Réf : CDPMSL13_P
Le nez est incroyable frais aux notes puissantes d’agrumes, de peau d’orange et de mandarine, de lime verte. A la mouture, tout est finesse et élégance sur des accents d’orange, de cédrat, de citron confit, de mandarine.
Ce poivre est un très très grand cru, surprenant, étonnant, dépourvu de toute odeur animale.
La pugnacité est très légère et subtile.
Plus sur les Poivres du plateau des Bolovens : Le Plateau des Bolovens, province de Sekong, Sud du Laos, niché à 650 mètres d’altitude, bénéficie d’un sol volcanique riche en nutriments, idéal pour la culture d’un poivre de qualité.
Notre agriculteur a développé une plantation de poivre privilégiant des méthodes traditionnelles respectueuses des hommes et de l’environnement sans la moindre utilisation de produits chimiques ou pesticides ni fongicides.
La ferme est exclusivement dédiée à une agriculture biologique.
Les récoltes sont exclusivement manuelles, à des degrés de maturité spécifiques en fonction de la qualité de poivre recherchée.
Les grains de poivres sont séchés à l’ombre afin de préserver leur essence végétale et leur huile essentielle.
Le séchage est lent afin de permettre aux grains d’exhaler les arômes les plus subtiles.
Nous finissons l’affinage des grains dans notre cave, sous température et humidité contrôlée afin de les magnifier.
Nos accords parfaits : ce poivre blanc du plateau des Bolovens Bio, conviendra à merveille aux salades d’algues et de concombre, aux huîtres, aux poissons blancs (bar, barbue) ou aux poissons fins (rouget, vivanneau) et encore au carpaccio de veau ou de Saint-Jacques, au tartare de crevette ou de langoustine, aux artichauts poivrades, aux asperges blanches.
LE COMPTOIR DES POIVRES
Nous sommes fiers d'être des épiciers et souhaitons redonner à ce métier ses lettres de noblesse. Le Comptoir des Poivres est un épicier et le revendique...
Le nez est incroyable frais aux notes puissantes d’agrumes, de peau d’orange et de mandarine, de lime verte. A la mouture, tout est finesse et élégance sur des accents d’orange, de cédrat, de citron confit, de mandarine.
