Trigo sarraceno

La harina de sarracen se elabora de los granos de buckwheet, una planta anual de la familia poligonácea, en polvo reducido.

Es rico en nutrientes como las vitaminas B, la fibra dietética, el ruósido, la proteína y los minerales, que tienen efectos saludables: las propiedades antioxidantes, el tránsito intestinal mejorado, etc. La harina de sarraceno se usa para preparar SOBA o JUWARI SOBA Fideos (100% de alforfón) en Japón, o pasteles de alforfón en Francia.

Método de hacer harina de alforfón.

- Fluyendo con una muela de piedra tradicional llamada "Ishi-usu": los granos de alforfón se trituran girando una rueda de molienda de baja velocidad, que mantiene el sabor y el aroma del alforfón original.

- Fluyendo con rodillos de un molino de harina: producción de harina de alforfón más eficiente con un tamaño de grano uniforme, pero puede causar una ligera pérdida de sabor.