Yuzu
Le yuzu est un agrume de la famille du Citrus Junos. Le Yuzu sauvage ou Mishoyuzu : c'est sur l'île de Kôchi que subsistent les seuls arbres à Yuzu sauvage du Japon. Pouvant mesurer de 5 à 8 mètres de haut, la récolte des fruits est assez peu aisée, ils produisent leurs premiers fruits au bout de 20 ans. Les fruits sont d’aspect très rustique, de coloration non homogène, tâchés de marques boisés. Nos yuzu viennent de Kitagawamura, petite bourgade montagneuse, incontestablement, selon les japonais, les meilleurs du Japon. Les montagnes de Kitagawamura, en mai, à l’occasion de la floraison des arbres à yuzu, diffusent un parfum embaumant l’air ambiant à des dizaines de kilomètres à la ronde.
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Gelée artisanale de YUZU
- Disponible
desde 9,90 €Esta gelatina se elabora a partir del zumo del mejor yuzu de la prefectura de Ehimé, recogido a mano cuando está perfectamente maduro.
El zumo, enriquecido con azúcar y pectina natural, se cuece en pequeñas cantidades en un caldero tradicional.
De aspecto opaco, esta gelatina sorprende por su vivacidad, frescura, vigorizante acidez y acidez en el paladar.
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Yuzu Kosho verde dulce
- Disponible
desde 11,40 €Se trata de la versión suave y menos picante del famoso yuzu kosho, tan popular entre japoneses y occidentales.
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Yuzu Kosho verde
- Disponible
desde 9,95 €Este condimento está elaborado con cáscara de yuzu, chile verde y sal marina.
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Yuzu Kosho rojo dulce
- Disponible
desde 11,40 €Le presentamos la versión roja del famoso yuzu kosho, muy valorado tanto por los japoneses, como por los occidentales.
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Yuzu Kosho rojo tradicional
- Disponible
desde 8,30 €Hemos seleccionado esta salsa por su exquisito equilibrio entre la potencia del chile verde y la frescura del yuzu. No es amarga ni salada y contiene la cantidad justa de picante.
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Tiras de corteza de yuzu confitadas con sirope
- Disponible
desde 15,25 €Estas tiras de corteza de yuzu (un fruto resultado del buen trabajo artesanal) son crujientes, frescas, delicadamente ácidas y muy aromáticas.
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Yuzu de Sansho
- Disponible
desde 8,30 €El Asakura sansho es diferente al "budo sansho" de Wakayama. Este primero, es más sutil y fresco.
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Zumo de Yuzu
- Disponible
desde 7,20 €Este zumo es único: se obtiene al exprimir solamente la pulpa del yuzu, evitando así un sabor amargo. Este yuzu, una mezcla de notas ácidas a pomelo y mandarina verde y dulces a unshiu mikan, aporta una dimensión diferente a todos los cítricos que podemos encontrar en Europa.
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Yuzu Kosho amarillo
- Disponible
desde 5,60 €Para elaborar este yuzu kosho, se han seleccionado yuzu maduros y chile amarillo.
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Zumo de yuzu Prémium en polvo
- Disponible
desde 9,10 €El mercado ofrece muchas variedades de yuzu en polvo, pero resulta muy difícil, o incluso imposible, encontrar un producto que conserve la frescura del yuzu con sus notas a mandarina y pomelo verdes sin que deje un desagradable sabor final amargo o a "quemado". El yuzu en polvo que le ofrecemos aquí es el resultado de un rápido secado por pulverización del zumo de yuzu.
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Tiras de corteza de yuzu confitadas sin sirope
- Disponible
desde 16,20 €Estas tiras de corteza de yuzu (un fruto resultado del buen trabajo artesanal) son crujientes, frescas, delicadamente ácidas y muy aromáticas.
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Yuzu kosho verde tradicional
- Disponible
desde 8,30 €Hemos seleccionado esta salsa por su exquisito equilibrio entre la potencia del chile verde y la frescura del yuzu. No es amarga ni salada y contiene la cantidad justa de picante.
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Polvo de cáscara de Yuzu seca
- Disponible
desde 10,50 €Nuestro artesano, Kagura no Sato, cosecha su yuzu cuando está completamente maduro. La corteza de la fruta está llena de esencia y el albedo es menor.
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Esencia de yuzu
- Disponible
desde 21,50 €Esta esencia de yuzu es 100% natural. En Japón, se la conoce como "aceite de yuzu prensado en frío". Para obtener este extracto de aceite esencial, se exprime y centrifuga el yuzu para, más tarde, filtrarlo.
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Minicopos de cáscara de Yuzu
- Disponible
desde 13,85 €Estos copos están especialmente indicados para aportar sabor a bollos, pan, galletas, mezclas de especias, té, azúcar, ganache, salsas...
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Puré de yuzu artesanal de Kôchi
- Disponible
desde 29,30 €Este puré se elabora a partir de los mejores yuzu de la Prefectura de Kôchi (Japón) cosechados cuando han alcanzado su plena madurez. Una vez retiradas a mano sus semillas, se procede a cocer el yuzu de forma artesanal en un caldero con una capacidad máxima de 40 kg.
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Yuzu confitado
- Disponible
desde 32,00 €Hemos seleccionado la cáscara del mejor yuzu japonés, cultivado en la Prefectura de Kôchi.
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Sirope de yuzu de Kôchi
- Disponible
desde 19,25 €Un sirope que conserva perfectamente el sabor a yuzu.
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Sirope de Yuzu de Miyazaki
- Disponible
desde 15,55 €El sirope de Miyazakiyuzu es un producto natural, elaborado siguiendo los métodos tradicionales y libre de colorantes y conservantes.
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Zumo de yuzu de Kochi
- Disponible
desde 46,00 €Este zumo de yuzu procede de frutos cultivados en campo abierto. Los aromas son potentes en notas de mandarina verde, cidra, limón aún no maduro.
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Vinagreta japonesa de wasabi y yuzu
- Disponible
desde 15,60 €Con esta vinagreta el éxito en tus platos está garantizado. Lista y fácil de usar, esta vinagreta revela un poderoso sabor a wasabi.
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Té matcha con yuzu
- Disponible
desde 4,25 €Este té es una mezcla de cáscara de yuzu en polvo de la mejor calidad y té matcha estándar en polvo.
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Coffret – Autour du Yuzu
- Disponible en breve
desde 34,59 €Una caja de regalo de alta gama que incluye nuestros sabores japoneses esenciales con YUZU. Este estuche japonés es perfecto para hombres y mujeres amantes de Japón y del Yuzu. Emprenda un viaje culinario con este set de regalo, perfecto para descubrir los sabores de Japón y el Yuzu, o para ofrecer a alguien que adore este sabor.
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Polvo de yuzu silvestre liofilizado
- Disponible en breve
desde 15,50 €El polvo de yuzu es muy usado para cocinar y hornear alimentos. Lo más difícil es conservar su frescura y sus notas aromáticas sin que se vuelvan demasiado amargas.
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YUBESHI
- Disponible en breve
desde 14,72 €Este manjar se originó en Japón en el siglo X. Para conservar sus yuzus todo el año, los agricultores solían vaciarlos de su pulpa, que mezclaban con miso condimentado con hierbas y especias.
La mezcla se volvía a introducir en el yuzu y se dejaba fermentar durante mucho tiempo al aire libre. Confitado sobre sí mismo, el yubeshi desarrolla potentes aromas de yuzu, con notas confitadas y caramelizadas.
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Bebida de yuzu
- Disponible en breve
desde 3,30 €La granja Ito Noen lleva dos generaciones especializándose en los cítricos que cultiva en las laderas del municipio de Arida, en la prefectura de Wakayama.
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Zumo de yuzu silvestre Mishoyuzu
- Disponible
desde 10,30 €El "mishoyuzu" es el fruto del árbol silvestre de yuzu que no es plantado por los humanos. Sus frutos aparecen por primera vez después de 18 años.
El "reino" de los mishoyuzu se sitúa en Kitagawa, en la isla de Shikoku (Prefectura de Kôchi). -
Sake Tsuru Ume de yuzu
- Disponible en breve
desde 39,90 €De rico aroma, olor y fragancia, este sake es 100 % natural.
+33 (0)2 40 83 33 99
excepto productos marcados