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      Tosazu con vinagre de arroz y bonito seco Katuobushi
      Tosazu con vinagre de arroz y bonito seco Katuobushi
      Tosazu con vinagre de arroz y bonito seco Katuobushi

      Tosazu con vinagre de arroz y bonito seco Katuobushi

      Ref: NISYMK005

      10,75 €
      Iva incluido

      El tosazu es un condimento aromático de alta calidad elaborado con vinagre de arroz, salsa de soja, mirin y un fuerte caldo dashi condimentado con katsuobushi o bonito seco.

      Su nombre procede de Tosa, el antiguo nombre de la prefectura de Kôchi, donde comer bonito quemado en paja de arroz es un manjar del que disfrutan todos los japoneses.

      Kochi es famosa por sus productos elaborados con bonito seco katsuobushi.

      Conditionnement :
      Cantidad
      In Stock

      El tosazu es, de hecho, una versión más ahumada y pescada del sanbaizu, condimento típico del sunomono (plato a base de vinagre).

      Tiene una nariz ligeramente ahumada. En boca es generoso, ligeramente ácido, con un rico umami y un agradable dulzor. Le seducirán sus equilibradas notas de katsuobushi. Este condimento, muy popular entre cocineros y restauradores, es muy fácil de utilizar.

      Combinado con aceite de oliva o de sésamo, le encantará para encurtir verduras y raíces (nabo, rábano, daikon, pepino, etc.), tataki de ternera o salmón, tartar de algas, tartar de carne, tartar de pescado, tartar de marisco (vieiras, berberechos, almendras, almejas), tartar de calamar, etc.

      Sin diluir, es una excelente salsa para mojar fritos y tempura. También le sorprenderá lo bien que combina con ostras frescas.

      El tosazu también se utiliza con frecuencia en gelatinas para aperitivos de pescado o marisco. Este producto no contiene aditivos, colorantes ni conservantes.

      NISYMK005

      Ficha técnica

      Origen
      Shizuoka, Japon
      Empaquetado
      Botella de PE
      Ingrédientes
      40% de vinagre de arroz, agua, mirin, salsa de soja (soja, trigo, sal, glucosa, alcohol), azúcar, 4,50% de bonito katsuobushi deshidratado, jarabe de almidón, extracto de kombu, sal.
      Conservación
      à l'abri de la chaleur
      Alérgenos
      bonite séchée
      soja
      trigo
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                      • Trazabilidad y origen Autenticidad y perfecta trazabilidad

                        Trazabilidad y origen

                        Autenticidad y perfecta trazabilidad

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