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      Poivre blanc du plateau des Bolovens Bio*
      Poivre blanc du plateau des Bolovens Bio*
      Poivre blanc du plateau des Bolovens Bio*

      Poivre blanc du plateau des Bolovens Bio*

      Ref: CDPMSL13S

      17,50 €
      TTC

      Le nez est incroyable frais aux notes puissantes d’agrumes, de peau d’orange et de mandarine, de lime verte. A la mouture, tout est finesse et élégance sur des accents d’orange, de cédrat, de citron confit, de mandarine.

      Conditionnement :
      Quantité:
      En stock

      Poivre blanc du plateau des Bolovens Bio

      Ce poivre est un très très grand cru, surprenant, étonnant, dépourvu de toute odeur animale.
      La pugnacité est très légère et subtile.

      Plus sur les Poivres du plateau des Bolovens : Le Plateau des Bolovens, province de Sekong, Sud du Laos, niché à 650 mètres d’altitude, bénéficie d’un sol volcanique riche en nutriments, idéal pour la culture d’un poivre de qualité.
      Notre agriculteur a développé une plantation de poivre privilégiant des méthodes traditionnelles respectueuses des hommes et de l’environnement sans la moindre utilisation de produits chimiques ou pesticides ni fongicides.
      La ferme est exclusivement dédiée à une agriculture biologique.
      Les récoltes sont exclusivement manuelles, à des degrés de maturité spécifiques en fonction de la qualité de poivre recherchée.
      Les grains de poivres sont séchés à l’ombre afin de préserver leur essence végétale et leur huile essentielle.
      Le séchage est lent afin de permettre aux grains d’exhaler les arômes les plus subtiles.

      Nous finissons l’affinage des grains dans notre cave, sous température et humidité contrôlée afin de les magnifier.

       

      Nos accords parfaits : ce poivre blanc du plateau des Bolovens Bio, conviendra à merveille aux salades d’algues et de concombre, aux huîtres, aux poissons blancs (bar, barbue) ou aux poissons fins (rouget, vivanneau) et encore au carpaccio de veau ou de Saint-Jacques, au tartare de crevette ou de langoustine, aux artichauts poivrades, aux asperges blanches.

      CDPMSL13S

      Fiche technique

      Origine
      Plateau des Bolovens, Laos
      Type de poivre
      Poivre blanc
      Poids
      1 kg net
      80 g net
      500 g net
      Conditionnement
      Boîte
      Sachet
      Ingrédients
      100% poivre blanc BIO du plateau des Bolovens
      Botanique
      Piper nigrum L.
      Conservation
      à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
      Échelle du Comptoir des Poivres (intensité du piquant de 1 à 10)
      5
      LE COMPTOIR DES POIVRESLE COMPTOIR DES POIVRES

      Depuis plusieurs années nous avons mis en commun nos compétences, et avons cherché des produits d'une qualité insoupçonnable avec la même philosophie : recherche des produits directement sur les lieux de production, refus de tout traitement chimique aussi bien sur la plante que sur le produit et a fortiori toute irradiation (hypocritement appelée ionisation), veiller à ce que les personnes travaillant dans ces plantations travaillent dans des conditions optimales, exiger de nombreux tris pour ne garder que les grains ou baies d'exception, refuser tout stockage long et acheminer les produits sans intermédiaire, c'est-à-dire avec une traçabilité maximale. Une équipe d'épicuriens et passionnés, qui piste depuis des années des poivres et épices d’une qualité irréprochable, à la recherche des sensations nouvelles et surprenantes en parcourant l’Inde, l’Iran, Madagascar, le Népal ou encore le Mexique. Le Comptoir des Poivres vous propose aujourd’hui un choix exceptionnel de poivres noirs, blancs, rouges, longs ou à queue, ainsi que des épices telles que la coriandre, le cacao, la cannelle ou le superbe Safran de Néguine de Targh. Le Comptoir des Poivres vous présente sa gamme de piments entiers séchés du Mexique, ses compositions de sels mélangés, du Sansho noir sauvage du Bhoutan, du Curry de Madagascar, un mélange exceptionnel et exclusif de poivres Arcoiris, des pétales de Rose d’Ispahan ainsi qu’une incroyable grappe de poivre vert bio du Plateau des Bolovens au Laos et plein d’autres nouveautés à découvrir tout au long de l’année. Les poivres et épices sont conditionnés dans de jolies boîtes métalliques à l’abri de la lumière sans aucun traitement, pour conserver toutes leurs flaveurs. Pour les amoureux du goût les plus exigeants.

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