WHITE KOSHU 2023 11% 750ml

Name: WHITE KOSHU 2023 11% 750ml
SKU: NIS98WINE1
Price: 74.00 EUR
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Ref: NIS98WINE1

74,00 €

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Le millésime 2023, qui a été extrêmement chaud et peu pluvieux, a été de la plus haute qualité. Le vigneron en chef Hirayama, qui fait du vin depuis plus de 40 ans, l'a décrit comme "le meilleur millésime à ce jour" et, comme les trois dernières années, le vin a été produit sans utiliser de sulfites.

Des arômes d'agrumes japonais, tels que le yuzu et le sudachi, se mêlent à un caractère minéral et iodé prononcé avec une pointe d’amertume.

L'acidité vive et les subtiles notes boisées apportent de la complexité, menant à une finale longue et persistante. La bouche est légère, avec une texture phénolique rafraîchissante.

Le style est sec avec de légères nuances de chêne neuf qui lui confèrent de la complexité.

Convient pour tout plat qui combine des saveurs rafraîchissantes et riches, comme des crevettes bouillies avec une sauce tartare.

Température recommandée de service : +8-12°C

Nous recommandons de boire ce vin dans un grand verre et de le laisser respirer. Le meilleur moment pour le boire est dans un à cinq ans, car cela vous permettra d'apprécier une saveur plus riche et plus stable. Nous vous recommandons de le laisser vieillir quelques années avant de le déguster.

La description
Détails du produit

« Koku » (穀) est une série destinée à ceux qui recherchent un niveau supérieur d'élégance et de complexité. Ces vins se distinguent par leurs arômes gracieux, leurs longues finales et leur capacité à développer un profil aromatique plus profond grâce à un vieillissement prolongé. Le millésime 2023 est un grand millésime, marqué par une récolte historiquement rare de raisins exceptionnels. Après un pressurage en grappes entières, 85 % du volume total est fermenté pendant trois semaines dans des cuves coniques en acier inoxydable, les 15 % restants étant fermentés dans des fûts neufs de 225 litres. Au milieu de la fermentation, des baies entières de Koshu égrappées à la main, équivalant à 10 % du poids de la cuve, sont également ajoutées aux cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite assemblé et subit un vieillissement sur lies de huit mois à basse température.

Étiquette : L'étiquette de cette année représente un paysage urbain dessiné à l'aide de lignes droites. Notre artiste, Tarek Abbar, avait autrefois un studio à Noto, où il travaillait dans une vieille maison. Malheureusement, sa maison a été endommagée lors du récent tremblement de terre, le forçant à déménager. L'étiquette de cette année, avec son paysage urbain rappelant Noto, est peut-être son hommage à la région.

Feuille de données

Ingrédients: Raisins
Volume d'alcool pur: 11%
Robe: jaune citron
Catégorie: vin blanc sec
Domaine Viticole: 98WINEs
Localisation: 250-1 Fukuori, Enzan, Koshu City, Yamanashi 404-0056 Japan
Quantité produite: Environ 4500 bouteilles
Couleur de la bouteille: vert foncé
Cépage: Koshu
Origine des raisins: Tamamiya district, Koshu City
Type de levure: Levure sauvage
Type de fermentation: Grappes entières
Processus de fermentation: 10 mois, 75% Cuves en acier inoxydable, 15% fût de chêne français
Méthode de filtration: Non filtré
Méthode de vieillissement: 75% Cuves en acier inoxydable, 15% fût de chêne français
Vignoble: Propre
Altitude: 650m
Direction de la pente: Sud-est
Latitude: 35°
Ensoleillement annuel (heures): 2454 heures
Température moyenne annuelle: 15.6
Précipitations annuelles moyennes: 1014 mm
Type de sol: Andosol, argile
Age moyen des vignes: 20 ans
Système de palissage: Pergola
Méthode de récolte: Manuelle
Année de récolte: 2023