favorite_border
      Saké pétillant Junmai Pizzica
      Saké pétillant Junmai Pizzica
      Saké pétillant Junmai Pizzica
      Saké pétillant Junmai Pizzica

      Saké pétillant Junmai Pizzica

      Ref: NISDIO20

      29,50 €
      TTC

      Le saké pétillant Junmai Pizzica est confectionné à base de riz Yamada-Nishiki, riz possédant toutes les caractéristiques d'un riz adapté au brassage du saké, comme un grand "cœur blanc" (le centre du grain de riz), une faible teneur en graisses et en protéines et une absorption d'eau facile.
      Il se caractérise également par sa puissance élevée, qui permet de produire facilement un koji (riz malté) de haute qualité.
      C'est une variété qui exprime la saveur, la douceur et l'arôme frais du riz, avec beaucoup de douceur et de délicatesse sur la langue.

      Quantité:
      En stock

      La famille de notre artisan, Yamana Shuzo, descendait à l'origine de Yamana Sozen, un samouraï de Kanto fidèle à Yoritomo, général du clan Minamoto, connu pour être responsable des remous dans la capitale pendant la guerre d'Onin à l'époque Muromachi. Par la suite, il a fui son domaine pour échapper aux querelles intrafamiliales et a changé son nom de famille en Funakawa près du temple Kozenji à Kasuga-machi où il s'est caché.

      En 1716, il a déménagé à l'emplacement actuel de Ueda, Ichijima-cho et est revenu à son nom de famille d'origine, Yamana, et a commencé à brasser du saké, ce qui serait l'origine de ses lointains ancêtres.

      La préfecture de Hyogo est le plus grand producteur de riz à saké du Japon et a la réputation de sélectionner d'excellentes variétés, dont le Yamada-Nishiki, le roi du riz à saké. La région de Tamba, où se trouve la brasserie, est également le lieu de naissance du Tamba Toji, l'un des trois grands toji (brasseurs en chef) du Japon. En tant que ville où naissent les techniciens du brassage du saké, elle a apporté ses compétences dans de nombreuses régions du Japon tout au long de la longue histoire du brassage du saké.

      La plus ancienne brasserie de saké de la région de Tamba, qui dispose d'un avantage certain en termes de matières premières et de technologie, est celle qui continue à produire du saké jusqu'à aujourd'hui.

      La brasserie utilise l'eau de source du Mont Shinikeji puisée des puits de la brasserie. Le nom de la brasserie est "Kamiike-ji", un ancien temple de la secte Tendai, situé sur le mont Myoko, qui s'élève à l'est de l'île d'Ichijima. Le nom "Kami no Ike no Temple" proviendrait de l'"étang clair" situé au sommet de la montagne, un étang mystérieux qui ne s'assèche jamais, quel que soit le degré d'ensoleillement. L'eau douce légèrement alcaline qui s'écoule de là vers la brasserie convient pour le brassage du saké au goût doux.

      Ce saké flatteur offre des arômes de melon, de raisin muscat, de poire nashi. La bouche très fraîche et fruitée surprend par une jolie acidité et beaucoup de douceur, des notes de pomme, de miel et de citron puis de raisin muscat très mûr et juteux.

      Nos accords parfaits : apéritif, salade de fruits, tartelettes aux fruits (framboise)

      NISDIO20

      Fiche technique

      Origine
      Hyogo, Japon
      Brasseur
      YAMANA SHUZO
      Poids
      500 ml net
      Conditionnement
      flacon verre, couleur verte
      Ingrédients
      riz Yamadanishiki de Hyogo et riz malté Yamadanishiki (Sohaze)
      Conservation
      +5°C à +10°C
      Volume d'alcool pur
      8%
      Degré de polissage du riz "seimaï-buai"
      60%
      Acidité
      5.2
      Filtrage
      poches filtrantes en toile empilées dans une presse appelée fune. Le saké est filtré par gravité.
      Robe
      trouble
      Bouche
      acide
      douce
      Température idéale de dégustation
      0 à 5°C
      Service
      coupelle Sakazuki
      verre à cognac
      Catégorie
      junmai pétillant de type genshu (non réduit, sans ajout d’eau)
      Valeur du compteur de saké (SMV)
      -67
      Shubo (pied de cuve)
      Sokujo
      Recommandation
      L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
      Catégorie Accise
      W300
      Vous aimerez aussi
          75,00 €
              (1 avis)
              24,00 €
                  Dès 23,50 €
                      Dès 19,90 €
                      Saké pétillant Junmai Pizzica
                      Saké pétillant Junmai Pizzica
                      29,50 €
                      TTC
                      • Traçabilité et origine Authenticité et traçabilité parfaite

                        Traçabilité et origine

                        Authenticité et traçabilité parfaite

                      • Livraison offerte et rapide dès 85€ *

                        Livraison offerte

                        et rapide dès 85€ *

                      • Paiement 100% sécurisé

                        Paiement

                        100% sécurisé

                      • Service client à votre écoute

                        Service client

                        à votre écoute

                      Newsletter

                      Recevez les nouveautés, actualités et offres Nishikidôri par email