Saké Junmai Ginjô

Les réponses aux questions fréquentes concernant le saké japonais :

Le saké est-il un alcool fort ?

Non, il ne s’agit pas d’un alcool fort. La majorité des sakés présentent un taux d’alcool compris entre 14 et 17 degrés, bien que l’éventail puisse varier de 7° à 20°.

Le saké est-il une boisson distillée ?

Le saké n’est pas distillé, mais résulte d’un processus de fermentation.

Doit-on consommer le saké chaud ?

Il n’est pas obligatoire de servir le saké chaud. En réalité, il peut être savouré à diverses températures. Bien qu'il fût autrefois traditionnellement consommé chaud au Japon, préféré en hi, aujourd'hui, la dégustation à température ambiante ou froide est également courante. e saké peut être apprécié à différents moments du repas, que ce soit en apéritif, en accompagnement ou en digestif.

À quel moment consomme-t-on le saké ?

Contrairement à l’idée reçue, le saké n’est pas un digestif offert en fin de repas comme dans certains restaurants asiatiques. Il peut être dégusté, comme le vin, à différentes températures et à chaque étape d’un repas (apéritif, entrée, plat, dessert). Tout comme le vin, le saké est offert comme cadeau et accompagne les plats. Il est présent lors des cérémonies religieuses et festivals. Lors des mariages le saké est aussi présent, traditionnellement les jeunes mariés boivent boire 3 fois dans le même choko. Le saké chaud est traditionnellement servi dans des tokkuri et O-choko. Le saké froid s’appércie dans un verre à vin, un ochoko.