Réf : NISKKM3-5-D
Le shio kôji est un condiment traditionnel japonais élaboré à base de riz japonais fermenté, de sel et d'eau.
Il était jusqu'alors utilisé pour l'élaboration des "tsukemono" et pour la fabrication de poissons séchés ou fermentés.
Son utilisation confère tendreté, jutosité et profondeur en goût aux aliments.
Nos accords parfaits : depuis peu, son utilisation connaît un véritable essor depuis que les chefs japonais l'utilisent pour mariner les viandes, le foie gras, les poissons, les légumes (courgettes, aubergines, tomates, asperges...).
KANKYO SHUZO
En 1862, le fondateur Yamada Heizaemon a créé Kankyo Shuzou pour brasser du mirin dans la ville de Kanie, préfecture d'Aichi.
Le shio kôji est un condiment traditionnel japonais élaboré à base de riz japonais fermenté, de sel et d'eau.
