Lait de soja special Tofu

Par comparaison aux autres graines de soja, elles contiennent plus de protéines et leur goût est plus délicat.
L’eau utilisée pour élaborer le lait de soja Banraï est sélectionnée avec soin, puisée pure dans les nappes phréatiques de la plaine de Nohbi, près du lieu de naissance de Banraï.
Sans aucun additif, le lait de soja Banraï bénéficie d’un procédé de stérilisation spécifique qui garantit sa haute qualité.
Grâce à son procédé spécial de fabrication de lait de soja et de tofu, Banraï utilise l’intégralité des graines de soja. Surtout, ce procédé préserve les saveurs perdues au cours de la fabrication naturelle de tofu.
Naturellement riche en protéines de soja (11 % environ de protéines de soja contre 2 à 6 % en moyenne pour les autres laits de soja du marché), en lécithine et en saponines, il vous permet de confectionner vous-mêmes des tofus soyeux en utilisant le coagulant naturel Jun-Nigari (vendu séparément).
Le tofu obtenu est crémeux, soyeux, goûté, raffiné.

Nos accords parfaits : ce lait de soja est très apprécié en cuisine, en pâtisserie, ainsi que par les glaciers.

Pour la fabrication du tofu, placer le lait de soja la veille au réfrigérateur afin qu’il soit bien frais. Cette étape est très importante pour obtenir un très bon résultat.
1 - mettre 125 ml de lait de soja dans un ramequin de ø 12 cm.
2 - vider le sachet de Jun-Nigari dans un petit bol
3 - ajouter le sachet de 5 ml de Jun-Nigari au lait de soja
4 - bien mélanger l'ensemble
5 - Placer le ramequin au bain marie en couvrant pour une cuisson vapeur.

Vous obtiendrez 10 minutes plus tard un tofu soyeux. Pour un tofu plus ferme, doubler votre quantité de Jun-Nigari.