Het is een unieke Kosho, gemaakt van Jabara, een goede gelukkige citrusvruchten van het dorp Kitayama, in de Wakayama-prefectuur, wiens naam betekent "wegwijken van het kwaad".
De fruit met een rijk aroma, een zachte zuurgraad en een verfrissende bitterheid wordt gefreesd en versierd met een vleugje peper om een echt onderscheidende pasta te creëren.
De uitverkorene "Shimizumori Namba" Peppers zijn zeldzaam. Ze worden gekweekt in Aomori-prefectuur. De combinatie van verfrissende citrusaroma's en specerijen Spiceles voegt diepte toe aan alle gerechten.
Alle ingrediënten zijn natuurlijk, zonder additieven, zonder olie, noch chemische kruiden of conserveermiddelen. De natuurlijke smaken van schors en sap van Jabara-fruit, geassocieerd met het rijke aroma van de paprika's, verbeteren de authentieke smaak van de gerechten.
Dit kruiderij is geschikt voor veganisten en zonder allergenen en bevat geen ingrediënten van dierlijke oorsprong.
Het verhaal van de "Jabara" is uniek: bij de oorsprong, een enkele Jabara-boom in het wild geduwd in de tuin van een dorp in het dorp Kitayama, in de prefectuur Wakayama. Geconfronteerd met depotulatie en gebrek aan lokale specialiteiten, lanceerden de dorpsbewoners meer dan 40 jaar geleden een geheim project gericht op het maken van Jabara een vlaggenschipproduct, in de hoop hun dorp te redden. Ondanks hun geweldige hoop is Jabara's activiteit al vele jaren een constante financiële last. Ze was zo duur dat de dorpsraad besloot om alle Jabara neer te schieten en een einde te maken aan het project. Maar na het overwinnen van vele uitdagingen is Jabara's bedrijf een belangrijke industrie geworden die nu het hele dorp ondersteunt.
Een gunstige citrusvruchten "verhuizen": de naam "Jabara" komt van de uitdrukking "Ja O Harau" (邪 を 払う), wat betekent "weghouden". Dit maakt het een zeer gewaardeerd ingrediënt voor feestelijke kansen en traditionele nieuwjaarsgerechten.
Jabara bevat naringine, een soort flavonoïde, op niveaus 6 tot 7 keer hoger dan die van andere gemeenschappelijke citrusvruchten. De populariteitskleinzakken tijdens het allergieseizoen en is onderzocht op het gebied van hooikoorts en allergieën.
