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Tsukudani

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  • Tsukudani de nori et sansho
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    Tsukudani de Nori y sansho

    • Disponible
    desde 6,10 €

    Este nori tsukudani, delicadamente condimentado con bayas sansho (sabores de verbena o cítricos, ligeramente picante o con un toque punzante al final), combina bien con arroces japoneses, onigiris, tamagoyakis, queso de cabra, vieiras al horno o carpacho de vieiras, sashimi de gambas...

  • Tsukudani de nori
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    Tsukudani de nori

    • Disponible
    desde 5,95 €

    El tsukudani es una preparación culinaria de algas o marisco, pescado, moluscos, carne o verdura que se cocina a fuego lento durante mucho tiempo en una salsa dulce y salada, generalmente compuesta de salsa de soja, azúcar y mirin.

  • Tsukudani de racine ne-kombu
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    Raíz de kombu (ne-kombu) tsukudani

    • Disponible
    desde 5,85 €

    El tsukudani siempre se sirve fresco, recién sacado del refrigerador, y no se templa antes de comerlo. El kombu tsukudani es uno de los tsukudani más populares.

  • Tsukudani de gingembre et kombu (shoga kombu)
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    Jengibre y kombu tsukudani (shoga kombu)

    • Disponible
    desde 6,50 €

    El tsukudani que le presentamos es una combinación clásica y gourmet de jengibre y algas kombu, muy popular por su textura y fuerte sabor.

  • Tsukudani de pétasites du Japon Yamabuki, kombu et bonite
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    Tsukudani con Yamabuki, kombu y bonito

    • Disponible
    desde 6,80 €

    Este tsukudani está compuesto de tallo de petasita japonesa, comúnmente llamado «fuki».

    El nombre de Yamabuki se refiere al hecho de que es una petasita silvestre y relativamente exclusiva. Se cocina la planta a fuego lento en un caldo hecho de algas kombu de alta calidad y el famoso yaizu katsuobushi (bonito seco).

    El resultado es un condimento rico en sabores, crujiente en boca y notable al degustarlo con arroz blanco, queso de cabra joven, salmón ahumado, foie-gras...

  • Tsukudani shio kombu pour ochazuke
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    Tsukudani shio kombu pour ochazuke

    • Disponible
    desde 10,50 €

    El tsukudani es una preparación culinaria de algas o marisco, pescado, moluscos, carne o verdura que se cocina a fuego lento durante mucho tiempo en una salsa dulce y salada, generalmente compuesta de salsa de soja, azúcar y mirin.

    Se caracteriza por un intenso sabor dulce y salado, lo que ayuda a conservar los ingredientes.

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