Toute l'épicerie Japonaise
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Hojas de cerezo Sakura con sal
- Disponible
desde 5,35 €Hojas de cerezo Sakura con sal
¿Sabía que cuando el cerezo Sakura está en flor su hoja desprende un agradable aroma?
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Gelée artisanale de YUZU
- Disponible
desde 9,90 €Esta gelatina se elabora a partir del zumo del mejor yuzu de la prefectura de Ehimé, recogido a mano cuando está perfectamente maduro.
El zumo, enriquecido con azúcar y pectina natural, se cuece en pequeñas cantidades en un caldero tradicional.
De aspecto opaco, esta gelatina sorprende por su vivacidad, frescura, vigorizante acidez y acidez en el paladar.
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Yuzu Kosho verde dulce
- Disponible
desde 11,40 €Se trata de la versión suave y menos picante del famoso yuzu kosho, tan popular entre japoneses y occidentales.
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Yuzu Kosho verde
- Disponible
desde 9,95 €Este condimento está elaborado con cáscara de yuzu, chile verde y sal marina.
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Yuzu Kosho rojo dulce
- Disponible
desde 11,40 €Le presentamos la versión roja del famoso yuzu kosho, muy valorado tanto por los japoneses, como por los occidentales.
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Miso de arroz dulce Kantoya
- Disponible
desde 2,55 €Miso de arroz dulce Kantoya
El verdadero nombre de este miso es “tenpi-shio jikomi tokubetsu ginjo shiro-miso”. Es el miso blanco más popular de Kantoya.
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Yuzu Kosho rojo tradicional
- Disponible
desde 8,30 €Hemos seleccionado esta salsa por su exquisito equilibrio entre la potencia del chile verde y la frescura del yuzu. No es amarga ni salada y contiene la cantidad justa de picante.
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Bonito seco Katsuobushi de Yaizu en trozos
- Disponible
desde 12,85 €La gastronomía japonesa ha desarrollado una cultura culinaria basada en el pescado, especialmente en el katsuobushi. Esta variedad se obtiene al cocer el bonito a fuego lento, ahumarlo y secarlo.
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Yuzu de Sansho
- Disponible
desde 8,30 €El Asakura sansho es diferente al "budo sansho" de Wakayama. Este primero, es más sutil y fresco.
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Tiras de corteza de yuzu confitadas con sirope
- Disponible
desde 15,25 €Estas tiras de corteza de yuzu (un fruto resultado del buen trabajo artesanal) son crujientes, frescas, delicadamente ácidas y muy aromáticas.
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Miso rojo Ginjo Aka Dashi
- Disponible
desde 2,55 €Un miso destinado a los grandes conocedores, perfecto para preparar consomés, sopas de miso, caldos, salsas, marinados.
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Salsa de soja blanca Tsubaki Shiro Shoyu
- Disponible
desde 7,90 €La salsa de soja blanca Shiro shoyu se distingue por su color claro.
Su uso como condimento no altera, por tanto, el color de los alimentos. En Japón, es famosa por resaltar los colores de temporada.
Garantizada sin colorantes, edulcorantes, aditivos ni conservantes, es relativamente salada.
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Condimento Shio Kôji
- Disponible
desde 5,95 €El Shio kôji es un condimento tradicional japonés hecho de arroz fermentado, sal y agua.
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Miso rustico Nidan Jikomi Inaka
- Disponible
desde 2,55 €El miso rústico inaka es un miso sometido a una fermentación doble.
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Semillas de sésamo tostadas con sabor a ciruela ume
- Disponible
desde 38,80 €Estas semillas de sésamo tostadas y aromatizadas forman parte del condimento japonés «furikake». El agradable aroma, sabor y frescura de la ciruela ume están muy presentes.
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Zumo de yuzu Prémium en polvo
- Disponible
desde 9,10 €El mercado ofrece muchas variedades de yuzu en polvo, pero resulta muy difícil, o incluso imposible, encontrar un producto que conserve la frescura del yuzu con sus notas a mandarina y pomelo verdes sin que deje un desagradable sabor final amargo o a "quemado". El yuzu en polvo que le ofrecemos aquí es el resultado de un rápido secado por pulverización del zumo de yuzu.
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Salsa Shio Ponzu
- Disponible
desde 9,95 €El shio ponzu es un condimento ligero que, a diferencia de las salsas ponzu, no contiene soja.
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Yuzu Kosho amarillo
- Disponible
desde 5,60 €Para elaborar este yuzu kosho, se han seleccionado yuzu maduros y chile amarillo.
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Zumo de Yuzu
- Disponible
desde 7,20 €Este zumo es único: se obtiene al exprimir solamente la pulpa del yuzu, evitando así un sabor amargo. Este yuzu, una mezcla de notas ácidas a pomelo y mandarina verde y dulces a unshiu mikan, aporta una dimensión diferente a todos los cítricos que podemos encontrar en Europa.
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Pan rallado Panko de arroz
- Disponible
desde 5,95 €Este es el primer panko del mercado sin gluten. Está hecho exclusivamente de arroz japonés "uruchi". No contiene aditivos ni grasas.
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Té matcha Evergreen prémium para pasteles
- Disponible
El matcha Evergreen es el mejor té disponible en el mercado tanto para cocinar como para pasteles, chocolate o helados. Conserva en todo momento su sabor original y su brillante color verde. Este producto está elaborado a partir de un único ingrediente: ¡té matcha!
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Puré de ajo negro de Tottori
- Disponible
desde 12,90 €El ajo negro es uno de los manjares de la región de Tottori.
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Sal rosa del Himalaya con especias Egoma
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desde 3,45 €La Prefectura de Toyama es famosa por sus semillas de shiso Egoma (Perilla frutescens).
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Miso blanco con vainilla
- Disponible
desde 42,00 €Este producto es una mezcla de vainilla y miso blanco.
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Sopa de miso katsuobushi instantánea de primera calidad,...
- Disponible
desde 1,50 €Esta sopa de miso es única, sin aditivos ni colorantes. Se elabora con miso de cebada.
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Vinagre de arroz con flor de cerezo Sakura
- Disponible
desde 15,90 €Deliciosamente acidulado, deliciosamente dulce... Descubra el auténtico vinagre de arroz japonés combinado con la dulzura de la flor de cerezo Sakura. Le encantará el característico perfume de la flor y las agradables notas de amadón que aporta al vinagre.
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Yuzu kosho verde tradicional
- Disponible
desde 8,30 €Hemos seleccionado esta salsa por su exquisito equilibrio entre la potencia del chile verde y la frescura del yuzu. No es amarga ni salada y contiene la cantidad justa de picante.
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Salsa de soja shoyu fermentada 38 años
- Disponible
desde 176,00 €Esta salsa de soja es la única del mercado sometida a un proceso de maduración tan largo. Este producto es muy poco frecuente a la vez que exclusivo.
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Aceite de sésamo negro tostado
- Disponible
desde 7,50 €El aceite de sésamo negro, con un aroma más elaborado, se puede usar como el aceite de sésamo blanco.
Sin embargo, desaconsejamos usarlo para cocinar en caliente porque desprendería un aroma demasiado fuerte. -
Delicia de Shiso rojo
- Disponible
desde 18,30 €Los principales ingredientes para elaborar este jugo son el shiso rojo y la ciruela ume, ambos procedentes del cultivo orgánico local.
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Concentrado de caldo dashi de alga extra Ne Kombu
- Disponible
desde 18,90 €El kombu de Hidaka es un ingrediente principal seleccionado por su suculento y delicioso sabor. Esta salsa de soja es un concentrado de umami con el clásico sabor a yodo.
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Condimento Shoyu Kôji
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desde 9,55 €El Shio kôji es muy popular en Japón desde hace varios años. Este condimento se utiliza para marinar y refinar pescado, carne y verduras. Shio significa "sal" en japonés. Presentamos aquí el Shoyu Kôji.
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Sal marina Wajima No Kaien
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desde 3,95 €La sal marina de Wajima es conocida como "Wajima No Kaien". Procede de las aguas de la pequeña isla de Hegura-jima (4 km²), situada a 50 km de la península de Noto, en la Prefectura de Ishikawa.
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Tsukudani de Nori y sansho
- Disponible
desde 6,10 €Este nori tsukudani, delicadamente condimentado con bayas sansho (sabores de verbena o cítricos, ligeramente picante o con un toque punzante al final), combina bien con arroces japoneses, onigiris, tamagoyakis, queso de cabra, vieiras al horno o carpacho de vieiras, sashimi de gambas...
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Sal marina Moshio de Kagawa especial para carnes y pescados
- Disponible
desde 5,90 €Esta sal marina japonesa Moshio es especial para carnes y pescados.
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Salsa de soja Tamari blanca Asuke Mikawa Shiro Tamari
- Disponible
desde 42,00 €La fábrica Nitto Jyozo lleva elaborando esta salsa de soja blanca en Ekinan, Prefectura de Aichi, desde su fundación en 1938.
La salsa de soja blanca representa menos del 1% de la producción total de salsa de soja y muchos no la conocen. -
Salsa de soja Hon Tamari
- Disponible
desde 55,00 €Esta salsa de soja Hon Tamari se elabora a partir del líquido que resulta de la fermentación natural del miso después de 18 largos meses.
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Miso blanco con sal de Aguni - Okinawa
- Disponible
desde 3,50 €La sal que se emplea para hacer este miso es única, exclusiva y excepcional.
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Polvo de cáscara de Yuzu seca
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desde 10,50 €Nuestro artesano, Kagura no Sato, cosecha su yuzu cuando está completamente maduro. La corteza de la fruta está llena de esencia y el albedo es menor.
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Té matcha con arroz Genmai tostado
- Disponible
desde 3,80 €Este té es una mezcla de Sencha estándar en polvo y la fragancia de los tés genmai y matcha.
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Pasta de sésamo blanco tostado
- Disponible
desde 13,25 €La pasta de sésamo Goma-Ya cuenta con una delicadeza excepcional gracias a la selección de las mejores semillas de sésamo y su método de elaboración tradicional.
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Rausu-kombu en polvo
- Disponible
desde 9,50 €La rausu-kombu tiene una fibra muy suave y es conocida por su forma ancha y delgada. Cuando se sumerge en agua caliente, adquiere una textura viscosa y pegajosa y un rico sabor umami.
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Mezcla de 7 especias Kyo-Shichimi
- Disponible
desde 7,30 €El Kyo-Shichimi es la versión kiotense del Shichimi tögarashi, una mezcla tradicional de especias japonesas.
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Sopa instantánea de miso shiitake, individual
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desde 1,50 €Esta sopa de miso es única, sin aditivos ni colorantes. Se elabora con miso de cebada.
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Sal marina Moshio de Kagawa especial para tempura
- Disponible
desde 5,90 €Esta sal marina japonesa Moshio es especial para preparar tempura.
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Sal marina Moshio de Kagawa especial para dashi
- Disponible
desde 5,30 €Esta sal marina japonesa Moshio es especial para preparar dashi.
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Miso de sésamo con alga nori aosa
- Disponible
desde 12,95 €El artesano YEBISU produce seis tipos de miso de arroz, dos tipos de miso de cebada y dos tipos de miso awase (mixto).
Todos sus misos se elaboran utilizando el doble de granos fermentados por koji (arroz o cebada) que de soja, y suelen ser bajos en sal (en torno al 10%).
Los misos suelen madurar de dos a tres meses los más sencillos y de 6 a 12 meses los más refinados. Yebisu, con el fin de aumentar el interés del público por las delicias del miso, considerado un alimento tradicional japonés, elabora productos con sabores originales que pueden utilizarse como salsa normal o como salsa para mojar.
Esta salsa de miso al estilo japonés combina sésamo y alga nori aosa.
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Miso moromi con yuzu kosho
- Disponible
desde 12,95 €El artesano YEBISU produce seis tipos de miso de arroz, dos tipos de miso de cebada y dos tipos de miso awase (mixto).
Todos sus misos se elaboran utilizando el doble de granos fermentados por koji (arroz o cebada) que de soja, y suelen ser bajos en sal (en torno al 10%).
Los misos suelen madurar de dos a tres meses los más sencillos y de 6 a 12 meses los más refinados. Yebisu elabora productos con sabores originales que pueden utilizarse como salsa normal o para mojar, con el fin de aumentar el interés del público por las delicias del miso, considerado un alimento tradicional japonés.
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Miso de ajo
- Disponible
desde 12,95 €El artesano YEBISU produce seis tipos de miso de arroz, dos tipos de miso de cebada y dos tipos de miso awase (mixto).
Todos sus misos se elaboran utilizando el doble de granos fermentados por koji (arroz o cebada) que de soja, y suelen ser bajos en sal (en torno al 10%).
Los misos suelen madurar de dos a tres meses los más sencillos y de 6 a 12 meses los más refinados. Yebisu elabora productos con sabores originales que pueden utilizarse como salsa normal o para mojar, con el fin de aumentar el interés del público por las delicias del miso, considerado un alimento tradicional japonés.
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Miso verde de ciruela ume en vinagre
- Disponible
desde 12,95 €El artesano YEBISU produce seis tipos de miso de arroz, dos tipos de miso de cebada y dos tipos de miso awase (mixto). Todos sus misos se elaboran utilizando el doble de granos fermentados por koji (arroz o cebada) que de soja, y suelen ser bajos en sal (en torno al 10%).
Los misos suelen madurar de dos a tres meses los más sencillos y de 6 a 12 meses los más refinados. Yebisu elabora productos con sabores originales que pueden utilizarse como salsa normal o para mojar, con el fin de aumentar el interés del público por las delicias del miso, considerado un alimento tradicional japonés.
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Trocitos de cebada tostada
- Disponible
desde 3,90 €En Japón, la cebada también se usa para el té y los pasteles.
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Sal marina Moshio de Kagawa especial umami
- Disponible
desde 6,35 €Esta sal marina Moshio de Kagawa proporciona un sabor especial a umami.
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Miso con Iwatsu Negi
- Disponible
desde 31,00 €Nuestro artesano ha elaborado un miso de arroz rico en cebollas verdes de Iwatsu. Este miso puede degustarse como condimento o ligeramente diluido en caldo de verduras. Combina perfectamente con pasta, arroz blanco, verduras hervidas, carnes blancas, verduras crudas, quesos, etc.
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Almidón de patata Katakuriko
- Disponible
desde 2,65 €Este almidón se utiliza para espesar salsas o caldos y conseguir así una textura sedosa.
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Salsa de miso y yuzu para ensaladas y carne asada
- Disponible
desde 8,40 €Esta salsa es completamente natural y deliciosa, una muestra del sabor de la cocina japonesa.
¡Sin duda una de nuestras salsas más exitosas!
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ZUMO DE YUZU, 1 litro
- Disponible
desde 36,00 €La isla de Shikoku, con las prefecturas de Ehime y Kôchi, concentra más de la mitad de la producción de yuzu de Japón.
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Sal marina con sabor a wasabi
- Disponible
desde 6,55 €Esta sal está aromatizada con el auténtico wasabi de la Prefectura de Shizuoka.
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Zumo de Sudachi de primera calidad en polvo
- Disponible
desde 13,90 €Los cítricos Sudachi, que se recolectan aún verdes entre agosto y septiembre, se cultivan principalmente en Tokushima. Su zumo es muy apreciado por su acidez incisiva y sus notas ligeramente picantes.
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Té verde orgánico Uji Dôsenbô
- Disponible
desde 9,45 €Las hojas de té se cosechan exclusivamente en Dôsenbô, Minamisanjo, Souraku-gun, Prefectura de Kioto. Esta zona es muy conocida por los seguidores del té.
*Producto procedente de la agricultura ecológica, distribución certificada por FR-BIO-01.
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Tiras de corteza de yuzu confitadas sin sirope
- Disponible
desde 16,20 €Estas tiras de corteza de yuzu (un fruto resultado del buen trabajo artesanal) son crujientes, frescas, delicadamente ácidas y muy aromáticas.
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Algas nori naturales tostadas de MATSU
- Disponible
desde 5,60 €Nuestro artesano, Marutoku Nori, es un experto en la fabricación del alga nori en Hiroshima desde 1949.
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Minicopos de cáscara de Yuzu
- Disponible
desde 13,85 €Estos copos están especialmente indicados para aportar sabor a bollos, pan, galletas, mezclas de especias, té, azúcar, ganache, salsas...
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Pétalos de claveles rojos comestibles deshidratados
- Disponible
desde 12,35 €Pétalos de claveles rojos comestibles deshidratados
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Pasta de sésamo negro tostado
- Disponible
desde 13,25 €La pasta de sésamo Goma-Ya cuenta con una delicadeza excepcional gracias a la selección de las mejores semillas de sésamo y su método de elaboración tradicional.
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Champonzu cinco cítricos Condimento ponzu
- Disponible
desde 11,25 €Las frutas elegidas para la elaboración de este ponzu se distinguen por su acidez. El yuzu se reconoce por sus notas de mandarina verde, el daidai por su acidez y su encantador amargor similar al de la bergamota, el yuko y el kabosu y el sudachi por sus notas que recuerdan a la lima verde silvestre, con acentos ligeramente picantes.
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Semillas de sésamo negro tostadas prémium
- Disponible
desde 17,45 €Estas semillas 100 % naturales de sabor incomparable son el resultado de un proceso tradicional de elaboración. ¡Un sabor incomparable!
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Mirin Kasu
- Disponible
desde 4,80 €El mirin kasu está hecho de ingredientes naturales, sin mezclas ni aditivos. Es rico en «proteína instantánea» y actúa como fibra dietética.
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Tosazu condimento de vinagre con bonito seco Katsuobushi
- Disponible
desde 27,50 €Nuestro vinagre de arroz con katsuobushi de bonito seco es totalmente natural.
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Dashi de raíces de alga kombu de Hokkaido
- Disponible
desde 8,70 €Los caldos dashi más sabrosos y complejos de sabor son, de acuerdo con los más puristas, los elaborados a partir de raíces de alga kombu.
Este dashi es fabricado en Hamanaka (Hokkaido) a partir de ne-kombu, un producto excepcional en todos los sentidos. -
Sal marina fina de la isla de Noto
- Disponible
desde 5,50 €La fábrica Shinkai Shio Sangyo, establecida en 1998 por Koyachi San, tiene como objetivo reactivar la producción de sal en las regiones de Nagahashi y Suzu (península de Noto, Prefectura de Ishikawa).
Hasta la fecha, esta sal marina es elaborada por tres mujeres: Junko Tsunetoshi San, Tadako Shimo San y Eiko Miyashita San. -
Semillas de sésamo blanco tostadas
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desde 3,95 €Para la elaboración de estas semillas, primero son seleccionadas, después se secan de forma natural y se pelan con ayuda de una máquina sin añadirles ningún producto químico y, por último, se asan en un fuego de leña.
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Algas nori naturales para sushi de MATSU, alta calidad
- Disponible
(1 nota)Nuestro artesano, Marutoku Nori, es un experto en la fabricación del alga nori en Hiroshima desde 1949.
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Puré de yuzu artesanal de Kôchi
- Disponible
desde 29,30 €Este puré se elabora a partir de los mejores yuzu de la Prefectura de Kôchi (Japón) cosechados cuando han alcanzado su plena madurez. Una vez retiradas a mano sus semillas, se procede a cocer el yuzu de forma artesanal en un caldero con una capacidad máxima de 40 kg.
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Pasta de sésamo de primera calidad
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desde 9,15 €Esta pasta de sésamo de primera calidad es poco común y muy solicitada por los mejores chefs, pasteleros y heladeros de Japón. Su aroma especialmente pronunciado confiere una intensa profundidad a los alimentos. Esta pasta se caracteriza por su ausencia de amargor y su riqueza de aroma y sabor.
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Alga nori prémium para sushi de Hyogo - media porción
- Disponible
desde 5,45 €Estas algas se elaboran siguiendo el método tradicional.
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Sakekasu miso
- Disponible
desde 6,85 €El sake kasu es el residuo del prensado del arroz una vez extraído el sake. Se considera el poso del sake.
Sus ricos aromas y sabores son muy apreciados por cocineros, pasteleros, heladeros y chocolateros. Cuanto mayor es la calidad y la reputación del sake, mayor es la demanda.
Aquí, el sake kasu se utiliza para realzar una mezcla de miso rojo y miso de arroz blanco. El arroz, la soja, el mirin y el sake utilizados para elaborar este miso proceden de Hyogo, una región famosa por su arroz para sake.
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Aliño de arroz y zanahoria koji
- Disponible
desde 7,45 €El koji de arroz es la base de la cultura alimentaria tradicional japonesa conocida como "fermentación".
Sus raíces se remontan a la era Nara (710 a 794). El arroz koji o arroz malteado es arroz cocido que se ha inoculado con Aspergillus oryzae, un fermento muy utilizado en Japón.
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Sakekasu miso
- Disponible
desde 6,85 €El sake kasu es el residuo del prensado del arroz una vez extraído el sake. Se considera el poso del sake.
Sus ricos aromas y sabores son muy apreciados por cocineros, pasteleros, heladeros y chocolateros.
Cuanto mayor es la calidad y la reputación del sake, mayor es la demanda. Aquí, el sake kasu se utiliza para realzar una mezcla de miso rojo y miso de arroz blanco.
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Condimento Tezukuri tsuyu
- Disponible
desde 25,95 €Esta salsa japonesa artesanal se elabora con caldo dashi de bonito seco, setas shiitake y algas kombu.
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Aceite de sésamo picante goma ra-yu
- Disponible
desde 11,00 €Nuestro fabricante Yamada Seiyu, con sede en Kioto, es uno de los artesanos más reconocidos de todo Japón cuando se trata de productos hechos con sésamo.
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Arroz tostado crujiente
- Disponible
desde 25,80 €Este arroz ha sido seleccionado porque ofrece multitud de posibilidades en la cocina, repostería, con chocolates...
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PASTA DE SALVADO DE ARROZ SAZONADA CON NUKADOKO PARA...
- Disponible
desde 9,00 €El nukadoko, una pasta de salvado de arroz sazonada, se utiliza para hacer tsukemono, verduras fermentadas ideales para acompañar el arroz o las patatas al vapor.
El nukadoko confiere a las verduras su refrescante sabor ácido y el aroma de la fermentación (el ácido láctico y la levadura crecen en equilibrio). Los tsukemono son productos encurtidos. Nuka significa "salvado de arroz" en japonés.
Los ingredientes fermentados en este "nuka" se denominan "nukazuke". El nukadoko (pasta de nuka) que ofrecemos está listo para usar. Permite desarrollar el umami, el sabor y los aromas. El recipiente ideal para colocar el nukadoko durante la fermentación es de cerámica o madera, para resistir el ácido y la sal.
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Pasta de vinagre de arroz negro Choikara medio picante
- Disponible
desde 8,10 €Esta pasta de vinagre puede usarse con arroz, carne o verdura. Es similar al Kochujan o Samujan coreano.
Se elabora cociendo el vinagre a fuego lento con ajo, cebolla, jengibre y chile hasta conseguir una pasta suave y sabrosa.
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Marinado de miso especial
- Disponible
desde 14,00 €Este marinado de miso es muy particular. De hecho, lo utilizan muchos cocineros japoneses para marinar verduras, pescado, carne e incluso yemas de huevo (¡estas últimas adquieren la textura y el color de una cereza confitada!).
También es excepcional para marinar salmón y todo tipo de pescados grasos. Es muy fácil de usar y aporta a los alimentos sabores sutiles y complejos ricos en umami.
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Aceite de sésamo blanco Premium, sin tostar
- Disponible
desde 16,90 €Este aceite de sésamo blanco virgen extra de primera presión en frío es un producto prémium. En comparación con otros aceites de sésamo, las semillas de sésamo de este aceite no se tuestan.
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Esencia de yuzu
- Disponible
desde 21,50 €Esta esencia de yuzu es 100% natural. En Japón, se la conoce como "aceite de yuzu prensado en frío". Para obtener este extracto de aceite esencial, se exprime y centrifuga el yuzu para, más tarde, filtrarlo.
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Salsa de soja dashi shoyu
- Disponible
desde 32,30 €La salsa de soja dashi shoyu es una combinación de condimentos fermentados que crean una sinergia de sabores. Está enriquecida con un caldo natural a base de extracto de pescado (bonito seco) y mirin. Su nivel de contenido en sal es reducido en comparación con la salsa de soja común.
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Pétalos de rosas rojas comestibles deshidratadas en forma...
- Disponible
desde 13,75 €Pétalos de rosas rojas comestibles deshidratadas en forma de corazón
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Cubos de salsa de soja fermentada 3 años crujientes y...
- Disponible
desde 85,00 €Este producto es la salsa de soja Kamebishi fermentada 3 años deshidratada. Esto es lo que le da una textura crujiente.
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Semillas de sésamo ahumadas y tostadas
- Disponible
desde 5,25 €Estas semillas de sésamo son ahumadas en frío con madera de haya japonesa siguiendo un procedimiento único.
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Pasta de vinagre de arroz negro Gekikara muy picante
- Disponible
desde 8,10 €Esta pasta de vinagre puede usarse con arroz, carne o verdura. Es similar al Kochujan o Samujan coreano.
Se elabora cociendo el vinagre a fuego lento con ajo, cebolla, jengibre, chile y pimienta de Sansho hasta conseguir una pasta homogénea y sabrosa.
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Almidón de arrurruz Hon'kuzu
- Disponible
desde 5,85 €El Yoshino hon'kuzu (Maranta arundinacea) es el mejor almidón japonés para preparaciones dulces o saladas.
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Alga kizami-nori en tiras
- Disponible
desde 14,80 €Estas algas nori tienen su origen en la Prefectura de Mie. Son totalmente naturales, no contienen aditivos ni conservantes. Podrá apreciar sus sabrosas notas yodadas desde el primer bocado.
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Migas de YAKI NORI asadas, calidad prémium
- Disponible
desde 6,70 €Inmediatamente después de ser cosechada, el alga yaki nori se lava en agua fresca y se deja secar lentamente 2-3 horas. Después, se asa y se desmenuza en tiras finas.
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Algas kombu secas cortadas en juliana
- Disponible
desde 10,00 €Estas kombu cortadas en juliana están hechas de Hombaohirama kombu, un alga marina muy larga y ancha.
Esta alga kombu picada revela ligeras notas a yodo y proporciona una textura crujiente muy agradable.
Se puede comer caliente o fría. Simple y rápida de cocinar, esta kombu es una gran guarnición. Cocida a fuego lento, esta alga es saciante y con un bajo contenido en calorías. En Japón la llaman «kiri konbu».
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Nieve salada Yukishio de la isla de Miyakojima
- Disponible
desde 3,80 €La isla de Miyakojima está situada en el archipiélago de Okinawa, al sur de Japón, a unos 400 km al este de Taiwán. Estas hermosas playas y aguas son muy reconocidas como zonas de buceo.
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Sal marina Okinawa Aguni No Shio de la isla Aguni
- Disponible
desde 3,80 €El agua marina contiene aproximadamente 90 tipos de minerales diferentes. La sal marina Aguni No Shio contiene más de 60.
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Vinagre de arroz
- Disponible
desde 7,15 €Este vinagre de arroz blanco es elaborado por maestros artesanos japoneses respetando el método tradicional de producción.
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Té negro japonés ecológico, 20 bolsitas de 2,5g
- Disponible
desde 5,95 €Este té negro japonés tiene un aroma dulce y floral y un sabor refrescante, con poca astringencia, característico del té negro. Su aroma tiene notas lácticas, vegetales, ligeramente amaderadas, a heno y a leche caramelizada.
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Sal marina de la isla de Noto
- Disponible
desde 5,90 €La fábrica Shinkai Shio Sangyo, establecida en 1998 por Koyachi San, tiene como objetivo reactivar la producción de sal en las regiones de Nagahashi y Suzu (península de Noto, Prefectura de Ishikawa).
Hasta la fecha, esta sal marina es elaborada por tres mujeres: Junko Tsunetoshi San, Tadako Shimo San y Eiko Miyashita San. -
Salsa de soja shoyu fermentada 2 años
- Disponible
desde 14,80 €Esta salsa de soja shoyu, elaborada siguiendo la más pura tradición, está mezclada con nigari, que hace que se conserve su sabor y lo enriquece con profundas notas.
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Hojas de árbol magnolia deshidratadas
- Disponible
desde 18,00 €La hoja de magnolia o "Hoba" se utiliza en la cocina para asar miso.
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Uvas de mar o alga umibudo de Okinawa
- Disponible
desde 11,70 €El "umibudo" (del japonés, "uva de mar") es una especie de alga verde con forma de pequeñas uvas. Este tipo de alga crece en aguas marinas muy ricas en minerales. Es extraída cerca del océano próximo a Kumejima, a 612 m de profundidad.
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Sômen O-Kado
- Disponible
desde 15,00 €Los fideos sômen O-Kado llevan fabricándose durante 170 años en la ciudad de Tonami (Prefectura de Toyama). Su forma es redondeada, se envuelven cuidadosamente con un papel típico japonés llamado "washi" y se atan con un hilo. Suelen llevar escrito el nombre del fabricante.
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Sal marina Ishigaki-jima
- Disponible
desde 4,95 €Las islas Yaeyama forman un archipiélago compuesto por 32 islas ubicadas al suroeste de Japón, a unos 2000 km de Tokio. Las nueve islas principales son Ishigaki, Iriomote, Taketomi, Yonaguni, Kohama, Hateruma, Kuro-Shima, Hatoma y Aragusuku.
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Vinagreta japonesa
- Disponible
desde 7,55 €Disfrute de un viaje de sabores por la gastronomía japonesa a través del paladar.
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Salsa de soja shoyu fermentada 5 años
- Disponible
desde 15,50 €Esta shoyu, elaborada a partir de una moromi madurada cinco años en barriles de cedro, cuenta con una salinidad agradable y con un intenso y potente umami.
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Verduras Tsukemono Fukujinzuke aptas para veganos para curry
- Disponible
desde 4,00 €Nuestro artesano, Shin Shin, ubicado en Gunma, en el centro de Japón, ha desarrollado una técnica que se basa en fermentar y encurtir las verduras para conservar sus cualidades organolépticas durante un largo período de tiempo, sin que se deterioren mediante el control de microorganismos.
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Caldo Yakidashi de bonito seco
- Disponible
desde 11,30 €Este caldo dashi se prepara a partir de bonito seco, cocido instantáneamente a alta temperatura y alta presión, al que se añaden algas Kombu y setas Shiitake fuentes de sabores Umami.
Bolsitas para infusionar
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Mezcla de umami-so con sésamo
- Disponible
desde 7,05 €Estas mezclas de umami-so son los primeros concentrados de umami en polvo totalmente naturales disponibles en el mercado. Se elaboran con cebada y miso de soja y sal.
Nuestro fabricante ha empleado cinco largos años en fabricar este concentrado de umami.
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Condiment pimenté Jabasco
- Disponible
desde 8,80 €La salsa de chile Jabasco está inspirada en la famosa salsa de chile americana que se utiliza en bares y restaurantes.
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Jugo de Amanatsu
- Disponible
desde 15,10 €La Amanatsu, una variante de la Natsu-Mikan que brotó en el año 1950, es un cítrico naranja pálido de pulpa crujiente muy apreciado por su delicado amargor.
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Chile de cabello de ángel
- Disponible
desde 150,00 €El chile de cabello de ángel es una variante que se presenta picada en tiras muy finas.
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Salsa de soja Saishikomi Aritaya
- Disponible
La salsa de soja Saishikomi está hecha con semillas de soja cultivadas localmente en la Prefectura de Gunma a base de trigo, sal y agua que son fermentadas durante 18 meses.
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Alga oni-kombu o rasu-kombu
- Disponible
desde 6,05 €El alga rasu-kombu es aromática y dulce, sirve para preparar caldos sabrosos con el típico color del alga.
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Tsukudani de nori
- Disponible
desde 5,95 €El tsukudani es una preparación culinaria de algas o marisco, pescado, moluscos, carne o verdura que se cocina a fuego lento durante mucho tiempo en una salsa dulce y salada, generalmente compuesta de salsa de soja, azúcar y mirin.
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Pétalos de oro comestibles E175 color champán
- Disponible
desde 55,00 €Pétalos de oro comestibles color champán.
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Té verde orgánico Uji Ichibancha
- Disponible
desde 114,00 €La Prefectura de Kioto es famosa por su cultivo de té de alta calidad. Las hojas de té de Ichibancha son las primeras en cosecharse a partir de finales de marzo.
*Producto procedente de la agricultura ecológica, distribución certificada por FR-BIO-01.
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Té verde orgánico Kagoshima Ichibancha
- Disponible
desde 8,40 €La Prefectura de Kagoshima es famosa por sus tierras de cultivo volcánicas en las que se cultivan tés de alta calidad.
*Producto procedente de la agricultura ecológica, distribución certificada por FR-BIO-01.
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Sal marina Hoshi Shio de Izu Oshima
- Disponible
desde 6,10 €Los artesanos de Umi No Sei continúan fabricando sal siguiendo el método tradicional: extraen el agua marina y la dejan secar en la arena, cerca del mar. Siempre obtienen un resultado de calidad, incluso cuando la producción es baja.
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Té de los tallos Cha orgánico*
- Disponible
desde 11,40 €Este té de los tallos no es muy común en el mercado. Está compuesto por hojas enteras de té y sus tallos.
*Producto orgánico certificado con el sello FR-BIO-01
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Aceite de arroz con sabor a hon-wasabi
- Disponible
desde 16,00 €El aroma único del hon-wasabi, su sabor umami y su toque de dulzura: todo incluido en una única botella. Si lo prueba ya no habrá vuelta atrás.
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Salsa Shogayaki no tare
- Disponible
desde 3,20 €La salsa de acompañamiento, llamada shogayaki no tare, se elabora con jengibre rallado, en este caso de Kôchi. El sabor del jengibre realza delicadamente el arroz de acompañamiento.
Esta salsa caramelizada, rica, brillante y realzada con jengibre, marida a la perfección con la jugosidad y ternura del cerdo. También es un acompañamiento perfecto para el brócoli, las zanahorias y los puerros.
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Wa Panko con mezcla de soja
- Disponible
desde 5,90 €El Wa Panko con mezcla de soja es un pan rallado hecho a base de harina de arroz y pulpa de soja. Este producto está libre de aditivos y aceites vegetales hidrogenados y no contiene gluten.
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Cubos de salsa de soja fermentada 6-10 años crujientes y...
- Disponible
desde 85,00 €Para esta salsa de soja deshidratada, Kamebishi ha empleado salsas fermentadas de entre 6 y 10 años. Sus notas evocan el sabor del cacao, el Ovomaltine y revelan toques afrutados.
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Salsa de soja Orgánica*
- Disponible
desde 5,10 €Su color es oscuro, su sabor rico en umami y su salinidad equilibrada.
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Carbón de bambú para filtración de agua
- Disponible
desde 11,00 €Los palitos de carbón de bambú absorben y eliminan las impurezas como el cloro o el polvo blanqueador del agua del grifo.
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Alga kombu rallada
- Disponible
desde 5,30 €Las algas kombu ralladas tienen un sabor natural y una textura crujiente.
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Mezcla Umami-so con Yuzu
- Disponible
desde 7,05 €Las mezclas Umami-so son los primeros concentrados en polvo de umami completamente naturales del mercado, elaborados a partir de miso de cebada y soja y sal.
Nuestro fabricante ha tardado cinco largos años en poner a punto este condimento en polvo, un auténtico concentrado de umami.
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Té verde orgánico Chiran Fukamushicha
- Disponible
desde 51,50 €Este té se elabora solo con hojas de té cosechadas en las afueras de la ciudad de Chiran, Prefectura de Kagoshima.
*Producto procedente de la agricultura ecológica, distribución certificada por FR-BIO-01.
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Harina de arroz prémium Komeko Kirara 397
- Disponible
desde 4,90 €Esta es, sin duda, la mejor harina de arroz del mercado. Es especialmente adecuada para hacer pan, magdalenas, fritos y tempura y salsas gratinadas o aterciopeladas.
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Ramen vegano con caldo yuzu
- Disponible
(1 nota)Estos fideos conservan el sabor tradicional del ramen sin contener proteínas de origen animal ni potenciadores de sabor. El ramen es un plato indispensable en la gastronomía japonesa. Se trata de un plato de fideos con caldo elaborado con carne, huesos (cerdo, pollo, carne de vacuno...), pescado, marisco o verduras condimentado con miso, salsa o mosto de soja e incluso sake kasu (lías de sake).
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Sirope de yuzu de Kôchi
- Disponible
desde 19,25 €Un sirope que conserva perfectamente el sabor a yuzu.
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Salsa de soja Tamari Tsuresoi
- Disponible
desde 10,10 €La salsa de soja Tamari Tsuresoi está elaborada con semillas de soja japonesa enteras, sin desgrasar, y sal marina.
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Té Sencha en bolsitas orgánico*
- Disponible
desde 12,05 €Este té verde Sencha es un producto de alta calidad.
*Producto orgánico certificado con el sello FR-BIO-01.
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Salsa de soja shoyu fermentada 3 años
- Disponible
desde 22,00 €Esta shoyu es espesa por naturaleza, rica en moromi (mosto de soja) y tánica. >
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Vinagre de arroz y condimento de ciruelas ume
- Disponible
desde 8,65 €
Ciruelas ume muy maduras maceradas con un vinagre de arroz muy fino elaborado por los maestros artesanos de Tobaya Suten. -
Salsa de soja dulce espesa para mochi
- Disponible
desde 8,00 €Esta salsa de soja dulce y salada está especialmente diseñada para el mitarashi dango, una brocheta de bolas de mochi de arroz glutinoso.
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Chalote negro Kuro Rakkyo de Tottori
- Disponible
desde 14,80 €La granja Hirooka selecciona los chalotes de mayor calidad procedentes de Tottori para elaborar su propio chalote de ajo negro.
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Salsa Ohgon no aji - Suave
- Disponible
desde 4,20 €La salsa Ohgon no aji se puede utilizar para una amplia gama de platos, desde carnes a la parrilla hasta guarniciones ordinarias, salteados y luego, como ingrediente secreto de currys, yakisoba y arroz salteado.
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Salsa Yakitori no tare
- Disponible
desde 3,20 €Los yakitori, tradicionalmente pequeñas brochetas de pollo (muslo, ajo, cuadril, piel, cartílago, hígado, corazón...) son uno de los platos favoritos de los europeos que viajan a Japón.
La salsa que se añade a los yakitori les da un sabor dulce y salado que gusta a todo el mundo. Nuestra salsa está elaborada con azúcar granulado, que proporciona un glaseado agradable, fragante y apetitoso.
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Harina Kara-Age para buñuelos de carne o pescado
- Disponible
desde 4,95 €En Japón, es muy frecuente usar esta harina para rebozar trozos de pollo.
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Té verde Sencha en polvo
- Disponible
desde 7,50 €La Prefectura de Kagawa (isla de Shikoku) es una región muy popular por la calidad de sus tés.
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Caldo dashi PRÉMIUM con kombu y shiitake
- Disponible
desde 6,65 €Este caldo dashi está elaborado exclusivamente con algas kombu y setas shiitake recién cocinadas a una alta temperatura y presión. El resultado es espectacular: un caldo dashi de calidad profesional.
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Sômen "ríos de perla blanca" de shimabara
- Disponible
desde 6,15 €Estos fideos sômen japoneses de 1,1 mm ø se venden en seco. Están hechos por los maestros del sômen (Men-Shi) siguiendo el método tradicional ancestral.
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Té verde orgánico Uji hojicha, bolsitas de té
- Disponible
desde 5,40 €Las hojas de té se cosechan exclusivamente en Dôsenbô, Minamisanjo, Souraku-gun, Prefectura de Kioto. Esta zona es muy conocida por los seguidores del té.
*Producto procedente de la agricultura ecológica, distribución certificada por FR-BIO-01.
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Humo líquido de cerezo Sakura
- Disponible
desde 13,85 €La fragancia de la madera de cerezo es muy usada en Japón para aromatizar sales, salsas de soja y otros condimentos.
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Ramen vegano con caldo de salsa de soja
- Disponible
(1 nota)Estos fideos conservan el sabor tradicional del ramen sin contener proteínas de origen animal ni potenciadores de sabor. El ramen es un plato indispensable en la gastronomía japonesa. Se trata de un plato de fideos con caldo elaborado con carne, huesos (cerdo, pollo, carne de vacuno...), pescado, marisco o verduras condimentado con miso, salsa o mosto de soja e incluso sake kasu (lías de sake).
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Alga sômen-kombu de Hokkaido
- Disponible
desde 9,60 €El alga sômen-kombu es una verdadera delicia marina. Es un tipo de alga joven que se cosecha en su primer año en primavera, concretamente en marzo.
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Yuzu confitado
- Disponible
desde 32,00 €Hemos seleccionado la cáscara del mejor yuzu japonés, cultivado en la Prefectura de Kôchi.
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Hojas de arce japonés momiji deshidratadas
- Disponible
desde 11,70 €El arce japonés es un emblema de Japón. La hermosa forma de sus hojas y su color rojizo son una fuente de inspiración para poetas y cantantes tradicionales japoneses.
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Té verde Sencha Kagoshima orgánico
- Disponible
desde 45,50 €Las hojas de té son cosechadas en el clima cálido de las vastas plantaciones de té de Kagoshima.
El té se cuece al vapor durante mucho tiempo, lo que le aporta un fuerte sabor vegetal y un aroma fresco.
*Producto procedente de la agricultura ecológica, distribución certificada por FR-BIO-01.
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Ensalada de algas kombu tiernas de Hokkaido
- Disponible
desde 16,35 €El alga kombu que se usa para esta ensalada es tierna y con forma de espagueti. Su sabor es ligeramente yodado, muy natural y deliciosamente crujiente.
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Harina de tempura extracrujiente
- Disponible
desde 17,70 €Uno de los rasgos más característicos de la tempura es que su textura permanece crujiente por un largo tiempo.
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Vinagre de arroz con zumo de Sudachi
- Disponible
desde 19,50 €El Sudachi es un pequeño limón verde que sólo se cosecha cuando aún está verde y que se cultiva principalmente en la prefectura de Tokushima, Japón.
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Té Sencha orgánico*
- Disponible
desde 12,30 €Este té verde Sencha es un producto de alta calidad. Para su elaboración, se cuecen al vapor a baja temperatura las mejores hojas, lo que permite que este té revele un sabor suave y mantenga su color natural.
*Producto orgánico certificado con el sello FR-BIO-01.
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Dashi concentrado con kombu
- Disponible
desde 8,15 €Este dashi concentrado está hecho a base de salsa de soja y kombu. Es un dashi blanco. Es muy fácil de usar, ya que solo necesita diluirlo para sus preparaciones.
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Tsukudani shio kombu pour ochazuke
- Disponible
desde 10,50 €El tsukudani es una preparación culinaria de algas o marisco, pescado, moluscos, carne o verdura que se cocina a fuego lento durante mucho tiempo en una salsa dulce y salada, generalmente compuesta de salsa de soja, azúcar y mirin.
Se caracteriza por un intenso sabor dulce y salado, lo que ayuda a conservar los ingredientes.
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Alga Hidaka Kombu
- Disponible
desde 5,50 €La Hidaka kombu tiene fibras suaves y generalmente se presenta entera. Esta kombu entera se usa para platos a fuego lento, Kobumaki (kombu enrollada rellena de pescado cocido) y condimentos tsukudani (kombu confitada con una mezcla de salsa de soja, mirin, sake, azúcar).
Puede preparar con ella un dashi marrón más oscuro, menos dulce y con un fuerte sabor a kombu.
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Copos de trigo sarraceno tostados
- Disponible
desde 9,50 €Quedará envuelto en el profundo sabor a crepe salada de trigo sarraceno.
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Aceite de sésamo blanco tostado
- Disponible
desde 13,95 €Este producto es el resultado de un proceso de elaboración de varias semanas en el que se tuestan las semillas de sésamo en un fuego de leña para, más tarde, someterlas a una presión en frío.
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Curry rojo "Be beautiful" sin aceite de palma
- Disponible
desde 5,60 €Este curry rojo se elabora cuidadosamente utilizando harina de trigo japonesa y aceite de arroz con verduras aromáticas.
No se utilizan ingredientes de origen animal, por lo que el sabor de las verduras y frutas se concentra de forma ligera pero sabrosa.
Esta mezcla es adecuada para preparar 5 placas
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Salsa de soja baja en sal
- Disponible
desde 5,30 €Detrás de esta salsa de soja fermentada y envejecida en barriles de cedro durante al menos 2 años se esconden más de dos siglos de conocimientos artesanales.
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Cuchara para arroz
- Disponible
desde 1,80 €La cuchara para arroz es un utensilio indispensable en la cocina que, además, puede mantenerse de pie.
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Mirin Kokonoe
- Disponible
desde 8,85 €Este mirin Kokonoe es la joya de la corona del fabricante Kokonoe Mirin.
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Salsa de soja blanca Kurano Shiroshibori
- Disponible
desde 20,00 €Una salsa de soja blanca natural, sin aditivos ni conservantes, para los más exigentes.
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Fideos Soba Izumo Jyuwari
- Disponible
desde 7,50 €Los soba Jyuwari prémium están hechos exclusivamente de trigo sarraceno japonés (98 % de harina integral de trigo sarraceno) y un 2 % de sal.
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Curry rojo "Herbal Cuisine", sin aceite de palma
- Disponible
desde 5,40 €Este curry rojo se elaboró bajo la supervisión de una escuela de cocina medicinal de Kamakura. Se basa en especias mezcladas con ingredientes característicos de las hierbas medicinales, como el lirio de día naranja, las flores rosas del árbol de la seda y el hongo negro kikurage, para crear un curry de agradable aroma y riqueza.
Esta mezcla es adecuada para preparar 5 placas. Diluir con 600 ml de agua o caldo fuera del fuego.
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Riz Nanatsuboshi de Hokkaido
- Disponible
desde 12,05 €El arroz japonés Nanatsuboshi es la variedad de mayor rendimiento de todas las cultivadas en Hokkaido.
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Té Bancha fermentado 3 años orgánico*
- Disponible
desde 13,30 €El té Bancha es de cosecha tardía, se recoge en verano y otoño y madura 3 años en "aracha" (crudo, sin refinar): se cuece el té al vapor, se enrolla y, por último, se seca. No se tuesta ni se trata.
*Producto orgánico certificado con el sello FR-BIO-01.
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Salsa de soja shoyu Tatsumi Tennen Jyozo Marudaizu Koikuchi
- Disponible
desde 15,70 €Esta salsa de soja Tatsumi koikuchi tiene un aroma apetecible y un sabor fresco a umami condensado.
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Aceite de sésamo dorado tostado
- Disponible
desde 9,15 €Este aceite de sésamo dorado tostado de primera presión en frío se ha elaborado a partir de semillas de sésamo tostadas en un fuego de leña. Es el aceite de sésamo más sabroso y afrutado.
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Dashi de shiitake
- Disponible
desde 16,60 €Los dashi son un grupo de caldos que se preparan mediante la infusión de diversos ingredientes en agua fría o templada.
El dashi más conocido se elabora con algas kombu infusionadas.
En cuanto a sabores fuertes, los más famosos son los que se elaboran extrayendo el sabor de copos de katsuobushi bonito seco, sardinas secas, setas shiitake secas, etc.
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Escurridor de arroz negro
- Disponible
desde 5,00 €Este recipiente permite lavar y escurrir el arroz con toda comodidad.
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Jengibre y kombu tsukudani (shoga kombu)
- Disponible
desde 6,50 €El tsukudani que le presentamos es una combinación clásica y gourmet de jengibre y algas kombu, muy popular por su textura y fuerte sabor.
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Alga naga-kombu
- Disponible
desde 66,00 €El término "naga-kombu" significa literalmente "kombu de pata de gato".
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Vinagre de arroz con shiso rojo
- Disponible
desde 8,65 €
Nakano San, maestro vinagrero, ha creado un condimento a base de vinagre de arroz tradicional japonés en el que ha infusionado hojas de shiso rojo seleccionadas por su fuerte fragancia aromática. -
Salsa de soja shoyu Uzukuchi fermentada
- Disponible
desde 25,00 €La salsa “usukuchi” es una salsa de soja "suave", más ligera en términos de sabor, pues las cantidades de soja y trigo son menores en comparación con las salsas tradicionales koikuchi.
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Alga kombu silvestre procedente de las islas Rishiri y...
- Disponible
desde 83,00 €La kombu que le presentamos aquí proviene de las islas de Rishiri y Rebun, ubicadas en el norte de la isla de Hokkaido, famosas por su kombu silvestre, la más exclusiva con la mayor calidad del mundo.
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Judías rojas azuki prémium
- Disponible
desde 7,75 €La fábrica Morita Beans, situada en la finca A-net Tokachi, al este de Hokkaido (norte de Japón), está especializada en el cultivo de judías azuki excepcionales.
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100nen Densho Misi - Kojimiso tradicional usado a lo...
- Disponible
desde 10,70 €100nen Densho Miso es un miso aromático y sabroso hecho de arroz malteado y soja que se elabora utilizando un método de producción tradicional con más de 100 años de antigüedad.
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Vinagre sazonador para sushi y encurtidos
- Disponible
desde 14,00 €Este vinagre dulce deliciosamente artesanal es extremadamente suave.
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Vinagre rojo de arroz Akasu
- Disponible
desde 13,75 €El vinagre rojo de arroz Akasu de lías de sake revela una acidez agradable, aporta notas aromáticas y añade redondez al paladar.
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Miso KEI CHAN
- Disponible
desde 7,95 €El kei chan :
El kei chan es un plato local que se come en Japón durante las vacaciones de verano (obon) o a finales de año en las ciudades de Gero y Gujo (prefectura de Gifu).
Cada hogar criaba sus propias gallinas y, cuando dejaban de poner huevos, su carne se adobaba en salsas especiales y se comía después.
Este plato se elabora con carne de pollo salteada, normalmente en una salsa a base de soja o miso. Luego se cocina con verduras como col y brotes de soja.
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Alga kombu silvestre, procedente de las islas Rishiri y...
- Disponible
desde 115,00 €El kombu que le presentamos aquí proviene de las islas de Rishiri y Rebun, ubicadas en el norte de la isla de Hokkaido, famosas por su kombu silvestre, la más exclusiva con la mayor calidad del mundo.
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Corteza de Mikan en polvo
- Disponible
desde 12,50 €La Mikan, una deliciosa mandarina, es uno de los cítricos más emblemáticos de Japón.
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Salsa de soja baja en sal
- Disponible
desde 10,55 €La fábrica Choko Syouyu ofrece una salsa de soja fermentada de forma natural, siguiendo las tradiciones japonesas.
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Alga ma-kombu Kakugiri
- Disponible
desde 5,95 €Este alga ma-kombu está cortada en pequeños cuadrados de 2 cm.
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Salsa Tonkatsu fermentada 3 años
- Disponible
desde 11,70 €Esta salsa tonkatsu fermentada 3 años nace como una de las consecuencias del terremoto.
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Sirope de Yuzu de Miyazaki
- Disponible
desde 15,55 €El sirope de Miyazakiyuzu es un producto natural, elaborado siguiendo los métodos tradicionales y libre de colorantes y conservantes.
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Yuzu ponzu con koji
- Disponible
desde 37,65 €El koji de arroz es la base de la cultura alimentaria tradicional japonesa conocida como "fermentación".
Sus raíces se remontan a la era Nara (710 a 794). El arroz koji o arroz malteado es arroz cocido que se ha inoculado con Aspergillus oryzae, un fermento muy utilizado en Japón.
Este fermento libera enzimas que fermentan el arroz descomponiendo sus carbohidratos y proteínas. Este proceso también puede aplicarse a otros cereales, como la cebada, y a legumbres, como la soja y las judías.
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Sômen Ibonoito Tokyu Tenobe Prémium
- Disponible
desde 10,40 €El sômen Ibonoito Jokyu Tenobe Prémium ha sido galardonado con el Premio al Sabor Superior de 3 estrellas durante 9 años consecutivos.
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Fideos Soba Ni Hachi
- Disponible
desde 5,90 €Estos fideos Ni Hachi, del japonés "la octava generación del soba", están elaborados a mano uno por uno, de acuerdo con el método tradicional de fabricación.
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Alga rausu-kombu prémium
- Disponible
desde 100,00 €El alga rausu-kombu que le ofrecemos crece en Hokkaido.
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Mostaza dulce Carnaval
- Disponible
desde 11,85 €Esta mostaza dulce Carnaval está hecha con semillas de mostaza seleccionadas por su sabor, su textura crujiente y su nivel equilibrado de picante.
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Alga kombu Kizami rallada
- Disponible
desde 65,20 €Este alga kombu rallada revela ligeras notas a yodo y proporciona una textura crujiente muy agradable.
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Vinagreta japonesa de wasabi y yuzu
- Disponible
desde 15,60 €Con esta vinagreta el éxito en tus platos está garantizado. Lista y fácil de usar, esta vinagreta revela un poderoso sabor a wasabi.
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Té Hôjicha tostado orgánico*
- Disponible
desde 13,00 €El té Hôjicha es tostado, esto hace que sus hojas se vuelvan de color marrón y desarrollen sus aromas y fragancias.
*Producto orgánico certificado con el sello FR-BIO-01. -
Aceite de colza con sabor a wasabi
- Disponible
desde 58,50 €Este aceite es fácil de usar y revela un poderoso sabor a wasabi.
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Hojas de shiso en condimento
- Disponible
desde 39,50 €El shiso rojo o shiso púrpura, Aka shiso en japonés, de su nombre vernáculo Perilla Frustecens, es una planta de la familia de la menta.
Es una de las hierbas aromáticas y condimentos más importantes de la cocina japonesa. El shiso rojo se utiliza a menudo para colorear alimentos y en adobos.
Las notas aromáticas y de sabor de la variedad verde son similares a las de la albahaca. La versión púrpura tiene notas que recuerdan al hibisco, la cereza ácida y la acerola. En Japón se considera una planta medicinal, famosa por sus propiedades antisépticas, calmantes, antialérgicas y antiinflamatorias, así como por sus efectos preventivos contra las enfermedades cardiovasculares.
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Vinagre de arroz ahumado con madera de cerezo Sakura
- Disponible
desde 12,50 €Hinode, especialista en la elaboración de vinagre según métodos tradicionales, ha creado un vinagre especialmente diseñado para marinar filetes de pescado.
Para ello, ahúma delicadamente su vinagre rojo elaborado a partir de lías de sake mezcladas con un vinagre de alcohol con virutas de madera de cerezo. Los sabores ahumados de este vinagre son suaves y equilibrados. Lo recomendamos para marinar caballas, sardinas y otros pescados grasos.
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Mezcla umami-so de curry
- Disponible
desde 8,90 €Estas mezclas umami-so son los primeros concentrados de umami en polvo totalmente naturales disponibles en el mercado. Se elaboran con cebada y miso de soja y sal. Nuestro fabricante ha empleado cinco largos años en fabricar este concentrado de umami.
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Mini Vasija de salsa de soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya...
- Disponible
desde 17,15 €La salsa shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura seleccion es, sin duda, una de las mejores salsas de soja «grand cru» del mundo, auténtica, artesanal y única.
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Mezcla de 7 especias y sal Yakumi Shio
- Disponible
desde 7,30 €La fábrica Ikkyu Do es una de las mejores procesadoras de especias de todo Japón.
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Vinagre de arroz Superior Junmai Fujisu
- Disponible
desde 11,00 €Para la elaboración de este común vinagre Junmai Fujisu, Lio Jyozo emplea 200 g de arroz por cada litro de vinagre.
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Alga hidaka-kombu
- Disponible
desde 6,05 €El alga hidaka-kombu es perfecta para consumir directamente o preparar caldo dashi. Es dulce y fácil de cocinar.
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Alga rishiri-kombu silvestre
- Disponible
desde 194,00 €Esta alga silvestre rishiri-kombu crece en la isla de Rishiri (Hokkaido). Su calidad es valorada en todo el mundo.
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Miso de invierno Kanzukuri
- Disponible
desde 9,60 €Para este miso de alta calidad, se seleccionan soja y arroz producidos exclusivamente en Japón. Se fermenta y madura para desarrollar un sabor fuerte y complejo.
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Alga ma-kombu deshidratada para caldo dashi
- Disponible
desde 20,35 €La ma-kombu es el alga más valorada y usada en Japón.
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Condimento con vinagre de arroz y zumo de yuzu
- Disponible
desde 19,70 €Un vinagre ligeramente ácido y delicadamente dulce. Descubra el verdadero vinagre de arroz japonés combinado con la dulzura del jarabe natural de agave y el zumo de yuzu, un pequeño cítrico con notas a mandarina y pomelo verde.
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Sauce à l'algue akamoku
- Disponible
desde 6,97 €Esta salsa para ensaladas, verduras crudas, embutidos, verduras hervidas y poke bowls se elabora con algas Akamoku de Umajima, una isla al suroeste de Honshu, en la prefectura de Shimane.
En esta pequeña isla, donde la industria pesquera es floreciente, el Akamoku se desembarca a principios de verano.
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Té verde Ujicha ecológico, bolsitas
- Disponible
desde 5,85 €Las hojas de té se recolectan exclusivamente en Dôsenbô, Minamisanjo, Souraku-gun, prefectura de Kioto. La zona es bien conocida por los conocedores del té. En efecto, este té se cultiva en altitud (400 a 500 metros) y sin sombra. Además, las diferencias de temperatura entre el día y la noche son importantes y el aire es muy puro.
*Producto orgánico certificado por FR-BIO-01
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Kombu rallada y sazonada
- Disponible
desde 15,85 €Esta kombu rallada es de las mejores oni-kombu (Saccharina japonica) de Hokkaido. Es envejecida en seco durante un largo tiempo para luego molerla finamente y resaltar su sabor umami.
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Vasija de salsa de soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya...
- Disponible
desde 125,00 €La salsa Mitsuboshi Premium es, sin duda, una de las mejores salsas de soja «grand cru» del mundo, auténtica, artesanal y única.
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Alga nori natural para sushi de alta calidad
- Disponible
desde 17,90 €El alga nori es un ingrediente esencial en la gastronomía japonesa y es cosechada en las orillas del mar de Ariake.
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Alga nori natural tostada prémium - media porción
- Disponible
(1 nota)Elaboradas según el método de producción secreto de Sanpuku Nori, este alga nori natural tostada prémium aporta un delicioso sabor fundente al paladar.
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Hatcho miso
- Disponible
desde 8,35 €Este miso revela intensas notas con un toque a cacao, malta y café que te sorprenderán.
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Ensalada de algas calidad superior
- Disponible
desde 116,00 €Las algas, mariscos y plantas marinas son alimentos muy reconocidos en todo el mundo por sus beneficios y valores nutricionales. Se tratan de incorporar en dietas saludables.
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Caldo dashi vegano concentrado
- Disponible
desde 6,97 €Caldo dashi vegano concentrado
La fábrica Fueki Shoyu lleva utilizando los mismos métodos tradicionales de elaboración durante más de 200 años. Esto es lo que le permite fabricar una salsa de soja de gran calidad que sirve de base para este caldo dashi.
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Mezcla umami-so con ajo y hierbas
- Disponible
desde 8,90 €Estas mezclas umami-so son los primeros concentrados de umami en polvo totalmente naturales disponibles en el mercado.
Se elaboran con cebada y miso de soja y sal. Nuestro fabricante ha empleado cinco largos años en fabricar este concentrado de umami.
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Hojas de kombu para Kombujime
- Disponible
desde 169,00 €El Kombujime es una técnica que consiste en curar el pescado entre dos láminas de algas kombu para mejorar el sabor del sashimi. Normalmente, se aplica en pescados de carne blanca (dorada, lubina, pargo, lenguado...).
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Alga rasu-kombu calidad de cultivo extra
- Disponible
desde 137,00 €Con un intenso sabor umami, esta rasu-kombu es una de las algas más sabrosas que existen que permite preparar caldos ligeramente dulces.
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Té matcha con jengibre
- Disponible
desde 4,25 €La frescura del jengibre en polvo combinada con el Sencha en polvo dan como resultado este té de aroma dulce y suave.
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Akasu vinagre negro condimento para sushi
- Disponible
desde 7,35 €Este vinagre sorprende por su suavidad y su tersa textura.
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Condimento de vinagre Sanbaisu
- Disponible
desde 18,85 €El condimento de vinagre Sanbaisu es un condimento básico para el "sunomono" (verduras o pescado o marisco marinado en vinagre).
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Rausu-kombu en polvo
- Disponible
desde 9,50 €La rausu-kombu tiene una fibra muy suave y es conocida por su forma ancha y delgada. Cuando se sumerge en agua caliente, adquiere una textura viscosa y pegajosa y un rico sabor umami.
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Curry rojo Jikabiyaki suave
- Disponible
desde 15,10 €El curry rojo japonés es una mezcla que sirve para preparar salsas espesas y cremosas.
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Salsa de soja Ki Joushu
- Disponible
desde 12,45 €Salsa de soja Ki Joushu
Esta salsa de soja está hecha a base de trigo y semillas de soja enteras sin desgrasar cultivadas en Nagano, agua subterránea de Shigakogen y sal solar.
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Fideos soba Oku Aizu Yam soba
- Disponible
desde 6,10 €Déjese envolver por el delicioso aroma a trigo sarraceno de estos soba Oku Aizu Yam (trigo sarraceno cultivado y cosechado exclusivamente en Minami Aizu, en la Prefectura de Fukushima).
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Cristales de salsa de soja fermentada 6-10 años...
- Disponible
desde 85,00 €Para esta salsa de soja deshidratada, Kamebishi ha empleado salsas fermentadas entre 6 y 10 años.
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Jugo de Sudachi
- Disponible
desde 36,85 €El jugo de Sudachi evoca el sabor e intensidad de la lima o el limón dejando un regusto de frescor y notas a pimienta.
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Algas Rausu kombu silvestres
- Disponible
desde 96,00 €La rausu-kombu tiene una fibra muy suave y es conocida por su forma ancha y delgada. Cuando se sumerge en agua caliente, adquiere una textura viscosa y pegajosa y un rico sabor umami. La rausu-kombu sirve para preparar dashi con un sabor muy rico con color marrón más oscuro que el Rishiri o el Makombu dashi. Se puede usar con el Kobujime (para envolver el pescado curado crudo) y el Kobumaki (rollos de kombu rellenos de pescado cocido).
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Sauce Hoi sin Japonaise
- Disponible
desde 6,10 €La salsa Hoi sin es una salsa barbacoa china.
Aquí se le ha dado un toque japonés. La versión que ofrecemos es natural, sin aditivos, colorantes, conservantes ni otros potenciadores del sabor.
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Jugo de pomelo Hassaku
- Disponible
desde 17,50 €El Hassaku es un híbrido del pomelo (Citrus Maxima) y el mandarino Satsuma (Citrus Unshiu).
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Sauce Oishii Gomadare
- Disponible
desde 3,40 €Goma significa sésamo en japonés. Goma dare es una salsa de sésamo japonesa muy popular para salsas, guarniciones o condimentos.
Es la salsa preferida para el shabu shabu. Es más conocida como una de las salsas para mojar cuando se disfruta del shabu shabu o estofado de carne japonés (tradicionalmente) o pescado, cangrejo, verduras...
La salsa goma dare que presentamos aquí se elabora a partir de una mezcla de semillas de sésamo en tres formas: pasta, molida y picada. Esta salsa de sésamo es muy consistente, cremosa, sabrosa y aromática.
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Aceite de sésamo con jengibre
- Disponible
desde 29,90 €En el antiguo Egipto, Cleopatra utilizaba el aceite de sésamo para la belleza y la salud. Su rico aroma y abundantes nutrientes lo hicieron popular. Se convirtió en sinónimo de salud y longevidad.
Su aparición en la cocina japonesa se remonta al periodo Nara (710-794). Se utiliza en todo el mundo desde la era Edo (1603-1868).
Las semillas de sésamo contienen un 50% de aceite, un 20% de proteínas y un 30% de vitaminas, minerales y fibra alimentaria.
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Mezcla SICHUAN Shichimi tögarashi
- Disponible
desde 21,50 €El origen del Shichimi tögarashi, la mezcla tradicional japonesa de siete especias, se remonta al siglo XVII. Se hizo popular entre los herbolarios, especialmente en el taller de Yagenbori en Edo (actualmente Tokio), que tiene fama de haber creado esta mezcla de siete especias en 1625. En ese momento, la mezcla se llamaba «Yagenbori» en honor a la tienda que la inventó.
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Condiment au vinaigre de riz et jus de mandarine Mikan
- Disponible
desde 15,10 €Le mikan est la mandarine la plus appréciée au Japon.
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Salsa Teriyaki
- Disponible
desde 29,55 €Una salsa imprescindible para laquear y cubrir todos tus pescados y carnes asadas.
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Alga rishiri-kombu silvestre a granel
- Disponible
desde 144,00 €Este alga silvestre kombu crece alrededor de la isla de Rishiri (Hokkaido).
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Salsa Yakimen para fideos fritos
- Disponible
desde 8,00 €Esta salsa se compone principalmente de numerosas verduras de Kitakyushu mezcladas con dos tipos de salsa de soja para crear un profundo dulzor.
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Vinagre de caqui Shonai Hiratanenashi 10 años
- Disponible
desde 42,00 €El caqui de Shonai es un caqui plano, cuadrado, sin semillas, astringente, llamado "HIRATANENASHI", de textura fundente, rico en zumo y dulzor, ligeramente dulce, famoso por su excelente sabor. Shonai está situada en el noroeste de la prefectura de Yamagata y solía tener la reputación de ser uno de los mayores centros de producción de caqui. Sin embargo, la producción se ha reducido a la mitad en las últimas décadas, debido principalmente al envejecimiento de los productores y a que las generaciones más jóvenes no se han hecho cargo de las plantaciones.
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Zumo de yuzu de Kochi
- Disponible
desde 46,00 €Este zumo de yuzu procede de frutos cultivados en campo abierto. Los aromas son potentes en notas de mandarina verde, cidra, limón aún no maduro.
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Pasta anko de hojas de cerezo sakura y judías blancas
- Disponible
desde 25,00 €La pasta anko de hojas de cerezo sakura es un producto muy apreciado por los mejores pasteleros japoneses.
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Salsa de soja Kinbue Saishikomi fermentación doble
- Disponible
desde 9,15 €Fueki Shoyu nos ofrece una salsa de soja Saishikomi de doble fermentación
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Té Genmaicha orgánico*
- Disponible
desde 9,85 €Esté té Genmaicha orgánico es una mezcla de arroz integral orgánico y té cultivado en la Finca Happy Mukoujimaen, situada en la Prefectura de Shizuoka.
Es un té verdaderamente placentero.*Producto orgánico certificado con el sello FR-BIO-01.
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Delicia de ciruela ume
- Disponible
desde 18,80 €Las regiones de Okayama y Tottori son muy famosas por la calidad de sus ciruelas ume (los frutos del albaricoquero japonés).
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Condimento de vinagre de arroz negro y manzana Sun Fuji...
- Disponible
En Japón, este vinagre negro afrutado es considerado un condimento de primera calidad rico en aminoácidos.
Está hecho a base de vinagre de arroz integral orgánico envejecido 3 años y manzanas frescas Sun Fuji cultivadas en Japón.
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Mirin Okomedake
- Disponible
desde 18,75 €Este mirin se caracteriza por tener un "sabor añejo" resultado de su exclusiva elaboración a partir de arroz glutinoso, alcohol de arroz destilado y arroz malteado.
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Alga silvestre prémium makombu de Honbaorihama, Hokkaido
- Disponible
desde 205,00 €La makombu de Honbaorihama es de calidad muy alta, exclusiva y considerada un producto excepcional entre las tres mejores kombus de todo Japón.
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Salsa de soja Tamari Warabeuta
- Disponible
desde 37,35 €Es una verdadera «grand cru».
La salsa de soja Tamari Warabeuta está elaborada a partir de semillas de soja japonesas enteras, no desgrasadas, y sal marina tradicional japonesa "umi no sei".
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Kuromoji para infusionar
- Disponible
desde 19,00 €A menudo, se dice que el Kuromoji se parece al palo de rosa. Lo cierto es que pertenecen a la misma familia, la de las Lauraceae, y su aroma es muy similar.
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Salsa de Anguila para cubrir asados de carne, anguilas y...
- Disponible
desde 27,20 €Esta es la tradicional salsa para cubrir la anguila japonesa “unagi”. Ideal para barbacoas.
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Salsa de soja Tatsumi Hikari
- Disponible
desde 22,90 €El aroma de la salsa de soja Tatsumi hikari se desprende de los barriles de cedro.
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Shiitake jumbo
- Disponible
desde 10,45 €Nuestros shiitake son auténticas setas de roble sawtooh, cultivadas exclusivamente en el bosque, sobre troncos de roble, en plena naturaleza. Aromática y gustativamente, no tienen nada que ver con los shiitake cultivados en compost (el 90% de los shiitake del mercado).
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Condimento de vinagre de arroz negro envejecido 3 años...
- Disponible
Este condimento se considera un vinagre negro en Japón, afrutado, de primera calidad y rico en aminoácidos.
Este producto está elaborado con vinagre de arroz integral orgánico envejecido 3 años y lujosas fresas «Skyberry» cultivadas en el corazón de la Prefectura de Tochigi.
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Copos katsuobushi KEZURI
- Disponible
desde 6,60 €Estos copos o virutas son, nada más y nada menos, que el auténtico kezuribushi japonés fabricado en Yaizu y autorizado para ser comercializado en Europa.
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Furikake de sésamo y salsa de soja condimentado con shisho
- Disponible
desde 5,20 €Furikake de sésamo y salsa de soja condimentado con shisho
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Salsa Teriyaki Sabor Asado a la Leña
- Disponible
desde 14,95 €La palabra teriyaki combina dos palabras japonesas: teri, que significa brillante, y yaki, que significa asar.
Aunque técnicamente es un estilo de cocina, el término teriyaki se refiere generalmente a la salsa asociada, espesa, dulce y sabrosa. La salsa teriyaki puede utilizarse como adobo o como salsa de acompañamiento.
Es muy popular con carnes y verduras a la parrilla, pollo, marisco (gambas), filetes y pescado, y a menudo se utiliza como glaseado. Aunque es mundialmente conocida para el pollo a la parrilla, también se puede utilizar en el horno o bajo la parrilla, en una sartén, en una cazuela o incluso en un wok para salteados. Es muy popular en brochetas de ave, así como en costillas de cerdo o ternera y hamburguesas.
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Polvo de carbón de bambú comestible
- Disponible
desde 104,00 €Este polvo está hecho de bambú de la más alta calidad, fabricado en hornos de carbón tradicionales. Es importante tener en cuenta que el bambú seleccionado tiene la garantía de estar libre de pesticidas y otros productos químicos.
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Mezcla Shichimi tögarashi
- Disponible
desde 21,00 €El origen del Shichimi tögarashi, la mezcla tradicional japonesa de siete especias, se remonta al siglo XVII.
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Vinagre de cítricos Jabara
- Disponible
desde 19,30 €El jabara es un cítrico bastante parecido al yuzu, el daïdaï (naranja amarga) o el kabosu.
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Salsa de soja ahumada
- Disponible
desde 21,80 €Una salsa de soja única, completamente artesanal, ahumada con trocitos de madera de haya japonesa.
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Salsa Worcester japonesa 2,1 kg
- Disponible
desde 16,70 €La salsa Worcester japonesa no debe confundirse con la salsa Worcestershire inglesa.
La salsa japonesa se compone de frutas, verduras, especias, azúcar...
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Botón Shiitake
- Disponible
desde 4,75 €Nuestros shiitakes son auténticos lentinos de roble, cultivados exclusivamente en el bosque, sobre troncos de roble, en plena naturaleza. Desde el punto de vista aromático y gustativo, no tienen nada en común con los shiitake cultivados en compost (el 90% de los shiitake del mercado).
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Condimento de vinagre de arroz negro envejecido 3 años...
- Disponible
desde 33,45 €Condimento de vinagre de arroz negro envejecido 3 años con shiso rojo
Este condimento se considera un vinagre negro en Japón, afrutado, de primera calidad y rico en aminoácidos.
Está elaborado con vinagre de arroz integral ecológico envejecido 3 años y hojas frescas de shiso rojo cultivadas a nivel local.
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Vinagre negro de cebada entera
- Disponible
desde 22,25 €Este vinagre negro de cebada sin refinar es de gran calidad, con un sabor aromático y lleno de sabor. Es rico en minerales y aminoácidos y tiene un potente sabor malteado.
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Harina de soja orgánica tostada Kinako*
- Disponible
desde 4,90 €Esta harina de soja tostada Kinako se emplea para la preparación de múltiples pasteles japoneses.
*Producto procedente de la agricultura ecológica, distribución certificada por FR-BIO-01.
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Bubu arare sin condimentos
- Disponible
desde 5,70 €Estas crujientes bolitas bubu arare tostadas son muy populares entre los amantes del "washoku" o "cocina tradicional japonesa".
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Copos katsuobushi KEZURI
- Disponible
desde 6,10 €Estos copos o virutas son, nada más y nada menos, que el auténtico kezuribushi japonés fabricado en Yaizu y autorizado para ser comercializado en Europa.
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Té verde orgánico Uji hojicha
- Disponible
desde 43,50 €Las hojas de té se cosechan exclusivamente en Dôsenbô, Minamisanjo, Souraku-gun, Prefectura de Kioto. Esta zona es muy conocida por los seguidores del té.
*Producto procedente de la agricultura ecológica, distribución certificada por FR-BIO-01.
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Alga hari o kizami nori en cabello de ángel
- Disponible
desde 16,20 €Las algas "hari-nori", del japonés "agujas nori", también son conocidas como "kizami-nori" y están finamente cortadas en forma de cabello de ángel.
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Alga kombu Kuro tororo
- Disponible
desde 66,25 €Esta kombu negra rallada se ha extraído de la parte del corazón del alga y es un símbolo de la ciudad de Toyama. Las familias japonesas la consumen a diario.
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Alga rishiri-kombu
- Disponible
desde 96,00 €Las algas rishiri-kombu son demandadas constantemente por los chefs más exigentes.
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Curry rojo
- Disponible
desde 7,70 €El curry japonés es famoso en todo el mundo. Es aromático, más grueso y denso que el curry indio y no tiene un sabor fuerte.
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Mezcla de 7 especias Shichimi tögarashi
- Disponible
desde 50,00 €El Shichimi tögarashi es una mezcla de especias japonesa que surgió en el año 1625 durante el periodo Edo (lo que ahora conocemos como "Tokio") en un barrio en el que muchos médicos y químicos incorporaban la medicina herbal china en las comidas.
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Condimento picante Ra-Yu
- Disponible
desde 10,35 €Este aceite suavemente picante atraerá rápidamente a los aficionados.
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Botella de salsa de soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya...
- Disponible
desde 44,00 €La salsa Mitsuboshi Premium es, sin duda, una de las mejores salsas de soja «grand cru» del mundo, auténtica, artesanal y única.
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Arroz inflado Kome Pon
- Disponible
desde 18,85 €El arroz inflado es una alternativa saludable a las palomitas de maíz con cualidades nutricionales incuestionables.
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Condimento Hon Mirin negro envejecido 20 años
- Disponible
desde 50,30 €En la comida, este mirin aporta sabores generosos y suaves, agradables notas de azúcar negro, ron y uvas.
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Hojas de cerezo Sakura en polvo
- Disponible
desde 73,95 €Este polvo, con sus potentes notas vegetales y fragancias combinadas de hierba recién cortada y frutos secos, es realmente excepcional.
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Arroz variedad Nikomaru - 5 estrellas ORGÁNICO*
- Disponible
desde 38,00 €La variedad de arroz "Nikomaru" se caracteriza por su aspecto brillante y glutinoso. Una vez cocinados, sus granos adquieren una forma redondeada muy agradable.
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Hon-mirin Kokonoe Sakura Prémium
- Disponible
desde 23,90 €Este hon-mirin Sakura, el producto estrella de Kokonoe Mirin, es un condimento que tiene su origen en el periodo Edo. Se elabora siguiendo la misma técnica tradicional desde hace 250 años, en la que se emplea arroz glutinoso, malteado (kôji) y el verdadero alcohol de arroz destilado shöchü, todo ello cuidadosamente seleccionado y producido en Japón.
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Vinagre de arroz negro ORGÁNICO Takara envejecido 5 años
- Disponible
desde 42,05 €«Vinagre negro ecológico» con un sabor madurado. El arroz integral orgánico se deja fermentar lentamente en tarros durante más de 1800 días.
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Bubu arare tricolor
- Disponible
desde 5,60 €Estas deliciosas bolitas tostadas, saladas y condimentadas son perfectas para acompañar las sopas de arroz al final de las comidas. ¡Fáciles de usar!
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Mirin Mikawa condimento
- Disponible
desde 15,00 €El mirin Mikawa está elaborado a partir de arroz japonés cuidadosamente seleccionado (cosecha especial, uso limitado de pesticidas, pulido en la fábrica).
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Alga hidaka-kombu silvestre de Hokkaido
- Disponible
desde 47,00 €El alga hidaka-kombu puede consumirse directamente o usarla para preparar caldo dashi.
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Alga nori natural tostada de alta calidad
- Disponible
desde 7,95 €Su textura crujiente es sorprendente y su sabor yodado es intenso.
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Ponzu de yuzu vegano
- Disponible
desde 6,15 €Este ponzu no contiene productos de origen animal, aditivos ni colorantes. Tiene un sabor refrescante y las notas tan afrutadas y fragantes características del jugo de yuzu. Se puede utilizar en una amplia variedad de platos.
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Vinagre de arroz negro Genmai Fuji
- Disponible
desde 28,45 €El vinagre de arroz negro Genmai, en comparación con otros vinagres negros, tiene un sabor más suave.
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Semillas de sésamo con wasabi
- Disponible
desde 35,60 €Las semillas de sésamo tostadas aromatizadas forman parte de los furikake, condimento tradicional japonés. Para elaborar este furikake, nuestro artesano ha seleccionado las mejores semillas de sésamo.
Delicadamente tostadas y recubiertas con un condimento a base de wasabi, se secan a continuación para realzar su auténtico sabor. Esta etapa de secado es un secreto celosamente guardado.
La fragancia y el sabor del wasabi atraparán su olfato, sin llegar a ser desagradables. Las notas de sabor son deliciosamente tostadas, picantes y ácidas.
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Arroz glutinoso RJY Yamagata nº 128
- Disponible
desde 15,50 €El arroz glutinoso japonés (también conocido como arroz glutinoso o arroz dulce) se conoce como mochigome o arroz de montaña.
No contiene gluten.
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Alga silvestre prémium makombu de Kurokuchihama, Hokkaido
- Disponible
desde 171,00 €La makombu de Kurokuchihama es de alta calidad, exclusiva y considerada un producto excepcional entre las tres mejores kombus de todo Japón.
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Vinagre de arroz Blend Kinsho Akasu
- Disponible
desde 23,35 €Lo que nos apasiona de este vinagre de arroz Blend Kinsho Akasu son sus notas yodadas, su ligero amargor, la riqueza de sus sabores y su excepcional umami.
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Aceite de colza y oliva con aroma natural de yuzu
- Disponible
desde 18,00 €Este aceite, muy equilibrado, recupera de manera excelente la frescura del cítrico yuzu. Su aroma es agradable, aporta equilibrio al paladar y no es amargo. El aceite de colza sirve como base y su sabor es neutro. El aceite de oliva, por su parte, aporta notas florales y afrutadas.
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Ponzu Premium 25% yuzu
- Disponible
desde 48,80 €La salsa de soja ponzu es un condimento tradicional japonés que combina salsa de soja y zumo de cítricos.
Una de las características del ponzu Goto Shoyu es que se elabora íntegramente sin aditivos como condimentos químicos, conservantes, colorantes, edulcorantes o aromas artificiales.
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Vinagre de arroz negro y soja envejecido 15 años
- Disponible
desde 73,00 €El vinagre «Ayumi» está hecho de arroz integral y «semillas de soja negra» y ha sido envejecido 15 años. Su método de fabricación tradicional acumula 200 años de historia y se basa en una fermentación natural rica en bacterias de ácido acético. El envejecimiento de este vinagre se deja en manos de la naturaleza: se coloca en unos frascos en el exterior a una temperatura ambiente de acuerdo con las estaciones.
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Alga silvestre prémium makombu de Shirokuchihama, Hokkaido
- Disponible
desde 211,00 €El makombu de Shirokuchihama es un producto de muy alta calidad y poco frecuente que se considera un producto excepcional y está entre los tres mejores kombu de Japón.
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Mostaza Oni Karashi en polvo
- Disponible
desde 30,00 €Nuestra mostaza Karashi elaborada por los artesanos de Yamasei, Prefectura de Kagawa, es de alta calidad. Conocida bajo el nombre de «Oni Karashi» o «Mostaza del Diablo», combina un alto nivel de picante con un gran sabor.
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Ramen vegano con caldo miso
- Disponible
(1 nota)Estos fideos conservan el sabor tradicional del ramen sin contener proteínas de origen animal ni potenciadores de sabor. El ramen es un plato indispensable en la gastronomía japonesa. Se trata de un plato de fideos con caldo elaborado con carne, huesos (cerdo, pollo, carne de vacuno...), pescado, marisco o verduras condimentado con miso, salsa o mosto de soja e incluso sake kasu (lías de sake).
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Copos de alga shio-kombu
- Disponible
desde 73,00 €Este alga shio-kombu se elabora con salsa de soja, sal y azúcar o mirin. .
A continuación, se deshidrata y se pica en forma de copos. -
Sake King Jyozo Junmaï para cocinar
- Disponible
desde 24,51 €El sake King Jyozo se elabora siguiendo los métodos tradicionales utilizados durante más de un siglo.
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Alga hidaka-kombu
- Disponible
desde 67,50 €El alga hidaka-kombu se cosecha en el sur de Hokkaido. Es una kombu suave con un sabor dulce y yodado.
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Furikake de alga kombu
- Disponible
Este furikake de alga kombu es un condimento imprescindible tanto en las casas japonesas de la región de Toyama, como para los profesionales de la cocina.
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Alga rausu-kombu especial para dashi
- Disponible
desde 82,00 €Este alga rausu-kombu ha sido especialmente seleccionada para preparar caldos dashi de calidad, coloridos, ricos en aromas y con un umami concentrado.
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Mezcla de 6 especias Kuro-Yakumi
- Disponible
desde 7,30 €La fábrica Ikkyu Do es una de las mejores procesadoras de especias de todo Japón.
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Vinagre negro de arroz orgánico Izumi con soja envejecido...
- Disponible
desde 52,00 €Este vinagre orgánico se elabora de acuerdo con un proceso único y patentado. Al arroz integral se le añade soja, arroz malteado y agua dulce para conseguir una doble fermentación durante un periodo mínimo de 3 años.
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Shiitake Dashi Vinegar Condiment
- Disponible
desde 15,35 €El dashi, caldo emblemático de la cocina japonesa, famoso por sus notas saladas, es un auténtico concentrado de umami. Este condimento se elabora a partir de un dashi de setas shiitake, alga kombu infusionada, mirin y cítricos yuzu.
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Ponzu tamari con yuzu
- Disponible
desde 8,45 €La salsa de soja tamari, base de este ponzu, no contiene trigo, ya que se elabora a partir de habas de soja.
Igeta Shoyu, nuestro artesano, lleva más de un siglo elaborando excepcionales salsas de soja tradicionales.
La potente salsa de soja tamari está generosamente aromatizada con un 30% de zumo de yuzu y daidai (esta fruta, que no se recoge cuando está madura, se pone verde y vuelve a madurar la temporada siguiente), mirin, vinagre de arroz, sake y alga kombu.
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Condimento dulce de vinagre de arroz ahumado con madera...
- Disponible
desde 13,95 €Hinode, artesano especializado en la elaboración de vinagre según métodos tradicionales, ha creado un condimento especialmente concebido para marinar o degustar filetes de pescado, ensaladas de algas, tartares de sepia o cigala...
Para ello, ahúma suavemente su vinagre con virutas de madera de cerezo hasta conseguir sabores suaves y equilibrados. Lo recomendamos para marinar caballas, sardinas y otros pescados grasos. A las vieiras les encantará, así como a las ensaladas de berberechos sin concha, navajas con mantequilla, tartares de salmón crudo, sepia o dorada, carpaccios de ternera, buey o pescado...
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Copos de jengibre deshidratados
- Disponible
desde 43,00 €La fábrica Seto Tekko utiliza un proceso único para tratar los productos de forma natural y preservar sus aromas y fragancias. En este producto, el jengibre es deshidratado y triturado en copos de 2 x 2 mm.
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Jugo de ajo negro confitado
- Disponible
desde 37,80 €Este jugo de ajo negro confitado está hecho a base de dientes de ajo negro y agua.
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Ajo negro de Aomori o Mié
- Disponible
desde 6,20 €El ajo negro es uno de los manjares de las regiones de Aomori y Mié.
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Vinagre oscuro de ciruelas ume
- Disponible
desde 25,00 €Las carnosas y sabrosas ciruelas Nanko ume (las más renombradas de Japón) utilizadas para este vinagre, se cultivan en una región excepcional: Kishu Minabé.
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Aceite de sésamo con cebolleta
- Disponible
desde 29,90 €En el antiguo Egipto, Cleopatra utilizaba el aceite de sésamo para la belleza y la salud. Su rico aroma y abundantes nutrientes lo hicieron popular.
Se convirtió en sinónimo de salud y longevidad. Su aparición en la cocina japonesa se remonta al periodo Nara (710-794).
Se utiliza en todo el mundo desde la era Edo (1603-1868).
Las semillas de sésamo contienen un 50% de aceite, un 20% de proteínas y un 30% de vitaminas, minerales y fibra alimentaria.
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Té matcha de Shizuoka tipo X orgánico*
- Disponible
desde 57,00 €Este té es elaborado a partir de las hojas cosechadas en otoño en la Prefectura de Shizuoka.
Su color es amarillo verdoso y su sabor característico del té matcha.*Producto orgánico certificado con el sello FR-BIO-01.
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Tsuyu para somen, soba, udon Premium
- Disponible
desde 42,70 €El tsuyu o mentsuyu es una base de sopa japonesa que se utiliza habitualmente en los platos de fideos soba y udon. Se utiliza como aromatizante en muchos platos, ya sean de carne, tofu o verduras. Este tsuyu es el resultado de una exhaustiva investigación para resaltar el aroma y el sabor de las verduras. El aroma y el umami de las verduras llenarán su boca mientras disfruta de su somen, sobas o udon.
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Algas Rausu kombu silvestres, calidad EXTRA
- Disponible
(1 nota)La rausu-kombu tiene una fibra muy suave y es conocida por su forma ancha y delgada. Cuando se sumerge en agua caliente, adquiere una textura viscosa y pegajosa y un rico sabor umami. La rausu-kombu sirve para preparar dashi con un sabor muy rico con color marrón más oscuro que el Rishiri o el Makombu dashi. Se puede usar con el Kobujime (para envolver el pescado curado crudo) y el Kobumaki (rollos de kombu rellenos de pescado cocido).
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Caqui Saijo de Shimane deshidratado
- Disponible
desde 66,00 €Caqui Saijo de Shimane deshidratado
El Saijo es una antigua variedad de caqui japonés que los gourmets clasifican como el de mejor sabor.
En Japón, «Saijo» significa «el mejor».
El extraordinario dulzor de la pulpa del caqui es comparable al sabor de la miel.
El caqui Saijo es igual de espectacular tanto fresco (se deja madurar en el árbol hasta que está tierno) como deshidratado y se conserva bien.
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Condimento de vinagre de arroz negro y arándanos...
- Disponible
En Japón, este vinagre negro afrutado es considerado un condimento de primera calidad rico en aminoácidos.
Está hecho a base de vinagre de arroz integral envejecido durante 3 años y arándanos frescos cultivados a nivel local.
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Arroz japonés Yumepirika de Hokkaido
- Disponible
desde 32,30 €Arroz japonés Yumepirika de Hokkaido
El arroz japonés Yumepirika es una variedad de arroz medio pegajoso de sabor dulce. -
Pasta dulce de judías rojas azuki con trozos Tsubuan
- Disponible
desde 13,45 €En la cocina y la repostería japonesas, la pasta de judías rojas es muy popular.
En la versión "tsubuan", las judías rojas enteras se hierven con azúcar, pero no se procesan. El tsubuan es una pasta espesa que contiene trozos y judías azuki enteras.
La pasta de judías rojas Tsubuan de nuestro artesano Yamasei se elabora exclusivamente con judías azuki cultivadas en la isla de Hokkaido.
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Vinagre de arroz negro y trigo Makkurozu
- Disponible
desde 41,00 €Este vinagre de arroz es natural, dulce, extremadamente aromático, con una mezcla de notas aterciopeladas, sedosas y balsámicas a achicoria, café y cacao Ovomaltine.
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Salsa barbacoa Yakiniku
- Disponible
desde 28,70 €Una de las salsas más emblemáticas de la cocina japonesa para sus barbacoas o "yakiniku".
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Salsa Tonkatsu 2,1 kg
- Disponible
desde 16,70 €El tonkatsu es una popular especialidad japonesa desde 1899.
Se trata de una fina loncha de tierno lomo de cerdo, empanada y frita hasta que queda perfectamente crujiente.
La palabra Ton viene de "cerdo" y Katsu es una abreviatura de Katsuretsu, derivada de la palabra inglesa "cutlet" (chuleta).
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Arroz Yumegokochi Dream Feeling 5 estrellas Biológico*
- Disponible
desde 39,50 €Arroz Yumegokochi Dream Feeling
El Yumegokochi es un arroz extremadamente difícil de cultivar. Su volumen de producción en Japón es muy bajo. Es un arroz muy exclusivo.
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Vinagre de arroz negro envejecido 10 años
- Disponible
desde 174,00 €Una década de envejecimiento natural bajo el sol de Kagoshima, Japón.
Este producto artesanal del Maestro Fabricante de Vinagre está cuidadosamente elaborado y almacenado en tarros de barro siguiendo los métodos tradicionales con el espíritu artesanal de revivir la tradición del vinagre negro japonés.
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Té verde BIO genmaicha de Kagoshima
- Disponible
desde 30,50 €Este té genmaicha es una mezcla de arroz integral tostado orgánico y té verde orgánico que los agricultores de té han cultivado con gran cuidado.
*Producto procedente de la agricultura ecológica, distribución certificada por FR-BIO-01.
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Salsa de soja Kuyou Murasaki
- Disponible
desde 20,50 €Se dice en Japón que el origen de la salsa de soja fue el líquido encontrado y extraído de los barriles de fermentación durante el proceso de elaboración del miso Kinzanji...
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Mirin blanco Shirokokonoe
- Disponible
El mirin blanco Shirokokonoe está elaborado a partir del shöchü obtenido tras la destilación del sake kasu, que le confiere un aroma muy rico.
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Ramen vegano con caldo de verduras
- Disponible
(1 nota)Estos fideos conservan el sabor tradicional del ramen sin contener proteínas de origen animal ni potenciadores de sabor. El ramen es un plato indispensable en la gastronomía japonesa. Se trata de un plato de fideos con caldo elaborado con carne, huesos (cerdo, pollo, carne de vacuno...), pescado, marisco o verduras condimentado con miso, salsa o mosto de soja e incluso sake kasu (lías de sake).
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Alga silvestre rausu-kombu
- Disponible
desde 74,00 €La rausu-kombu es el alga reina de las kombu, la más valorada por los maestros del dashi.
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Sobacha de trigo sarraceno
- Disponible
desde 8,85 €El trigo sarraceno, o "soba", es un ingrediente que está muy presente en la cocina japonesa, especialmente en forma de deliciosos fideos.
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Aceite de sésamo tostado Koikuchi fuerte
- Disponible
desde 34,30 €Este aceite de sésamo blanco virgen extra de primera presión en frío es un producto prémium. En comparación con otros aceites de sésamo, las semillas de sésamo de este aceite no se tuestan.
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Kurogoma Latte de sésamo negro, sin azúcar
- Disponible
desde 14,50 €El café con leche de sésamo negro es un preparado rico en sésamo (81%) con el que se pueden preparar fácilmente bebidas calientes o frías, o incluso deliciosos pasteles. Tres sencillos ingredientes: sésamo negro, soja tostada en polvo y sal.
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Salsa Ohgon no aji - Picante
- Disponible
desde 4,20 €La salsa Ohgon no aji se puede utilizar para una amplia gama de platos, desde carnes a la parrilla hasta guarniciones ordinarias, salteados y luego, como ingrediente secreto de currys, yakisoba y arroz salteado.
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Algas rausu-kombu
- Disponible
desde 7,20 €Algas rausu-kombu
La rausu-kombu tiene una fibra muy suave y es conocida por su forma ancha y delgada. Cuando se sumerge en agua caliente, adquiere una textura viscosa y pegajosa y un rico sabor umami.
La rausu-kombu sirve para preparar dashi con un sabor muy rico con color marrón más oscuro que el Rishiri o el Makombu dashi.
Se puede usar con el Kobujime (para envolver el pescado curado crudo) y el Kobumaki (rollos de kombu rellenos de pescado cocido).
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Alga rishiri-kombu
- Disponible
desde 6,35 €El alga rishiri-kombu es dulce y más salada y dura que la ma-kombu. Sirve para preparar caldos dashi sabrosos y claros.
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Rodajas de caqui seco Shimane Saijo
- Disponible
desde 95,00 €El caqui saijo es una antigua variedad japonesa clasificada como el caqui de mejor sabor por los gourmets. En japonés, saijo significa "el mejor". Su pulpa, maravillosamente dulce, es comparable al sabor de la miel. Los caquis saijo son excelentes frescos (se dejan madurar en el árbol hasta que están tiernos) o secos, y se conservan bien.
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Mirin sans alcool
- Disponible
desde 6,70 €El mirin sin alcohol ya es un éxito entre pasteleros, heladeros, chocolateros, cocineros y especialistas en cócteles... El mirin sin alcohol es magnífico para desglasar gambas, escalopes de foie gras, vieiras, tubérculos, manzanas y peras a la sartén...
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Miso Kinzanji
- Disponible
desde 3,85 €Este miso de textura espesa es más que un simple condimiento. Está ligeramente endulzado, tiene una textura densa y contiene granos de trigo y semillas de soja.
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Vinagre de arroz Daigin
- Disponible
desde 25,00 €El Daigin es un vinagre tradicional con el que se preparaba orginalmente el sushi en la era Edo, conocido como "Edo-mae su".
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Salsa Gyoza
- Disponible
desde 8,00 €En Japón, las gyozas son tradicionalmente albóndigas de carne picada de cerdo con cebolleta nira, cebolla verde, col, jengibre, ajo, salsa de soja y aceite de sésamo, que luego se envuelven en una fina masa, se cuecen al vapor y se asan en una plancha.
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Shabu Shabu Goma se atreve con la salsa
- Disponible
desde 4,70 €La salsa más popular para acompañar carnes y verduras es el shabu shabu goma dare, una salsa rica en semillas de sésamo tostadas.
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Kombu en polvo procedente de las islas Rishiri y Rebun
- Disponible
desde 9,50 €El kombu que le presentamos aquí proviene de las islas de Rishiri y Rebun, ubicadas en el norte de la isla de Hokkaido, famosas por su kombu silvestre, la más exclusiva con la mayor calidad del mundo.
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Algas Hidaka Kombu silvestres, calidad PRÉMIUM
- Disponible
desde 66,00 €La Hidaka kombu tiene fibras suaves y generalmente se presenta entera. Esta kombu entera se usa para platos a fuego lento, Kobumaki (kombu enrollada rellena de pescado cocido) y condimentos tsukudani (kombu confitada con una mezcla de salsa de soja, mirin, sake, azúcar).
Puede preparar con ella un dashi marrón más oscuro, menos dulce y con un fuerte sabor a kombu.
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Mezcla umami-so de ume de ciruela y yuzu
- Disponible
desde 8,90 €Estas mezclas umami-so son los primeros concentrados de umami en polvo totalmente naturales disponibles en el mercado. Se elaboran con cebada y miso de soja y sal. Nuestro fabricante ha empleado cinco largos años en fabricar este concentrado de umami.
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Mirin Mikawa condimento orgánico*
- Disponible
desde 19,90 €El mirin Mikawa está elaborado a partir de arroz japonés cuidadosamente seleccionado (cosecha especial, uso limitado de pesticidas, pulido en fábrica).
¡Este mirin Mikawa es único en todo el mundo!*Producto orgánico certificado con el sello FR-BIO-01.
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Arroz japonés cocido a baja temperatura
- Disponible
desde 23,30 €Este arroz cocido a baja temperatura se elabora con arroz crudo procedente de todo Japón.
El contenido de alfa-amilasa, una enzima que descompone el almidón en azúcar, es un 20% superior al del método habitual, lo que da como resultado un arroz delicioso de sabor dulce.
Este arroz puede comerse solo o utilizarse para hacer sushi.
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Champiñones de Shiitake Donko
- Disponible
desde 119,00 €La Prefectura de Oita es famosa por sus plantaciones de shiitake, cultivado en robles al aire libre en el bosque.
A diferencia de las setas cultivadas en invernaderos de cerrados, estas setas shiitake tienen un sabor poderoso y rico y una textura firme y agradable.
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Hojas cerezo sakura
- Disponible en breve
desde 3,98 €Las hojas de cerezo sakura en adobo son hojas de cerezo saladas. Las hojas se recogen jóvenes, en mayo, ya que su textura es tierna.
Después se escaldan y se marinan en sal durante unos días. La recolección coincide con la temporada de floración de los cerezos.
Las hojas conservan un ligero dulzor y olor a cerezo en flor. Este aroma se debe a un compuesto orgánico llamado cumarina, que se encuentra en la flor del cerezo, la corteza de canela y el haba tonka.
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Coffret – Autour du Yuzu
- Disponible en breve
desde 34,59 €Una caja de regalo de alta gama que incluye nuestros sabores japoneses esenciales con YUZU. Este estuche japonés es perfecto para hombres y mujeres amantes de Japón y del Yuzu. Emprenda un viaje culinario con este set de regalo, perfecto para descubrir los sabores de Japón y el Yuzu, o para ofrecer a alguien que adore este sabor.
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Salsa yakitori
- Disponible en breve
desde 8,00 €Los yakitori (yaki = a la parrilla, tori = pollo) son brochetas de pollo tradicionalmente asadas, compuestas por trozos de carne de todas las partes del pollo, como pechugas, muslos, piel, hígado y otros despojos.
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Salsa chubo Karubi yaki no tare
- Disponible en breve
desde 11,00 €Esta salsa es un producto básico de los populares restaurantes japoneses de yakiniku. Es una salsa barbacoa dulce a base de soja. El ajo, el jengibre y la pimienta roja le dan un toque especial. Ideal para condimentar cerdo, ternera y verduras.
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Condimento Karaage shiro tamari
- Disponible en breve
desde 7,10 €El condimento Karaage shiro tamari se elabora con una base de salsa tamari blanca.
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Condiment Tamago shiro tamari
- Disponible en breve
desde 7,15 €En cuanto al sabor, esta salsa desprende aromas de espárragos verdes, miel y un toque ahumado. En boca es suave y mantecosa, con reminiscencias de encurtidos de tubérculos, alcachofa de Jerusalén y rábano negro, con toques de azúcar negro y arce. Estas notas hacen que esta salsa sea ideal para condimentar tartares de carne (ternera) y pescado, ensaladas de marisco, ensaladas de col y otras verduras crudas, huevos, tortillas, carne de cangrejo, etc.
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Salsa tamari ámbar blanca, 20 meses de curación
- Disponible en breve
desde 11,80 €Una cosecha muy, muy buena, muy rara, muy apreciada por los Chefs como ingrediente secreto en platos cocinados a fuego lento, verduras marinadas, vinagretas...
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Jengibre shoga miso tsukemono
- Disponible en breve
desde 6,10 €Para el shoga miso tsukemono de jengibre, se pica jengibre japonés y se empapa con miso. Las notas picantes y refrescantes son deliciosas con platos de cerdo y ternera. Añada el tsukemono a las salsas de acompañamiento.
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Algue Tororo kombu
- Disponible en breve
desde 8,80 €Las algas Tororo Kombu de OKUI KAISEDO están hechas a partir de la mejor rausu-kombu. La rausu-kombu tiene una fibra muy suave y es conocida por su forma ancha y delgada. Cuando se sumerge en agua caliente, adquiere una textura viscosa y pegajosa y un rico sabor umami.
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Alga Hidaka Kombu
- Disponible en breve
desde 5,50 €La Hidaka kombu tiene fibras suaves y generalmente se presenta entera. Esta kombu entera se usa para platos a fuego lento, Kobumaki (kombu enrollada rellena de pescado cocido) y condimentos tsukudani (kombu confitada con una mezcla de salsa de soja, mirin, sake, azúcar).
Puede preparar con ella un dashi marrón más oscuro, menos dulce y con un fuerte sabor a kombu.
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Ma-kombu (Yamadashi) de Donan (Hokkaido)
- Disponible en breve
desde 6,20 €La Ma-kombu es un kombu de alta calidad como la Rishiri o la Rebun. Su fibra es más blanda que la de la Rishiri. Se usa principalmente en el área de Osaka, mientras quela Rishiri es popular en Kioto.
La ma-kombu para dashi tiene un rico color dorado y un sabor suave y dulce.
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Kombu Kura-gakoi envejecida en bodega procedente de islas...
- Disponible en breve
desde 7,20 €La kombu que le presentamos aquí proviene de las islas de Rishiri y Rebun, ubicadas en el norte de la isla de Hokkaido, famosas por su kombu silvestre, la más exclusiva con la mayor calidad del mundo.
Solo unos pocos privilegiados tienen acceso a ellas y Okui Kaisedo, nuestro artesano, es reconocido en Japón como el máximo referente.
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Algas Hidaka Kombu silvestres, calidad EXTRA
- Disponible en breve
desde 37,00 €La Hidaka kombu tiene fibras suaves y generalmente se presenta entera. Esta kombu entera se usa para platos a fuego lento, Kobumaki (kombu enrollada rellena de pescado cocido) y condimentos tsukudani (kombu confitada con una mezcla de salsa de soja, mirin, sake, azúcar). Puede preparar con ella un dashi marrón más oscuro, menos dulce y con un fuerte sabor a kombu.
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Sômen de sésamo negro
- Disponible en breve
desde 32,50 €Para su elaboración, el sésamo se integra en la masa de los fideos. El resultado es un sômen con un aspecto gourmet y elegantes marcas de sésamo negro. El sabor y el aroma del sésamo está presente, ofreciendo todas sus propiedades al paladar.
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Tiras de bambú MENMA para ramen
- Disponible en breve
desde 4,00 €Los menma ligeramente dulces y salados están hechos de brotes de bambú cocidos y hervidos a fuego lento en salsa de soja, agua y azúcar.
Son una guarnición esencial para sopas, especialmente para el ramen, omnipresentes en la cocina japonesa.
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Tsukudani con Yamabuki, kombu y bonito
- Disponible en breve
desde 6,80 €Este tsukudani está compuesto de tallo de petasita japonesa, comúnmente llamado «fuki».
El nombre de Yamabuki se refiere al hecho de que es una petasita silvestre y relativamente exclusiva. Se cocina la planta a fuego lento en un caldo hecho de algas kombu de alta calidad y el famoso yaizu katsuobushi (bonito seco).
El resultado es un condimento rico en sabores, crujiente en boca y notable al degustarlo con arroz blanco, queso de cabra joven, salmón ahumado, foie-gras...
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Raíz de kombu (ne-kombu) tsukudani
- Disponible en breve
desde 5,85 €El tsukudani siempre se sirve fresco, recién sacado del refrigerador, y no se templa antes de comerlo. El kombu tsukudani es uno de los tsukudani más populares.
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Copos de shio kombu sazonados
- Disponible en breve
El shio kombu está compuesto de kombu cortada en juliana, generalmente remojada en salsa de soja, mirin y azúcar, y luego secada en el horno.
Shio kombu significa «sal de kombu».
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Kombu de islas Rishiri y Rebun
- Disponible en breve
desde 7,20 €La kombu que le presentamos aquí proviene de las islas de Rishiri y Rebun, ubicadas en el norte de la isla de Hokkaido, famosas por su kombu silvestre, la más exclusiva con la mayor calidad del mundo.
Solo unos pocos privilegiados tienen acceso a ellas y Okui Kaisedo, nuestro artesano, es reconocido en Japón como el máximo referente.
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Algas Hidaka Kombu silvestres, calidad PRÉMIUM
- Disponible en breve
desde 66,00 €La Hidaka kombu tiene fibras suaves y generalmente se presenta entera. Esta kombu entera se usa para platos a fuego lento, Kobumaki (kombu enrollada rellena de pescado cocido) y condimentos tsukudani (kombu confitada con una mezcla de salsa de soja, mirin, sake, azúcar).
Puede preparar con ella un dashi marrón más oscuro, menos dulce y con un fuerte sabor a kombu.
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Alga ma-kombu (Yamadashi) de calidad PRÉMIUM de Donan...
- Disponible en breve
desde 50,00 €La ma-kombu, también llamada Yamadashi, es una kombu de alta calidad como Rishiri o Rebun. Su fibra es más blanda que la del Rishiri.
Se usa principalmente en el área de Osaka, mientras que la Rishiri es popular en Kioto. La ma-kombu para dashi tiene un rico color dorado y un sabor suave y dulce.
Son más anchas y gruesas que otras kombu.
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Alga kombu silvestre envejecida en bodega (Kuragakoi),...
- Disponible en breve
desde 115,00 €El kombu que le presentamos aquí proviene de las islas de Rishiri y Rebun, ubicadas en el norte de la isla de Hokkaido, famosas por su kombu silvestre, la más exclusiva con la mayor calidad del mundo.
Solo unos pocos privilegiados tienen acceso a ellas y Okui Kaisedo, nuestro artesano, es reconocido en Japón como el máximo referente.
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Miso Moromi
- Disponible en breve
desde 3,85 €El miso Moromi es un miso tradicional espeso con cebada agregada.
Es el condimento de miso perfecto.
El miso Moromi de Horaiya no contiene OGM, condimentos químicos ni conservantes.
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Miso Moromi con chiles verdes picantes
- Disponible en breve
desde 3,85 €El miso Moromi con chile verde es un miso suave y picante que no contiene condimentos químicos, conservantes ni colorantes artificiales.
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Maitake (Grifola Frondosa)
- Disponible en breve
desde 9,50 €Las setas maitake son muy populares en la cocina japonesa. Maitake significa «hongo danzante» en japonés (se supone que la gente bailaba de alegría cuando lo encontraba). También se le conoce como «gallina de los bosques» (por su supuesto parecido con una gallina encaramada en un nido), «cabeza de oveja», «rey de las setas» (por su gran tamaño) o «seta nube».
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Salsa Yakiniku
- Disponible en breve
desde 7,40 €Nuestra salsa yakiniku está hecha de un shoyu especial elaborado de forma natural que realza los sabores de los ingredientes, potencia el sabor y elimina los olores. No se utilizan especias ni condimentos químicos para su elaboración, lo que mantiene el sabor de la salsa. Recomendamos agregar jengibre fresco o ajo a la salsa para crear una salsa única.
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Condimento de vinagre Sanbaizu
- Disponible en breve
desde 7,60 €El condimento Sanbaizu es una combinación de vinagre, salsa de soja y mirin.
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Salsa de soja moromi
- Disponible en breve
desde 6,70 €Este condimento untuoso es una mezcla de moromi o puré de salsa de soja compuesto de arroz integral malteado y soja mezclada con salsa de soja en su primera fase de fermentación. Las notas gustativas son potentes, golosas, el umami exacerbado, la salinidad elegante, la boca generosa.
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Té verde orgánico en polvo
- Disponible en breve
desde 5,60 €Este polvo de té verde orgánico se elabora con el té de plantaciones seleccionado por su calidad y regularidad.
*Producto procedente de la agricultura ecológica, distribución certificada por FR-BIO-01.
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Matcha Uji orgánico
- Disponible en breve
desde 7,50 €Es un té matcha 100 % Uji (región de Kioto) con un sabor elegante. Ha obtenido la certificación FSSC220000, que le confiere una fiabilidad y seguridad absoluta.
*Certificación del Sistema de Seguridad Alimentaria, basada en la norma ISO22000, que combina los requisitos de seguridad alimentaria de minoristas y fabricantes.
*Producto procedente de la agricultura ecológica, distribución certificada por FR-BIO-01.
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Alga Kombu silvestre de la isla Rishiri, Hokkaido
- Disponible en breve
desde 122,50 €El kombu de la isla de Rishiri, en el norte de Hokkaido, es muy popular entre los cocineros japoneses.
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Curry rojo Jikabiyaki PICANTE
- Disponible en breve
Esta versión PICANTE del curry rojo Jikabiyaki es ligeramente picante, indicada para los que aún están iniciándose.
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Curry rojo medio picante
- Disponible en breve
desde 15,10 €El curry rojo japonés es una mezcla que sirve para preparar salsas espesas y cremosas. Esta mezcla roja es espesa y generalmente contiene proteína, cebolla, fruta, verdura y una multitud de especias.
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Sômen Ibonoito Futotsukuri Tenobe
- Disponible en breve
desde 6,60 €El sômen Ibonoito Futotsukuri Tenobe está elaborado con trigo «Kitahonami» de Hokkaido, lo que le confiere un color brillante y una textura suave.
Utilizando métodos artesanales para su elaboración, los fideos sômen «Futotsukuri» son más gruesos que los originales y tienen una textura más consistente.
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Sômen Ibonoito Yoritsumugi Tenobe
- Disponible en breve
desde 4,45 €El sômen Ibonoito Yoritsumugi Tenobe está elaborado completamente con trigo cultivado en Japón. Estos fideos sômen finos brillan como la seda, aún más hervidos, y ofrecen una textura elástica y un sabor natural a trigo.
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Sômen Ibonoito Jokyu Tenobe
- Disponible en breve
desde 8,30 €El sômen Ibonoito Jokyu Tenobe ha sido galardonado con el Premio al Sabor Superior de 3 estrellas durante 8 años consecutivos.
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Condimento de vinagre de arroz negro envejecido 3 años...
- Disponible en breve
desde 33,50 €Este condimento se considera un vinagre negro en Japón, afrutado, de primera calidad y rico en aminoácidos.
Está elaborado con vinagre de arroz integral ecológico envejecido 3 años y mandarina Tankan fresca cultivada a nivel local.
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Vinagre de arroz negro orgánico envejecido 3 años
- Disponible en breve
desde 33,25 €Este vinagre negro está elaborado a base de arroz integral orgánico, kôji (arroz malteado) hecho de arroz integral orgánico y agua pura de la ciudad de Fukuyama. Su suave sabor y aroma se debe a que es envejecido durante 3 años.
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Vinagre de arroz negro envejecido 3 años
- Disponible en breve
desde 37,40 €Este vinagre fue galardonado con el Premio a la Excelencia en el Concurso de Productos Especiales «Kagoshima New Hometown». Contiene más aminoácidos esenciales que el común vinagre negro «Kashida».
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Condimento de vinagre de arroz negro envejecido 3 años...
- Disponible en breve
desde 33,45 €Este condimento se considera un vinagre negro en Japón, afrutado, de primera calidad y rico en aminoácidos.
Está elaborado con vinagre de arroz integral ecológico envejecido 3 años y las mejores ciruelas ume verdes cultivadas a nivel local.
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Zumo de uva de montaña Yamanokibudo Crimson Glory
- Disponible en breve
desde 36,00 €Los cocineros aprecian este zumo por sus ricos aromas, su fresca acidez y su agradable sabor, que les recuerda a nuestro agraz.
La uva Crimson Glory, que crece de forma silvestre bajo las duras condiciones climáticas de la región de Tohoku, en la ladera de las montañas, se ha considerado durante mucho tiempo «la superfruta nativa de Japón».
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Salsa de soja con sabor a jengibre Shussai
- Disponible en breve
desde 8,40 €El jengibre está muy presente en esta salsa de soja. En boca es vivo, fresco, con notas sorprendentemente cítricas.
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Cubos de shiitake seco
- Disponible en breve
desde 8,95 €Nuestros cubos de shiitake son auténticas setas de roble Sawtooth, cultivadas exclusivamente en el bosque sobre troncos de roble en plena naturaleza.
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Polvo de yuzu silvestre liofilizado
- Disponible en breve
desde 15,50 €El polvo de yuzu es muy usado para cocinar y hornear alimentos. Lo más difícil es conservar su frescura y sus notas aromáticas sin que se vuelvan demasiado amargas.
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Sômen Shodoshima Tenobe Shima no Hikari
- Disponible en breve
desde 8,25 €El sômen Shodoshima Tenobe "Shima no Hikari" es una joya culinaria tradicional con 400 años de historia.
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Mirin Yae kokonoe
- Disponible en breve
Este mirin está elaborado a partir de arroz glutinoso y kôji (arroz ordinario) procedente de Tailandia y Vietnam. Es un producto económico con una proporción mayor de materias primas extranjeras.
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Miso de soja Satonoaji tamizado, madurado 3 años
- Disponible en breve
desde 13,10 €Este miso de soja Satonoaji está elaborado exclusivamente a partir de semillas de soja japonesas enteras, sin desgrasar, cultivadas en Aichi y sal marina "umi no sei" (procedente de Izu Oshima). El envejecimiento se lleva a cabo en barriles de cedro tradicionales con casi 150 años de antigüedad.
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Salsa de soja Tamari Najimi
- Disponible en breve
desde 7,50 €La salsa de soja Tamari Najimi está elaborada con semillas de soja japonesa enteras, sin desgrasar, y sal marina.
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Salsa de soja Saishikomi Kajita Yagutsu
- Disponible en breve
desde 28,30 €Esta salsa de soja renovada nace del gran espíritu y pasión puesto en la Yasutsugu KAJITA, 13ª generación de Kajita Shoten. Es una salsa de soja común fermentada dos años y elaborada a partir de soja y trigo cultivados exclusivamente por agricultores contratados por Kajita Shoten.
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Salsa de soja prémium Ahumada con carbón de cerezo Sakura
- Disponible en breve
desde 11,00 €Esta salsa de soja ahumada prémium está hecha con semillas de soja cultivadas localmente en la Prefectura de Gunma a base de trigo, sal y agua que son fermentadas durante 24 meses.
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Condimento vegano Zen no Karanma con pimienta verde y miso
- Disponible en breve
desde 7,25 €Condimento vegano Zen no Karanma con pimienta verde y miso
La cocina japonesa ofrece múltiples condimentos picantes en forma de pasta. El Zen Karanma es un condimento con notas afrutadas y especiadas, muy agradables para nuestro paladar, con un sabor equilibrado entre salinidad y picante.
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Escurridor de arroz
- Disponible en breve
desde 5,00 €Este recipiente permite lavar y escurrir el arroz con toda comodidad.
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Semillas de sésamo Tostadas sabor a curry
- Disponible en breve
desde 5,00 €Nuestras semillas de sésamo tostadas han sido cuidadosamente recubiertas con un preparado de curry.
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Arroz variedad Nikomaru - 5 estrellas
- Disponible en breve
desde 38,00 €La variedad de arroz "Nikomaru" se caracteriza por su aspecto brillante y glutinoso. Una vez cocinados, sus granos adquieren una forma redondeada muy agradable.
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Azúcar moreno crudo Okinawa
- Disponible en breve
desde 12,95 €Este azúcar es un «grand cru» rico en vitaminas y minerales. Quedará sorprendido por sus notas aromáticas a cacao, regaliz, arce...
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Wakame cortada
- Disponible en breve
desde 6,55 €El alga wakame se ha hecho muy popular por toda Europa y está presente en muchas preparaciones delicatesen, así como en la mayoría de los restaurantes japoneses.
Esta wakame cortada se obtiene del cuerpo del alga, a la que se le retira la parte más dura para obtener la más tierna, que revela sabrosas notas yodadas. -
Harina de arroz con mochi y daifuku Shiratamako Gyuhi-ko
- Disponible en breve
desde 6,00 €Esta harina es fabricada en Tailandia por uno de nuestros artesanos japoneses para sus clientes en Japón con el fin de ofrecer un precio asequible con excelentes resultados en la elaboración.
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Arroz Masshigura de Aomori
- Disponible en breve
La ciudad japonesa de Aomori, situada al norte, es famosa por la excelente calidad de su arroz, la variedad masshigura.
Los granos son seleccionados cuidadosamente, tienen una elasticidad moderada y una viscosidad menor. -
Udon Hippari
- Disponible en breve
desde 5,25 €Estos fideos udon hippari proceden de la Prefectura de Yamagata y son uno de los platos esenciales de la región.
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Shiitake Donko seco pequeño
- Disponible en breve
desde 8,90 €Estas setas shiitake son muy aromáticas y sabrosas. Son 100 % de origen japonés, una delicia para los paladares gourmet más exigentes.
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Aceite de sésamo tostado a baja temperatura
- Disponible en breve
desde 5,20 €Los artesanos de Kuki Sangyo elaboran este aceite a partir de semillas de sésamo tostadas a baja temperatura, resaltando su natural y delicioso sabor.
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Harina de arroz glutinoso
- Disponible en breve
desde 19,00 €La harina de arroz 100% pegajosa que proponemos se produce en Japón especialmente para el pan y la repostería occidental.
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Katsuobushi bonito seco pack
- Disponible en breve
desde 45,00 €Este pack incluye 1 rallador de Katsuobushi (modelo pequeño) + 1 pieza de auténtico Yaizu Katsuobushi (141-180 g)
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Arroz Koshiibuki de Niigata
- Disponible en breve
desde 7,80 €El koshiibuki es una variedad de arroz de maduración temprana de la línea koshihikari.
Al igual que el koshihikari, se caracteriza por ser sabroso, brillante, aromático y glutinoso. -
Arroz Koshihikari cultivado en terrazas de Uonuma, Niigata
- Disponible en breve
desde 11,75 €El arroz japonés es incomparable. Los japoneses consideran que el arroz por excelencia se encuentra en la región de Niigata.
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Arroz Koshihikari cultivado en terrazas de Joetsu, Niigata
- Disponible en breve
desde 12,20 €Nuestro arroz koshihikari (japonica) es de una calidad excelente. Es un producto cultivado en terrazas de arroz siguiendo los métodos de agricultura sostenible.
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Harina de trigo sarraceno Japonés sin refinar
- Disponible en breve
desde 15,50 €Hemos seleccionado esta harina por sus profundas y deliciosas notas de sabor.
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Virutera para Katsuobushi
- Disponible en breve
desde 66,00 €Con esta virutera tan fácil de usar podrá obtener virutas de katsuobushi en lugar de copos y así aprovechar toda la pieza.
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Rallador profesional para Katsuobushi
- Disponible en breve
desde 195,00 €Este rallador profesional para katsuobushi es de gran calidad y tiene un buen acabado.
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Alga ma-kombu prémium para Kobujime
- Disponible en breve
desde 84,00 €Este alga ma-kombu es gruesa y se corta en láminas rectangulares alargadas después de ser secada para proporcionar un sabor extremo a umami.
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Alga bo-kombu
- Disponible en breve
desde 63,00 €El alga bo-kombu es muy usada tanto por profesionales como por particulares.
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Obulato redondo
- Disponible en breve
desde 4,25 €Los japoneses llevan usando durante muchos años estas membranas comestibles en hospitales, farmacias o en sus casas para recubrir productos farmacéuticos y facilitar su absorción.
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Bubu arare
- Disponible en breve
desde 30,80 €Los occidentales usan el bubu arare como guarnición en la cocina tradicional japonesa, también llamada "washoku".
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Vinagre de manzanas de Aomori con algas kombu
- Disponible en breve
desde 22,65 €Cuando se junta el sabor suave y sabroso de una manzana cultivada en la región de Tsugaru con el de la famosa alga japonesa comestible llamada "kombu", el resultado que se obtiene es un vinagre que roza la perfección.
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Chile rojo Hirosaki Shimizumori Namba de Aomori, molienda...
- Disponible en breve
desde 9,40 €Este chile rojo es muy arómatico y dulce, ligeramente picante (como el pimiento de Espelette) y muy sabroso.
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Condimento picante suave Ra-Yu
- Disponible en breve
desde 10,35 €Ra-yu es la especia de los mil sabores.
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Udon de sésamo negro gomamen
- Disponible en breve
desde 6,90 €Nouchi Seimen lleva elaborando udon, fideos gruesos japoneses, a lo largo de tres generaciones. El Sr. Nouchi sigue fabricando udon de manera tradicional a mano en el corazón de la famosa Shimabara, en la Prefectura de Nagasaki.
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Miso blanco con crema de cacao
- Disponible en breve
desde 20,10 €Este miso está endulzado y aromatizado delicadamente con una crema de cacao dulce de alta calidad.
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Furikake de sésamo y natto
- Disponible en breve
desde 5,20 €Condimento de furikake de sésamo y natto
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Furikake de verduras, sésamo y ciruela ume
- Disponible en breve
desde 5,20 €Furikake de verduras, sésamo y ciruela ume
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Semillas de sésamo blanco tostadas prémium
- Disponible en breve
desde 5,00 €Estas semillas de sésamo son seleccionadas rigurosamente entre las más tiernas y blancas para, más tarde, tostarlas en un fuego de leña.
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Salsa de soja negra Kiipon Kuromame
- Disponible en breve
desde 15,20 €Una salsa de soja auténtica y excepcional, sin aditivos, colorantes ni conservantes.
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Salsa de soja Rosanjin
- Disponible en breve
desde 20,50 €Según los conocedores de la comida japonesa, esta salsa es una obra de arte y tradición que deja atrás al resto de salsas de soja. Es única y está elaborada con la mejor soja, trigo y arroz de Hokkaido.
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Salsa de soja shoyu Tatsumi Tennen Jyozo Marudaizu Usukuchi
- Disponible en breve
desde 15,70 €Esta salsa de soja usukuchi tiene un aroma apetecible y un sabor fresco a umami condensado que se funde más fácilmente en la boca en comparación con la salsa de soja convencional.
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Cristales de salsa de soja fermentada 3 años crujientes y...
- Disponible en breve
desde 29,00 €Este producto es la salsa de soja Kamebishi fermentada 3 años deshidratada.
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Alga ma-kombu
- Disponible en breve
desde 6,05 €La ma-kombu es el alga más popular de mayor calidad. Con hojas grandes y gruesas, este alga es la más apreciada. Revela un elegante dulzor y sirve para preparar caldos claros.
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Alga rishiri-kombu extremadamente silvestre
- Disponible en breve
desde 22,20 €La rishiri-kombu de la isla de Rishiri (Hokkaido) es considerada la mejor alga kombu de Japón.
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Alga kombu joven y tierna
- Disponible en breve
desde 5,25 €Este alga kombu joven tiene una textura extremadamente tierna y ligeramente crujiente. Su sabor es agradable y delicado y su preparación es rápida.
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Vasitos de alga nori salada (x 24)
- Disponible en breve
desde 4,50 €Vasitos de alga nori 100% natural.
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Alga nori Kinshi en cabello de ángel
- Disponible en breve
desde 20,35 €El alga nori procedente de la isla de Tôshi (Prefectura de Mié) es particularmente famosa por el delicado y profundo sabor que le proporciona el agua marina de la zona, característica por su calidad, transparencia y pureza.
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Té Bancha en polvo fermentado 3 años orgánico*
- Disponible en breve
desde 10,40 €El té Bancha es de cosecha tardía, se recoge en verano y otoño y se deja madurar 3 años en "aracha" (crudo, sin refinar): se cuece el té al vapor, se enrolla y, por último, se seca. No se tuesta ni se trata hasta que transcurren 3 años. Es un té compuesto por un 70 % de hojas y un 30 % de tallos.
*Producto orgánico certificado con el sello FR-BIO-01.
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Té matcha Tachibana orgánico*
- Disponible en breve
desde 5,30 €Este té está destinado a cocineros, pasteleros y preparaciones calientes.
*Producto orgánico certificado con el sello FR-BIO-01.
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Té matcha de Nishio (Aichi) prémium orgánico*
- Disponible en breve
desde 13,50 €Este té de alta calidad se elabora a partir de la primera cosecha de hojas del año, concretamente en mayo y junio.
*Producto orgánico certificado con el sello FR-BIO-01.
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Sirope de ciruela ume verde
- Disponible en breve
desde 17,00 €Las ciruelas ume (los frutos del albaricoque japonés) son beneficiosas para la salud por sus propiedades antisépticas, fortificantes, mineralizantes y alcalizinantes.
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Delicia de ciruela ume
- Disponible en breve
desde 13,25 €El Shiso rojo o morado es un ingrediente principal en la cocina japonesa, incluida la repostería. A menudo, se le llama "albahaca japonesa" (Perilla frutescens). El Shisho morado se usa por su poder colorante (para las ciruelas Umeboshi, algunos sake, semillas de sésamo...).
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Jus de Shiranui
- Disponible en breve
desde 5,65 €El Shiranui es un híbrido de 3 variedades cítricas: Citrus unshiu, Citrus sinensis y Citrus reticulata. Crece en las montañas de la Prefectura de Wakayama a campo abierto y se cosecha de marzo a abril.
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Zumo de Daidai
- Disponible en breve
desde 29,90 €El Daidai es una naranja pequeña, fruto de un árbol de la familia de los naranjos amargos. Su sabor amargo, ácido y potente, cercano al de la bergamota, es perfecto para elaborar condimentos y mermeladas.
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Coagulante Jun-Nigari para tofu
- Disponible en breve
desde 1,10 €El Jun-Nigari es un derivado del agua de mar que permite coagular la proteína de soja para preparar tofu. Para ello, la leche de soja debe contener al menos un 11% de proteína de soja.
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Mezcla de 7 especias Yuzu Shichimi
- Disponible en breve
desde 7,30 €Para elaborar este shichimi, se sigue el método de elaboración tradicional que centra más su atención en la conservación del sabor que en el picante.
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Té matcha con yuzu
- Disponible en breve
desde 4,25 €Este té es una mezcla de cáscara de yuzu en polvo de la mejor calidad y té matcha estándar en polvo.
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Sal marina con sabor a yuzu
- Disponible en breve
desde 5,90 €La molienda de esta sal permite que el yuzu revele todo su sabor.
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Sômen con sabor a hoja de cerezo Sakura men
- Disponible en breve
desde 7,95 €Nuestros fideos están elaborados con hojas de cerezo de un color rosa muy agradable, característico de las hermosas flores de los cerezos de Fukushima.
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Aceite claro de sésamo Kinshira tostado
- Disponible en breve
desde 6,50 €El aceite de sésamo es muy popular en la cocina japonesa. Los chefs especialistas en tempura valoran el color y sabor que proporciona este aceite en la cocina a los alimentos una vez fritos, su ligereza y su textura tan crujiente.
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Aceite de arroz con sabor a hon-wasabi y yuzu
- Disponible en breve
desde 26,50 €Este aceite de arroz combina la frescura del cítrico yuzu y la calidez del excepcional y auténtico hon-wasabi de Sekigane.
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Harina de arroz shiratamako para mochi y daifuku
- Disponible en breve
desde 22,50 €Harina especial utilizada para hacer mochi y daifuku, el mochi es un manjar tradicional japonés. Es una masa elaborada con harina de arroz glutinoso y agua. Suele moldearse en pequeñas bolas redondas.
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Arroz glutinoso Himenomochi
- Disponible en breve
desde 15,50 €El arroz glutinoso himenomochi se utiliza para preparar el famoso mochi, un pastel tradicional japonés hecho a base de pasta de arroz.
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Arroz variedad Milky Queen - 5 estrellas Biológico*
- Disponible en breve
desde 38,00 €El arroz de la variedad MILKY QUEEN contiene menos amilosa que el Koshihikari. Para su preparación, se necesita menos cantidad de agua. Recomendamos una medida de arroz por cada una de agua.
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Salsa Sukiyaki no tare
- Disponible en breve
desde 3,40 €Sukiyaki es un plato tradicional japonés (se cree que se originó en la ciudad de Kobe a finales del siglo XIX) de la familia de los "nabemono" (plato único).
Sin embargo, otras versiones más rudimentarias que datan de principios del siglo XIX utilizan procesos similares para cocinar pescado, aves de caza y marisco.
Consiste en finas lonchas de ternera, puerros, setas shiitake y tofu. La ternera se asa a la parrilla y luego se hierve en una mezcla de salsa de soja y azúcar en una olla de hierro. Los demás ingredientes se comen después de la ternera, cocidos lentamente en una salsa llamada "Warishita".
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Concentrado de caldo dashi blanco
- Disponible en breve
desde 10,45 €El caldo dashi, muy rico en umami, es uno de los fuertes de la gastronomía japonesa. Es utilizado a diario por amas de casa, cocineros, empresas de catering, fabricantes...
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Aroma natural de flor de cerezo sakura
- Disponible
desde 304,00 €La flor de cerezo Sakura, considerada la princesa de las flores en Japón, es un imprescindible para todos los pasteleros y fabricantes de repostería, chocolates, cervezas, helados...
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Pasta de sésamo negro entero tostado
- Disponible en breve
desde 27,90 €Esta pasta de sésamo negro tiene un aspecto rústico.
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Ma-kombu (Yamadashi) de Donan (Hokkaido)
- Disponible en breve
desde 6,20 €La Ma-kombu es un kombu de alta calidad como la Rishiri o la Rebun. Su fibra es más blanda que la de la Rishiri. Se usa principalmente en el área de Osaka, mientras quela Rishiri es popular en Kioto.
La ma-kombu para dashi tiene un rico color dorado y un sabor suave y dulce.
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Pasta de hon-wasabi prémium
- Disponible en breve
desde 3,80 €Esta pasta contiene pequeñas trazas de tallo y raíz de wasabi.
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YUBESHI
- Disponible en breve
desde 14,72 €Este manjar se originó en Japón en el siglo X. Para conservar sus yuzus todo el año, los agricultores solían vaciarlos de su pulpa, que mezclaban con miso condimentado con hierbas y especias.
La mezcla se volvía a introducir en el yuzu y se dejaba fermentar durante mucho tiempo al aire libre. Confitado sobre sí mismo, el yubeshi desarrolla potentes aromas de yuzu, con notas confitadas y caramelizadas.
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Arroz Akitakomachi
- Disponible en breve
desde 7,40 €Arroz Akitakomachi
La Prefectura Akita es conocida por la calidad de su tierra y su agua, muy favorables para cultivar arroz de alta calidad.
El arroz Akitakomachi, cultivado en el corazón de la Prefectura de Akita, es un arroz de primera calidad, muy similar al koshihikari.
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Vinagre de arroz ecológico*
- Disponible en breve
desde 7,70 €Este vinagre se elabora únicamente con arroz ecológico japonés corriente, siguiendo métodos tradicionales transmitidos de generación en generación en Onomichi, prefectura de Hiroshima.
*Producto ecológico certificado por FR-BIO-01
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Alga ma-kombu cultivada de Hokkaido
- Disponible en breve
desde 54,50 €Este alga ma-kombu de alta calidad ha sido seleccionada por la anchura y grosor de sus hojas.
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Aceite de salvado de arroz
- Disponible en breve
desde 18,00 €Aceite de salvado de arroz
El aceite de salvado de arroz Tsuno Food es un producto de origen 100 % japonés que no contiene ingredientes OGM. La materia prima que se emplea proviene exclusivamente de arroz recién descascarillado.
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Riz malté "rice koji"
- Disponible en breve
desde 12,75 €El koji de arroz es arroz parcialmente cocido al vapor e inoculado con Aspergillus oryzae (koji-kin), un moho noble muy extendido en Japón. Este hongo microscópico libera enzimas que fermentan el arroz descomponiendo sus carbohidratos (el almidón se transforma en azúcares) y proteínas. Tradicionalmente, el koji de arroz se elabora añadiendo el cultivo a los granos cocidos.
A continuación, los granos se colocan en bandejas de madera y se dejan fermentar en un ambiente cálido y húmedo durante 48 horas o más, para permitir que el moho se desarrolle por toda su superficie.
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Salsa de soja especiada
- Disponible en breve
desde 12,40 €Este condimento picante y refrescante, basado en una salsa de soja integral elaborada de forma natural, se elabora con ingredientes 100% japoneses: guindillas cultivadas sin pesticidas ni productos químicos, cebollas procedentes de la agricultura sostenible, zumo de yuzu de la ciudad de Asago (prefectura de Hyogo).
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Algas hidaka-kombu de Hokkaido
- Disponible en breve
desde 61,00 €Las algas hidaka-kombu son aptas tanto para consumirlas tal cual, como para preparar caldo dashi.
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Azúcar de caña cruda Wasanbon
- Disponible en breve
desde 5,50 €El azúcar de caña cruda wasanbon es un tipo de azúcar de lo más sutil y delicado.
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Salsa de soja dulce Shoyu Teriyaki
- Disponible en breve
desde 10,00 €Nishikidôri recurrió a un reconocido fabricante de shoyu (salsa de soja) para elaborar esta salsa de soja dulce de calidad, redonda al paladar y sabrosa.
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Té matcha Fuji orgánico*
- Disponible en breve
desde 5,20 €Este té matcha es de alta calidad. Su sabor es característico del té verde y tiene un hermoso color verde.
*Producto orgánico certificado con el sello FR-BIO-01.
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Mezcla de Yuzu Kararin
- Disponible en breve
desde 12,95 €Mezcla de especias a base de yuzu, un ingrediente indispensable.
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Alga silvestre wakame
- Disponible en breve
desde 6,60 €Nuestra alga silvestre wakame es cosechada en primavera y verano e inmediatamente lavada y secada a altas temperaturas para preservar todos sus aromas, fragancias y sabores.
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Pan rallado blanco Panko
- Disponible en breve
desde 4,85 €Nuestro pan rallado panko aportará una textura más crujiente a sus preparaciones y absorberá menos grasa.
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Pasta de judías blancas Shiro Koshian
- Disponible en breve
desde 9,10 €La pasta de judías blancas Shiro Koshian es muy popular en Japón para preparar pasteles y chocolates.
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Salsa de soja cremosa con wasabi
- Disponible
desde 44,60 €Esta salsa cremosa está hecha de una salsa de soja refinada durante 3 años. Su secreto está en la emulsificación del aceite de wasabi con la salsa de soja.
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Semillas de sésamo negro tostadas
- Disponible en breve
desde 3,50 €Las semillas de sésamo son seleccionadas rigurosamente entre las mejores cultivadas en Japón para, más tarde, tostarlas en un fuego de leña.
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Salsa de soja OrgánicaTokiarubeshi*
- Disponible en breve
desde 10,65 €Tokiarubeshi es, simplemente, una «grand cru».
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Jugo de mandarina Unshiu-Mikan
- Disponible en breve
desde 17,50 €Pertenecientes al grupo de cítricos conocidos como "Mikan" en Japón, estas mandarinas Unshiu-Mikan son de la variedad Arida y se cultivan en terrazas de campos altamente expuestos al sol.
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Flores de cerezo en almíbar
- Disponible en breve
desde 29,95 €Flores de cerezo en almíbar
La semilla o hueso de estas flores de cerezo Sakura proporcionan un delicioso aroma. Para poder conservar el color y sabor. de estas flores, se colocan en sal nada más cosecharlas.
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Vinagre de arroz Fujisu Premium
- Disponible
desde 65,00 €¡El mejor vinagre de arroz del mundo! No cabe duda.
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Arroz Sasanishiki de Miyagi
- Disponible en breve
desde 11,65 €El arroz sasanishiki es un arroz híbrido de las variedades hatsunishiki y sasashigure. Desde su creación en la Prefectura de Miyagi en 1963, hace más de 50 años, es un arroz muy valorado.
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Aceite de sésamo tostado prémium Houjyun
- Disponible en breve
desde 43,10 €El aceite de sésamo tostado prémium Houjyun es un aceite «grand cru».
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Aceite de sésamo tostado Usukuchi ligero
- Disponible en breve
desde 37,40 €Para elaborar este aceite, es necesario utilizar semillas de sésamo completamente maduras y ligeramente tostadas.
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Salsa de brotes de bambú Takenoko
- Disponible en breve
desde 6,97 €A principios de la primavera, mientras persiste el frío, los brotes de bambú comienzan a emerger en el magnífico bosquecillo de bambú que se extiende por las montañas de Ouma, en la región de Kokuraminami (norte de la isla de Kyushu), con signos de que la primavera está a la vuelta de la esquina.
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Jugo de Iyokan
- Disponible
desde 15,10 €El cítrico Iyokan es muy popular en Japón. Su corteza es gruesa y se pela fácilmente.
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Mijinko blanco de fécula de patata y maíz
- Disponible en breve
desde 29,50 €El Mijinko es un tipo de fécula muy popular en Kioto.
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Bebida de yuzu
- Disponible en breve
desde 3,30 €La granja Ito Noen lleva dos generaciones especializándose en los cítricos que cultiva en las laderas del municipio de Arida, en la prefectura de Wakayama.
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Condimento Jun-jou Mirin, fermentación pura
- Disponible
desde 38,00 €Este mirin puro se deja madurar lentamente durante un mínimo de un año, lo que permite resaltar el sabor del arroz sin añadirle ninguna solución de azúcar.
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Pasta de hon-wasabi
- Disponible en breve
(2 notas)Este es el auténtico hon-wasabi y no el de rábano picante.
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Salsa de soja blanca Shiro Shoyu
- Disponible en breve
desde 9,30 €La salsa de soja Shiro murasaki se distingue por su color claro. Por esta razón, al usarse como condimento, no altera el color de la comida.
En Japón, esta salsa (bastante salada) es popular porque representa los colores de las estaciones. -
Salsa de soja Tennen Jyozo
- Disponible
La salsa de soja Tennen Jyozo ha sido fermentada de forma natural siguiendo el método tradicional centenario. Las semillas de soja son cultivadas estrictamente a nivel local.
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Trébol de 4 hojas comestible deshidratado
- Disponible en breve
desde 18,30 €Trébol de 4 hojas comestible deshidratado
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Salsa de soja shoyu fermentada 20 años
- Disponible en breve
desde 85,00 €Esta auténtica salsa de soja, muy rica en umami, mezcla de manera deliciosa el sabor de las hojas de tabaco con el aroma de la soja.
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Assaisonnement vinaigré pour sushi
- Disponible
desde 18,85 €Este vinagre de arroz artesanal para sushi está delicadamente sazonado y listo para usar.
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Zumo de yuzu silvestre Mishoyuzu
- Disponible
desde 10,30 €El "mishoyuzu" es el fruto del árbol silvestre de yuzu que no es plantado por los humanos. Sus frutos aparecen por primera vez después de 18 años.
El "reino" de los mishoyuzu se sitúa en Kitagawa, en la isla de Shikoku (Prefectura de Kôchi). -
Shio koji con ajo negro
- Disponible en breve
desde 8,40 €El shio koji (traducido literalmente como sal koji) es un condimento japonés muy de moda en los últimos diez años, que se utiliza para sazonar o marinar carnes rojas y blancas, marisco, verduras y pescado.
Se obtiene por fermentación, normalmente de arroz malteado cocido al vapor (inoculado con el fermento Aspergillus Oryzae) y secado, al que se añade agua y sal.
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Shio koji con ajo
- Disponible en breve
desde 7,50 €El shio koji (traducido literalmente como sal koji) es un condimento japonés muy de moda en los últimos diez años, que se utiliza para sazonar o marinar carnes rojas y blancas, marisco, verduras y pescado.
Se obtiene por fermentación, normalmente de arroz malteado cocido al vapor (inoculado con el fermento Aspergillus Oryzae) y secado, al que se añade agua y sal. Tras la fermentación, la mezcla forma una pasta grumosa de sabor dulce y salado.
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Sake Tsuru Ume de yuzu
- Disponible en breve
desde 39,90 €De rico aroma, olor y fragancia, este sake es 100 % natural.
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Salsa de soja Kinbue
- Disponible en breve
desde 23,15 €La salsa de soja Kinbue es elaborada siguiendo el método tradicional de producción de hace más de 200 años. Sus ingredientes son básicos: soja, trigo y sal.
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Aceite de colza con cebolleta Kujyo Negi
- Disponible en breve
desde 23,75 €Este aceite revela de manera sensacional el sabor natural a cebolleta (puerro negi japonés).
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Udon Maru Gruesos
- Disponible en breve
desde 5,30 €Estos udon artesanales elaborados uno a uno por el fabricante Kodama durante más de un siglo son conocidos como «Shiraume» en Japón, lo que se traduciría por «ciruela blanca».
Su elaboración puede durar hasta una semana. La denominación «ciruela blanca» hace referencia a la blancura de las flores del ciruelo.
Se dice que la primera generación en conocer estos udon los llamó «Shiraume» por su espectacular color blanco.
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Furikake de sésamo y alga nori de Ariake
- Disponible en breve
desde 5,20 €Furikake de sésamo y alga nori de Ariake
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Semillas de trigo sarraceno tostado Sobacha
- Disponible en breve
desde 14,00 €El producto que le ofrecemos revela un delicioso sabor a crepe salada de trigo sarraceno.
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Aceite de salvado de arroz con sansho
- Disponible en breve
desde 12,50 €Nuestro fabricante, Tsuno Food, produce aceite de salvado de arroz con sabor a sansho verde o rojo. Se sabe que el sansho estimula las papilas gustativas y el apetito. Cuando se trata de degustar la anguila lacada asada o "unagi", un pilar de la gastronomía japonesa, la baya de sansho es la reina de las especias.
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Arroz japonés Toyama Koshihikari
- Disponible en breve
desde 8,90 €La llanura de Toyama es una de las principales zonas arroceras de Japón. Toyama es famosa por su arroz japonés dulce Koshihikari.
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Alga nori natural tostada de alta calidad
- Disponible en breve
desde 12,40 €Su textura crujiente es sorprendente y su sabor yodado es intenso.
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Semillas de sésamo Tostadas sabor a Kimchi
- Disponible en breve
desde 5,00 €El kimichi es un plato coreano hecho a base de verduras lactofermentadas (la más comun es la col) condimentado con chile. En Japón, es muy común usarlo como acompañamiento de arroz y carnes a la parrilla.
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Semillas de sésamo Tostadas sabor a yuzu
- Disponible en breve
desde 5,00 €Las semillas de sésamo tostadas aromatizadas forman parte del furikake, un condimento tradicional japonés. Nuestras semillas han sido cuidadosamente aromatizadas con jugo de yuzu.
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Alga kombu prensada Shiroita Kombu con vinagre 5 x 14 cm
- Disponible en breve
desde 11,00 €Cortadas en láminas rectangulares, estas algas kombu son perfectas para cocinar pescado al papillote o kobujime. Están elaboradas a partir del corazón de las algas, una parte muy sabrosa (umami) y de tierna textura.
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Alga kombu prensada Shiroita Kombu con vinagre 11 x 20 cm
- Disponible en breve
desde 13,95 €La lámina de alga blanca Shiroita Kombu es una kombu prensada a mano (oboro kombu), cosechada en la isla de Hokkaido y macerada en vinagre durante un día.
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Kochia Scoparia Tonburi
- Disponible en breve
desde 13,50 €Estas semillas proceden de la planta Houkigi o Kochia scoparia, muy común en la Prefectura de Akita.
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Kona wasabi en polvo
- Disponible en breve
desde 5,90 €Este wasabi en polvo está elaborado exclusivamente a partir de ingredientes naturales, sin aditivos ni conservantes.
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Flores de verbena comestibles deshidratadas
- Disponible en breve
desde 12,35 €Flores de verbena comestibles deshidratadas
+33 (0)2 40 83 33 99
excepto productos marcados