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Saké Toyonoume Junmaiginjo Ito-okashi 14%

Saké Toyonoume Junmaiginjo Ito-okashi 14%

Name: Saké Toyonoume Junmaiginjo Ito-okashi 14%
SKU: NISTKG5
Price: 10.60 EUR
Availability: InStock

Ref: NISTKG5

10,60 €

TTC

35,33 € / L

Ce saké est né d'un accident inattendu. À l'automne 2007, notre brasseur est livré par erreur de levure CEL24 pour brasser son saké nigori. Cette erreur est constatée à mi-fermentation. En effet, l'arôme était très différent de celui caractéristique des sakés non filtrés de type nigori.

Vendu dans un premier temps tel un saké déclassé, il est accueilli avec beaucoup de succès sur le marché.

La description
Détails du produit

Le nom du produit a été conservé et baptisé Ito-okashi ou « Itowokashi », un nom qui a plusieurs significations, notamment savoureux, excellent et intéressant.

La levure CEL24 séduit par son arôme prononcé de pomme et son acidité rafraîchissante rappelant les agrumes, mais sa faible fermentation alcoolique et sa faible tolérance à l'alcool nécessitent une gestion rigoureuse de la fermentation.

Cependant, avec une gestion appropriée, elle peut produire un saké qui transcende les concepts traditionnels du saké, ce qu'aucune autre levure ne pourrait réaliser.

Ce saké Ito-okashi est un saké puissant et doux, même parmi les sakés Tosa secs (de Kochi) les plus courants.
Ce saké offre un arôme fruité, floral, aux notes puissantes de pomme venant de la levure utilisée. Il s'agit d'un saké semblable à un vin blanc.

Il est vif et juteux en bouche, rafraichissant et doux, à l’acidité malique rafraîchissante et élégante. La finale est longue, sur des notes de crème et de sucre d'orge.

Accords: fuits de mer, crustacés, huîtres, yakitori

Médaille d’or US National Sake Appraisal
Médaille de Platine KURA MASTER 2024
Médaille d’or INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2023
Médaille d’or Bordeaux Sake Challenge 2021
Médaille Platine KURA MASTER 2021 & 2024

Feuille de données

Origine: Kochi, Japon
Contenance: 720 ml net
Poids: 300ml : 0,30 Kg net
720ml : 0,72 Kg net
Conditionnement: Bouteille couleur noire
Ingrédients: Riz tachiharuka, riz malté
Volume d'alcool pur: 14%
Degré de polissage du riz "seimaï-buai": 60%
Kobo/levure/Kyokai: CEL24
Acidité: 2.5
Filtrage: Yabuta : Le filtre-presse Yabuta est un système d'air comprimé équipé d'un style horizontal développé à l'origine par la société YABUTA. Le filtre-presse Yabuta est équipé de la fonction supérieure de filtration et de déshydratation. Ce système ne crée aucun dommage au liquide filtré.
Robe: dorée, argentée
Température idéale de dégustation: + 7 °C
Service: sakazuki, ochoko, verre à vin blanc
Catégorie: Junmai ginjo
Valeur du compteur de saké (SMV): -13
Recommandation: L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Catégorie Accise: W200
Brasserie: TAKAGI SHUZO INC.
Saké: sec, fruité, léger, aux notes de pomme
Stockage: + 5 ° C to + 10 ° C