Det er en unik Kosho, laget av Jabara, en god heldig sitrus av landsbyen Kitayama, i Wakayama-prefekturen, hvis navn betyr "Hold deg unna ondskap".
Frukten som tilbyr en rik aroma, en myk surhet og en forfriskende bitterhet, blir malt og dekorert med et snev av pepper for å skape en virkelig karakteristisk pasta.
Den valgte "Shimizumori Namba" peppers er sjeldne. De dyrkes i Aomori Prefecture. Kombinasjonen av forfriskende sitrus aromaer og krydder spiceles legger til dybde til alle retter.
Alle ingrediensene er naturlige, uten tilsetningsstoffer, uten olje, verken kjemiske krydder eller konserveringsmidler. De naturlige smaker av bark og juice av Jabara frukt, forbundet med den rike aromaen på paprikaene, forbedrer den autentiske smaken av rettene.
Denne krydder er egnet for veganer og uten allergener og inneholder ikke noen ingredienser av animalsk opprinnelse.
Historien om "Jabara" er unikt: På opprinnelsen presset et enkelt Jabara-tre inn i naturen i en landsby i landsbyen Kitayama, i Wakayama Prefecture. Faced med depopulasjon og mangel på lokale spesialiteter, lanserte landsbyboerne for mer enn 40 år siden et hemmelig prosjekt rettet mot å lage Jabara et flaggskipp produkt, håper å redde landsbyen. Til tross for deres store forhåpninger har Jabaras aktivitet vært en konstant økonomisk byrde i mange år. Hun var så dyr at landsbystyret bestemte seg for å skyte ned alle Jabara og sette en stopper for prosjektet. Men etter å ha overvinne mange utfordringer, har Jabaras virksomhet blitt en nøkkelindustri som nå støtter hele landsbyen.
En gunstig sitrus "Flytte ut": Navnet "Jabara" kommer fra uttrykket "Ja O Harau" (邪 を 払う), som betyr "Hold away". Dette gjør det til en veldig verdsatt ingrediens for festlige muligheter og tradisjonelle nyttårsretter.
Jabara inneholder narkingin, en type flavonoid, på nivå 6 til 7 ganger høyere enn de andre vanlige sitrusfrukter. Dens popularitets skyrockets i allergi sesongen, og har blitt forsket på feltene av høfeber og allergier.
