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Fruits japonais
Les fruits japonais sont omniprésents dans la gastronomie nippone. Le Japon compte un nombre considérable d’espèces d’agrumes : yuzu, sudachi, amanatsu, daïdaï, mikan, pomelo hassaku…
De nombreux fruits japonais, élaborés, se distinguent dans la gastronomie japonaise : purée de prune umé, purée de yuzu, poudre de yuzu, yuzu confit…
Ces fruits offrent des accords aussi bien sucrés que salés.
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Jus de fruits
<p>Les jus de fruits japonais offrent un plein de vitamines et de fraîcheur et encensent les pâtisseries, crèmes glacées et autres préparations culinaires.</p> -
Sirop de fruits
<p>Les japonais raffolent des sirops de fruits. Les sirops d’agrumes sont les plus réputés. Ceux du yuzu et du sudachi , de la mandarine mikan , sont très populaires. Ils sont consommés à la maison et dans les bars, cafétérias, restaurants izakaya. Additionnés d’eau plate ou gazeuse, ils sont très rafraîchissants.</p> -
Poudre et flocons de...
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Purée de fruits
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Écorce de fruits
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Essence naturelle
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Yuzu
<p>Le yuzu est un agrume de la famille du Citrus Junos. Le Yuzu sauvage ou Mishoyuzu : c'est sur l'île de Kôchi que subsistent les seuls arbres à Yuzu sauvage du Japon. Pouvant mesurer de 5 à 8 mètres de haut, la récolte des fruits est assez peu aisée, ils produisent leurs premiers fruits au bout de 20 ans. Les fruits sont d’aspect très rustique, de coloration non homogène, tâchés de marques boisés. Nos yuzu viennent de Kitagawamura, petite bourgade montagneuse, incontestablement, selon les japonais, les meilleurs du Japon. Les montagnes de Kitagawamura, en mai, à l’occasion de la floraison des arbres à yuzu, diffusent un parfum embaumant l’air ambiant à des dizaines de kilomètres à la ronde. </p>
Filtres actifs
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Jus de Iyokan
à partir de 16,00 €L’agrume Iyokan est extrêmement populaire au Japon. Son écorce, assez épaisse, se pèle aisément.
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Jus de Sanbokan
à partir de 16,00 €L’agrume sanbokan est un hybride classé le plus fréquemment dans la famille des citrons.
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Condiment à l'agrume Jabara
à partir de 14,35 €Le jabara est un agrume semblable au yuzu, au daïdaï (orange amère) ou au kabosu.
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Condiment au vinaigre de riz et au Yuzu
à partir de 5,85 €Ce condiment a été consommé pendant très longtemps exclusivement au sein de la maison Kokonoe Saika pour les repas confectionnés en interne. Sa réputation grandissante a rapidement engendré sa mise sur le marché avec un succès retentissant.
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Condiment vinaigré Sambaisu
à partir de 50,00 €Le condiment Sambaisu est très prisé des Chefs nippons.
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Condiment au vinaigre de riz et jus de Sudachi
à partir de 18,00 €Le sudachi est un petit citron récolté vert, majoritairement cultivé dans la Préfecture de Tokushima au Japon.
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Daidai ponzu
Le jus de daïdaï a naturellement trouvé sa place dans la famille des condiments japonais, et notamment le ponzu.
Nos accords parfaits : ce ponzu très agrumes, très frais, sera d'une utilisation parfaite sur les poissons grillés et les crudités, les tofu -
Condiment Umipon Yamapon au vinaigre de riz et agrume...
à partir de 5,85 €Appréciez la douceur de la sauce soja relevée de la fraîcheur du sudachi.
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Ponzu à l'agrume Yukou, Ryu no namida ponzu
à partir de 17,85 €Le yukō est un agrume unique à Nagasaki où il ne poussait alors que dans une partie de la ville depuis le début de l'ère Edo.
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Ponzu de pamplemousse Zabon Ryu no namida ponzu
à partir de 17,85 €À l'époque d'Edo, la boisson préférée importée par les habitants de Nagasaki, en provenance des Pays-Bas, se prénommait «pons». Il est dit que le ponzu aurait été fabriqué à l’imitation de "pons".
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Yuzu ponzu Kamebishi-Ya
à partir de 17,00 €La sauce soja utilisée pour ce ponzu a été affinée pendant deux longues années.
