Curry de Madagascar

Le curry de Madagascar est l’héritage de son peuplement au cours des derniers siècles.
Ce pays offre un métissage exceptionnel des populations autochtones et des autres peuples de l’océan indien et d’Asie.
Les influences hindoues, chinoises, mauriciennes, africaines…sont multiples.
Ce curry, dérivé du curry indien, fait la part belle aux épices cultivées ou récoltées sur l’île. Localement, il est utilisé pour relever les ragoûts et autres plats mijotés, la langouste, les caris, les rougails saucisses, les viandes blanches, le riz, les viandes rouges, les courgettes, les pommes de terre, les carottes, les crevettes, le poulet coco.
Le secret de notre mélange réside dans la maîtrise de la torréfaction de certains ingrédients.
Ce curry est doux et très parfumé.

Nos accords parfaits : un curry idéal pour les crevettes, les langoustines, les aiguillettes de volailles ou le veau, n’hésitez pas à le relever légèrement de poudre de vanille.