Tsukudani
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Tsukudani de Nori y sansho
- Disponible
desde 6,10 €Este nori tsukudani, delicadamente condimentado con bayas sansho (sabores de verbena o cítricos, ligeramente picante o con un toque punzante al final), combina bien con arroces japoneses, onigiris, tamagoyakis, queso de cabra, vieiras al horno o carpacho de vieiras, sashimi de gambas...
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Tsukudani shio kombu pour ochazuke
- Disponible
desde 10,50 €El tsukudani es una preparación culinaria de algas o marisco, pescado, moluscos, carne o verdura que se cocina a fuego lento durante mucho tiempo en una salsa dulce y salada, generalmente compuesta de salsa de soja, azúcar y mirin.
Se caracteriza por un intenso sabor dulce y salado, lo que ayuda a conservar los ingredientes.
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Jengibre y kombu tsukudani (shoga kombu)
- Disponible
desde 6,50 €El tsukudani que le presentamos es una combinación clásica y gourmet de jengibre y algas kombu, muy popular por su textura y fuerte sabor.
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Tsukudani con Yamabuki, kombu y bonito
- Disponible en breve
desde 6,80 €Este tsukudani está compuesto de tallo de petasita japonesa, comúnmente llamado «fuki».
El nombre de Yamabuki se refiere al hecho de que es una petasita silvestre y relativamente exclusiva. Se cocina la planta a fuego lento en un caldo hecho de algas kombu de alta calidad y el famoso yaizu katsuobushi (bonito seco).
El resultado es un condimento rico en sabores, crujiente en boca y notable al degustarlo con arroz blanco, queso de cabra joven, salmón ahumado, foie-gras...
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Raíz de kombu (ne-kombu) tsukudani
- Disponible en breve
desde 5,85 €El tsukudani siempre se sirve fresco, recién sacado del refrigerador, y no se templa antes de comerlo. El kombu tsukudani es uno de los tsukudani más populares.
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Tsukudani de nori
- Disponible en breve
desde 5,95 €El tsukudani es una preparación culinaria de algas o marisco, pescado, moluscos, carne o verdura que se cocina a fuego lento durante mucho tiempo en una salsa dulce y salada, generalmente compuesta de salsa de soja, azúcar y mirin.
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