Ce saké est brassé selon la méthode traditionnelle ancestrale (depuis l’Ere Edo) «ki-moto» (les levures et les bactéries lactiques se développent naturellement). 

Il s’agit d’un rare saké de type Kimoto Junmai Ginjo, agréable à la fois chaud et froid ; et même sur glaçons; grâce à son bon équilibre.

Ce saké de type Kimoto tokubetsu est un saké Junmai de luxe réalisé à base de l’exceptionnel riz Yamadanishiki.

Le Junmai Kimoto est le meilleur saké de type Kimoto, à consommer frais, idéalement à une température de +10°C