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Fruits japonais
Les fruits japonais sont omniprésents dans la gastronomie nippone. Le Japon compte un nombre considérable d’espèces d’agrumes : yuzu, sudachi, amanatsu, daïdaï, mikan, pomelo hassaku…
De nombreux fruits japonais, élaborés, se distinguent dans la gastronomie japonaise : purée de prune umé, purée de yuzu, poudre de yuzu, yuzu confit…
Ces fruits offrent des accords aussi bien sucrés que salés.
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Jus de fruits
<p>Les jus de fruits japonais offrent un plein de vitamines et de fraîcheur et encensent les pâtisseries, crèmes glacées et autres préparations culinaires.</p> -
Sirop de fruits
<p>Les japonais raffolent des sirops de fruits. Les sirops d’agrumes sont les plus réputés. Ceux du yuzu et du sudachi , de la mandarine mikan , sont très populaires. Ils sont consommés à la maison et dans les bars, cafétérias, restaurants izakaya. Additionnés d’eau plate ou gazeuse, ils sont très rafraîchissants.</p> -
Poudre et flocons de...
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Purée de fruits
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Écorce de fruits
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Essence naturelle
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Yuzu
<p>Le yuzu est un agrume de la famille du Citrus Junos. Le Yuzu sauvage ou Mishoyuzu : c'est sur l'île de Kôchi que subsistent les seuls arbres à Yuzu sauvage du Japon. Pouvant mesurer de 5 à 8 mètres de haut, la récolte des fruits est assez peu aisée, ils produisent leurs premiers fruits au bout de 20 ans. Les fruits sont d’aspect très rustique, de coloration non homogène, tâchés de marques boisés. Nos yuzu viennent de Kitagawamura, petite bourgade montagneuse, incontestablement, selon les japonais, les meilleurs du Japon. Les montagnes de Kitagawamura, en mai, à l’occasion de la floraison des arbres à yuzu, diffusent un parfum embaumant l’air ambiant à des dizaines de kilomètres à la ronde. </p>
Filtres actifs
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Jus de pommes au gingembre de Kogane
à partir de 9,90 €La pomme et le gingembre se marient à merveille. La pomme apporte des notes acidulées, fraîches, le gingembre des notes florales et épicées.
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Boisson au yuzu
à partir de 3,00 €La ferme Ito Noen est spécialisée dans la culture d’agrumes qu’elle cultive sur les coteaux de la municipalité d’Arida, Province de Wakayama, depuis deux générations.
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Jus de Setoka
à partir de 4,50 €La dénomination Setoka vient du bel arôme des oranges et du nom de la ville Seto où ils sont récoltés au Japon. Cet agrume est, au Japon, un symbole de prospérité.
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Jus de Natsumi
à partir de 4,50 €La mandarine Natsumi est un hybride de différentes variétés très juteuses, fraîches et sucrées : la mandarine Kara (mikan citrus unshiu hybrodée avec la mandarine King citrus nobilis) et la mandarine ponkan (citrus tangerina).
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Jus de Mandarine Kara
à partir de 4,50 €La mandarine Kara est un hybride de mandarine King (plus connue sous la variété Murcott, citrus nobilis) et de mandarine stasuma owari (citrus unshiu).
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Yuzu fermenté, recette YUBESHI
à partir de 11,00 €Ce délice voit le jour au Japon entre le Xe et le XIe siècle. Confit sur lui-même, le yubeshi développe des arômes puissants de yuzu, des notes confites et caramélisées.
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Jus de Sanbokan
à partir de 16,00 €L’agrume sanbokan est un hybride classé le plus fréquemment dans la famille des citrons.
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Condiment à l'agrume Jabara
à partir de 14,35 €Le jabara est un agrume semblable au yuzu, au daïdaï (orange amère) ou au kabosu.
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Condiment au vinaigre de riz et au Yuzu
Ce condiment a été consommé pendant très longtemps exclusivement au sein de la maison Kokonoe Saika pour les repas confectionnés en interne. Sa réputation grandissante a rapidement engendré sa mise sur le marché avec un succès retentissant.
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Condiment au vinaigre de riz et jus de Sudachi
à partir de 18,00 €Le sudachi est un petit citron récolté vert, majoritairement cultivé dans la Préfecture de Tokushima au Japon.
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Condiment Ponzu 5 agrumes Champonzu
à partir de 38,50 €Les fruits choisis pour l'élaboration de ce ponzu se distinguent de par leur acidité. Le yuzu est reconnaissable par ses notes de mandarines vertes, le daidai par son acidité et sa jolie amertume proche de la bergamote fruit, le yuko et le kabosu puis le sudachi par leurs notes rappelant la lime verte sauvage avec des accents légèrement poivrés.
