L'empire des sauces magazine WASABI n°60 - Automne 2019

Avec Nishikidôri, découvrez comment les sauces japonaises peuvent sublimer tous les types de cuisines

Lorsqu’on entre dans la boutique parisienne de Nishikidôri*, on est frappé par la prédominance des sauces qui occupent plus de la moitié des rayonnages. De quoi étonner une majorité de Français pour qui sauce japonaise rime exclusivement avec sauce soja.
Pas pour Olivier Derenne qui sillonne chaque année le Japon afin d’y découvrir de nouvelles saveurs.
Son catalogue compte aujourd’hui plus de 60 variétés de sauces et condiments incluant les sauces soja bien sûr mais aussi les ponzu, les tsuyu, les sauces tonkatsu, les dashi, les dressings ou encore les sauces et condiments à base de vinaigre…

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