shi).

Le vrai nom de ce miso est « tenpi-shio jikomi tokubetsu ginjo shiro-miso ». C’est le miso blanc le plus populaire de Kantoya.

La sauce soja BIO Tokiarubeshi est tout simplement un grand cru.