Curry Japonais
Le curry a été introduit au Japon à la fin du dix-neuvième siècle par les Britanniques. En réalité, il s'agissait à l’époque de ragoûts occidentaux mélangés à de la poudre de curry.
Les Japonais ont adapté le curry à leur propre version, sous 3 déclinaisons majeures : le riz au curry, le karē udon (udon au curry) et le karē-pan (petits pains frits au curry).
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Curry roux Jikabiyaki fort
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Cette version de curry roux japonais Jikabiyaki Fort est relativement relevée et s’adresse aux initiés.
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Curry roux Jikabiyaki moyennement relevé
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à partir de 15,10 €La préparation de curry roux japonais est un mélange permettant la réalisation d’une sauce épaisse et onctueuse. Le mélange est épaissi par un roux qui comprend généralement une protéine, des oignons, des fruits, des légumes et une multitude d’épices.
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Curry roux Jikabiyaki doux
- Bientôt disponible
à partir de 15,10 €La préparation de curry roux japonais est un mélange permettant la réalisation d’une sauce épaisse et onctueuse.
LE CURRY JAPONAIS
Le curry est désormais présent chez tous les foyers Japonais, les restaurants et les traiteurs. Il est cependant assez différent de la plupart des autres currys du monde, de par sa consistance plus épaisse et son goût sucré et salé.
Les notes suaves proviennent des oignons, des carottes, du miel, de la pulpe de pomme.
Il existe de nombreuses variantes de curry japonais, selon les régions et les ménages, mais la plus basique utilise du poulet. Sa caractéristique majeure provient du roux réalisé pour sa confection.
Le roux au curry confère une profondeur unique de saveurs d'épices aromatiques et d'onctuosité au plat. Chaque marque de roux au curry propose généralement trois niveaux de piquant : doux, moyen ou fort mais le niveau de piquant est loin d'être aussi fort que celui du curry thaïlandais ou indien.
Vous pouvez apporter votre touche de fantaisie au curry japonais en ajoutant des bananes écrasées en purée, de la marmelade d’orange ou d’abricot, du yaourt, du beurre, du chocolat, du saké…
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