Algues japonaises
La consommation d'algues au Japon est très répandue à la fois pour leurs goûts iodés incomparables et leurs vertus. Sushi, makis, soupe miso, bouillons, salades... ces légumes de la mer sont essentiels dans les cuisines japonaises de part la tradition ainsi que pour les bienfaits procurés. Plusieurs variétés sont consommées au Japon et répondent à différents usages. L'algue Nori est principalement connue en Europe pour la préparation des maki et onigiri. Son goût iodé et sa rondeur en bouche peuvent aussi, en miettes, assaisonner des filets de poissons, pâtes, rie blancs, biscuits... Le Kombu se distingue par sa couleur brune et sert à assaisonner des plats ou bien réaliser le bouillon dashi tout en révélant l’umami, saveur emblématique de la cuisine japonaise. Réel exhausteur de goût, la technique "kombujime" permet d’affiner les chairs et de parfumer délicatement le poisson grâce au goût du kombu. Le wakame, riche en saveurs et habituellement coupé en lanières, est principalement utilisé en soupe, salade ou sauté. Le Umibudo en forme de grappes de raisins miniatures est un régal assaisonné d’un Ponzu ! Nos salades d’algues fraîches se dégustent telles quelles ou en accompagnement, voyage culinaire garanti !
Ces différentes algues comestibles aux multiples vertus sont également très peu caloriques et participent à l'élaboration d'une cuisine saine. En Europe, ces algues sont la plupart du temps vendues déshydratées. Quelques minutes suffiront pour les réhydratées et redonner à ces joyaux de la mer toutes leurs saveurs iodées et imprégnées d’Umami.
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Algue sushi nori nature Matsu Supérieure
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(1 avis)Notre artisan Marutoku Nori est passé Maître dans la production de ces nori depuis 1949 à Hiroshima.
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Algue sushi nori de Hyogo qualité premium - demi-feuilles
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à partir de 5,45 €Ces algues nori sont façonnées dans le respect de la tradition
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Algue nori grillée nature haute qualité - portions
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(1 avis)Les saveurs iodées de cette algue nori grillée sont intenses, son craquant est surprenant.
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Algues Kizami Nori taillées en lamelles
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à partir de 14,80 €Les algues nori proposées ici sont issues de la Préfecture de Mie. Elles sont complètement naturelles, sans additif, sans conservateur. Vous apprécierez leurs notes riches et iodées.
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Algue nori grillée nature première qualité - demi-feuilles
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(2 avis)Issue d'une fabrication traditionnelle dont Sanpuku Nori a le secret, l’algue sushi nori nature première qualité développe une saveur riche et fond véritablement dans la bouche.
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Algues nori taillées en cheveux d'anges Hari nori
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à partir de 16,20 €Les Hari nori, nori « aiguilles » en japonais, connues aussi sous le nom de « kizami nori », sont des algues nori finement taillées en cheveux d’ange.
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Algue sushi nori nature haute qualité
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à partir de 10,90 €Au cœur de la cuisine japonaise est le nori, algue exceptionnelle récoltée sur les bords de la mer d'Ariake.
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Algues Kinshi nori taillées en cheveux d'anges
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à partir de 20,35 €L’algue nori en provenance de l’île de Tôshi est réputée pour sa saveur très fine et son goût profond, qui résulte de la qualité, la pureté et la limpidité de l’eau de mer locale.
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Algue nori grillée nature de haute qualité
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à partir de 12,40 €L'algue nori grillée nature a un craquant surprenant, des saveurs iodées intenses
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Coupelle ronde de nori (x24)
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(1 avis)Coupelles de nori 100% naturelles
Quels sont les bienfaits du wakamé ?
Les algues japonaises contiennent des vitamines A, B et C et de nombreux minéraux. L'algue verte se distingue pour sa teneur en magnésium et sa vertu anti-inflammatoire. L'algue rouge est reconnue pour sa vertu hydratante, minéralisante, anti-âge, amincissante et drainante. L'algue brune est antioxydante et détoxifiant. L’algue Nori est riche en fer, acide aminé et protéines.
Au Japon la spiruline est consommée séchée, ou sous forme de poudre ou de gélule.
Quelles sont les algues que l’on peut manger ?
La sélection d’algues japonaises Nishikidôri proposée regroupe uniquement des algues comestibles et aux bienfaits sur la santé reconnus.
Est-ce que manger des algues est bon pour la santé ?
Les algues sont nutritionnellement riches et apportent protéines, vitamines et minéraux. Peu caloriques, elles permettent une cuisine saine et de qualité.
Comment se mangent les algues ?
Retrouvez notre sélection d’algues en feuilles pour confectionner vos sushis ; en poudre pour rehausser vos préparations ; en miettes pour assaisonner vos plats et créations ou encore sauvages, séchées naturellement et affinées pour des bouillons riches Umami
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