Poudre de feuilles de Kaloupilé de Madagascar
Le Kaloupilé est originaire d’Asie, plus précisément d’Inde et du Sri Lanka.
Peu le savent, mais cet arbre appartient à la famille des rutacées, c’est-à-dire des agrumes, tels les citronniers, les mandariniers…
Ses feuilles sont plus connues sous l’appellation de feuilles de curry.
Le nom de Kaloupilé que nous connaissons est originaire de La Réunion.
En Inde, il fait partie des ingrédients indispensables pour la confection des curry et des plats végétariens mais trouve également son utilisation dans la pharmacopée locale.
Nos accords parfaits : le Kaloupilé aime les sauces relevées, crémée, les massalés, les rougails, les caris, les curry. Il est extraordinaire pour assaisonner les viandes rouges juteuses, les grillades d’agneau et de mouton, les échines de porc.
Il est surprenant comme ingrédient caché dans un mafé africain, dans un plat de bœuf aux oignons, dans un ragoût de viande ou de poissons.
Vous l’adopterez également pour les chutneys, les soupes, veloutés et autres potages…