Condimento Shio Kôji

Name: Condimento Shio Kôji
Brand: KANKYO SHUZO
SKU: NISKKM5
Price: 7.15 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

Ref: NISKKM5

7,15 €

Imposto incluído

35,75 € / Kg

Shio Kôji é um condimento Japonês tradicional elaborado com base em Arroz fermentado, de Sal e água.

Foi até então usado para o desenvolvimento de "Tsukemono" e para a fabricação de peixe seco ou fermentado.
Seu uso confere sensibilidade, juicosidade e profundidade a gosto à comida.

Nossos acordos perfeitos : Recentemente, seu uso tem sido um boom real desde os líderes japoneses usá-lo para marinar carnes, foie gras, peixe, legumes (abobrinha, berinjela, tomates, espargos ...).

Folha de dados

Origem: Aichi, Japão
Peso: 1 kg net
200 g de rede
Condicionado: Bolso macio
Ingredientes: arroz maltado (arroz, Aspergillus oryzae), água, arroz de gluting cozido no vapor, sal, álcool
Conservação: idealmente na geladeira
Valores nutricionais: Por 100 g: 185 kcal energia (785 kJ); 1,4 g de gordura, incluindo 0,2 g de ácidos graxos saturados; 40g carboidratos, incluindo açúcares 31g; Proteínas 3.0g; sal 10,7g.

KANKYO SHUZO

Do período Edo para Meiji, muitas fábricas de saquê floresciam ao longo dos rios porque as águas subterrâneas foram perfeitas para produzir Saké. Na cidade de Kania, há um rio de mesmo nome, caminho prático para Kankyo Shuzou, originalmente, para transportar ingredientes e produtos.

No início do período Meiji (1868-1912), havia mais de 10 fabricantes ao longo deste rio. Apenas dois sobreviveram.

Durante a Segunda Guerra Mundial, o governo japonês proíbe a cerveja do Mirin porque o arroz é uma comida valiosa e não deve ser usada para fazer temperos. Kankyo Shuzo então começa a se preparar do bem em vez do Mirin.

Em 1951, o governo agora autoriza a cerveja do Mirin. Desde então, nosso artesão produz tanto Mirin quanto Saké.

A mirina é feita de arroz e álcool de arroz geralmente destilado.

Kankyo Shuzou usa arroz cultivado localmente. O arroz é um ponto chave para decidir o gosto, corpo e finesse do Mirin. Em relação aos shochu, os cervejeiros de Mirin geralmente compram com destiladores. Nosso artesão, enquanto isso, destila seu próprio shochu para fazer sua mirina.

No tratamento geral do Mirin, o xarope de açúcar é adicionado para acelerar o processo de fermentação. Nosso artesão não usa aditivos alimentares. Demora muito mais tempo para produzir, mas o sabor do produto final é mais natural e mais puro.