Fruits japonais
Les fruits japonais sont omniprésents dans la gastronomie nippone. Le Japon compte un nombre considérable d’espèces d’agrumes : yuzu, sudachi, amanatsu, daïdaï, mikan, pomelo hassaku…
De nombreux fruits japonais, élaborés, se distinguent dans la gastronomie japonaise : purée de prune umé, purée de yuzu, poudre de yuzu, yuzu confit…
Ces fruits offrent des accords aussi bien sucrés que salés.
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Jus de fruits
<p>Les jus de fruits japonais offrent un plein de vitamines et de fraîcheur et encensent les pâtisseries, crèmes glacées et autres préparations culinaires.</p> -
Sirop de fruits
<p>Les japonais raffolent des sirops de fruits. Les sirops d’agrumes sont les plus réputés. Ceux du yuzu et du sudachi , de la mandarine mikan , sont très populaires. Ils sont consommés à la maison et dans les bars, cafétérias, restaurants izakaya. Additionnés d’eau plate ou gazeuse, ils sont très rafraîchissants.</p> -
Poudre et flocons de...
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Purée de fruits
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Écorce de fruits
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Essence naturelle
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Yuzu
<p>Le yuzu est un agrume de la famille du Citrus Junos. Le Yuzu sauvage ou Mishoyuzu : c'est sur l'île de Kôchi que subsistent les seuls arbres à Yuzu sauvage du Japon. Pouvant mesurer de 5 à 8 mètres de haut, la récolte des fruits est assez peu aisée, ils produisent leurs premiers fruits au bout de 20 ans. Les fruits sont d’aspect très rustique, de coloration non homogène, tâchés de marques boisés. Nos yuzu viennent de Kitagawamura, petite bourgade montagneuse, incontestablement, selon les japonais, les meilleurs du Japon. Les montagnes de Kitagawamura, en mai, à l’occasion de la floraison des arbres à yuzu, diffusent un parfum embaumant l’air ambiant à des dizaines de kilomètres à la ronde. </p>
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Condiment Ponzu 5 agrumes Champonzu
à partir de 26,80 €Condiment Ponzu 5 agrumes Champonzu
Les fruits choisis pour l'élaboration de ce ponzu se distinguent de par leur acidité. Le yuzu est reconnaissable par ses notes de mandarines vertes, le daidai par son acidité et sa jolie amertume proche de la bergamote fruit, le yuko et le kabosu puis le sudachi par leurs notes rappelant la lime verte sauvage avec des accents légèrement poivrés.
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Vinaigre de pomme Fuji Jun Ringosu
à partir de 14,35 €Vinaigre de pomme Fuji Jun Ringosu
Le vinaigre de pomme fuji jun ringosu n’est à nul autre comparable.
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Soba Yuzu
à partir de 5,95 € -
Condiment Yuzu Sansho
Condiment Yuzu Sansho
Le sansho asakura est différent du budo sansho de Wakayama. Il est plus subtile, plus frais.
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Yuzu Kosho jaune
à partir de 5,20 €Pour ce yuzu kosho, les yuzus ont été choisis mûrs et le piment sélectionné est de couleur jaune.
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Jus de Yuzu de Kôchi
à partir de 39,90 €Jus de Yuzu de Kôchi
Ce jus de yuzu est issu de fruits cultivés en plein champs. Les arômes sont puissants sur des notes de mandarine verte, de cédrat, de citron pas encore mûr.
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Mélange 7 épices au Yuzu, Yuzu-shichimi
à partir de 7,30 €Mélange 7 épices au Yuzu, Yuzu-shichimi
Pour ce shichimi, la méthode traditionnelle d’origine est conservée, en prenant soin de privilégier la saveur plus que le piquant.
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Jus de raisin de montagne vendange tardive Yamanokibudo...
à partir de 23,90 €Jus de raisin
Ce jus de fruit est doux, onctueux, épais, très riche, extrêmement fruité.
Poussant à l’état sauvage dans l'environnement climatique rigoureux de la région de Tohoku, à flanc de montagnes, la vigne Crimson glory est depuis longtemps considérée comme le "super fruit indigène du Japon".
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Yuzu Kosho vert
à partir de 33,50 €Yuzu Kosho vert
Ce condiment est fabriqué à base d’écorces de yuzu, de piment vert et de sel.
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Jus de raisin de montagne Yamanokibudo Crimson Glory
à partir de 33,00 €Jus de raisin
Les cuisiniers apprécieront les arômes et saveurs riches de ce jus de fruit, une acidité fraîche et un goût agréable qui leur rappellera nos verjus.
Poussant à l’état sauvage dans l'environnement climatique rigoureux de la région de Tohoku, à flanc de montagnes, la vigne Crimson glory est depuis longtemps considérée comme le "super fruit indigène du Japon".
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Condiment au jus de yuzu et piment vert
à partir de 7,75 €Condiment au jus de yuzu et piment vert
Le Japon est réputé pour ses condiments relevés. L’un des plus connus est le yuzu Kosho, confectionné à partir de piment vert et de yuzu.
