Condimento shio kôji

Muy popular para marinar la carne o el pescado, mejora el sabor y hace que la textura sea tierna y jugosa.

También ofrece excelentes resultados para verduras con el poder de convertirlos en pepinillos el espacio de una noche. Condimento versátil, simplemente mezcle con verduras, o cubra las verduras, espere 15 minutos para obtener un acompañamiento rápido.

Los cocineros japoneses usan el shio koji para marinar los peces, convierte las verduras a los pepinillos en una noche y como un condimento versátil. También lo usan como una marinada capaz de revelar todo el sabor de cualquier pieza de carne.

Shio Koji es famoso por la salud. Es rico en glutamina (el aminoácido más abundante en la sangre y los músculos), tiene un bajo contenido de sodio y tiene un sabor suave en comparación con la salsa de soja ordinaria.

Utilizado en la marinada, durante una o dos horas, esperó las carnes, los gustos suaves al suavizarlos.

Muchos chefs japoneses lo utilizan para carnes rojas, carnes de juego, cerdo, salmón ...

Para las carnes y los peces, aplique una capa delgada de Shio Koji para cepillarse en ambos lados.

Cambiando o en un bolsillo con cremallera, habiendo cuidado con evacuar el aire y dejar pasar a la nevera de 6 a 8 horas. Retire el shio koji antes de cocinar.

Sus carnes o pescados se nutran en la superficie, tierna, rica en gusto y Umami.

Muchas masas de la casa, en Japón, les encanta agregarlo a los huevos y las tortillas revueltas o para volar las verduras que les dan una hermosa coloración o un fermento en el ramen del ramen, las casas de las salsas, las mayonesas, los marinadas ...

Para probar también: abrigo las papas de Le Tauquet o el tiro negro de tiro de chorro de papas, y déjalos descansar durante 24 horas y luego asarse a un + 230 ° C. Shio-Koji los hace fundirse afuera y crujiente por dentro.

Shio Koji se puede consumir crudo o cocinado y se puede agregar a los marinadas y vinagretas. Sin embargo, si su deseo es aprovechar los beneficios de las enzimas en salud, no calienta el shio koji a más de 40 ° C.

Una simple receta simple:

Cerdo salteado:

Monedas deshuesadas de 200 g

1 cucharada de shio koji

1 cucharada de jengibre rallado

1 cuchara de sopa de sopa y 2 cucharadas MIRIN

Haga Mariner 20 minutos después de mezclar todos los ingredientes y explotar la estufa a fuego alto.

Disfrute con buen arroz blanco o verduras de bandeja.